Bạn đang tìm hiểu về cách ướp thịt nướng có màu đẹp. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Ngoài chất lượng thịt và cách nướng, thì gia vị là yếu tố quan trọng giúp món nướng mềm và ngon. Để tăng hương vị cho món nướng, bạn đừng quên cho 4 nguyên liệu này vào khi ướp thịt nướng nhé.
Thịt nướng mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt, không bị cháy, gia vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt sẽ góp phần làm bữa tiệc cuối tuần thêm sôi động. Nhưng bạn không biết bí mật? Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ mách bạn ngay sau đây!
1Rượu
Từ lâu, rượu đã không còn là nguyên liệu xa lạ trong nấu ăn, nhưng khi chế biến các món ăn tại nhà, ít người sử dụng rượu vì không có sẵn. Rượu làm tăng hương vị rất tốt nếu bạn biết sử dụng đúng cách. Công dụng hiệu quả nhất của cồn là khử mùi tanh, mùi bùn hay bất kỳ mùi khó chịu nào có trong cá, gà, bò, dê…
Món đùi gà hay cánh gà nướng sa tế sẽ thơm hơn nếu bạn cho thêm một chút rượu trắng với tỷ lệ cứ 1 kg nguyên liệu thì dùng 1 thìa rượu. Trong ẩm thực phương Tây, các đầu bếp thường dùng rượu vang đỏ để ướp thịt bò giúp món ăn mềm và thơm hơn rất nhiều. Còn món cá nướng hay hấp chỉ cần rưới chút rượu trắng lên là “chuẩn không cần chỉnh”. Lưu ý, nên dùng vừa phải, dùng quá liều sẽ phản tác dụng, làm mất hương vị món ăn.
2Nước ép táo
Bí quyết để sườn sụn thơm ngon, dễ ăn mà sườn sụn mềm hơn là trước khi ướp, bạn ngâm sườn heo trong nước táo tươi khoảng 15 phút. Sau đó cho các nguyên liệu quen thuộc như hành, tỏi, ớt băm, sả, nước mắm, đường… trộn đều tay, để khoảng 2 tiếng cho thấm. Nước ép táo giúp sườn và sườn mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Đặc biệt, khi ngâm thịt trong nước táo sẽ giúp thịt chín từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Nếu thích ăn béo, bạn cho thêm lòng đỏ trứng gà với tỷ lệ 1 kg thịt tươi 4 lòng đỏ trứng gà, khi nướng hương vị sẽ hấp dẫn hơn. Không dùng trứng khi ướp thịt bò.
Nếu không có nước ép táo, bạn có thể dùng nước ép dứa. Thịt cũng sẽ mềm và mọng nước. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho vào trước khi nướng 20-30 phút. Vì nếu bạn cho sớm quá có thể khiến thịt bị rã và không ngon. Hãy lưu ý!
3em yêu
Một trong những “vũ khí” giúp món nướng của bạn dậy mùi thơm ngon và màu sắc đẹp mắt hơn là khi ướp, bạn cho thêm vài thìa mật ong, hạn chế dùng đường. Ưu điểm của mật ong là giúp thịt có độ ngọt tự nhiên, không quá ngọt và ít bị khét như khi ướp với đường. Sau khi ướp thịt gà, bò, heo… với đủ nguyên liệu như hành, tỏi, tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào, mật ong… bạn để ít nhất 2 tiếng.
Trước khi nướng rắc vừng trắng lên cho thơm khó cưỡng. Cách ướp thịt nướng này khá phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Hầu như nhà hàng thịt nướng nào ở xứ sở kim chi cũng có ít nhất một món thịt ướp mật ong để thực khách lựa chọn.
4 Nước dừa tươi
Nước dừa tươi là một trong những nguyên liệu ưa thích khi chế biến món ăn của người miền Tây, đặc biệt là các món kho, thịt nướng. Dù là thịt heo hay bò, bạn chỉ cần đổ nước dừa ngập mặt thịt, để ngấm khoảng 15 phút trước khi cho hành tím, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn vào để món nướng thêm đậm đà hương vị. Nước dừa giúp miếng thịt khi nướng chín vàng, săn chắc nhưng không dai, có vị ngọt thanh. Để thịt thấm gia vị, bạn cần ướp ít nhất 2 tiếng hoặc đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Hy vọng bài viết đã cung cấp thông tin để bữa tiệc của bạn thêm vui vẻ và ngon miệng. Hãy nhớ cho chúng tôi thấy kết quả của bạn!
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Ướp thịt nướng với sữa đặc
Đối với công thức dùng sữa đặc để ướp thịt heo nướng, bạn hãy thử công thức này với 1kg sườn, sau đó cho 3 nhánh tỏi băm, 1 thìa đường, 2 thìa sữa đặc, 1 lọ dầu hào nhỏ, 1 thìa cà phê bột nêm và 2 muỗng canh nước mắm.
Ướp thịt nướng với sữa tươi
Với sữa tươi, bạn nên dùng sữa tươi không đường, ướp thịt heo nướng trong túi zip hoặc hộp cùng với sữa tươi không đường, ngâm khoảng 6 tiếng trước khi nướng hoặc cũng có thể để qua đêm. Sau đó chắt bỏ sữa tươi, rồi ướp gia vị thường dùng để ướp thịt nướng, gia vị thấm đều là có thể đem nướng luôn, đảm bảo thịt nướng mềm và không bị khô.
Ướp thịt heo nướng mềm bằng cách chần qua trước khi nướng
Cho thịt vào chần sơ qua nước nóng có pha chút muối, đến khi thịt chín khoảng 80 đến 90% thì vớt bọt đen ra và dùng để nấu canh hay nấu món gì cũng được. Sau khi chần sơ qua, đem thịt đi tẩm ướp theo ý thích. Cách này sẽ giúp món thịt quay thơm ngon hơn và không mất quá nhiều thời gian nướng.
Ướp thịt nướng bằng cách kết hợp sữa đặc với nước soda
Với công thức ướp thịt heo nướng với sữa đặc và nước soda, kết quả sẽ bất ngờ hơn bạn tưởng đấy. Bạn ướp 1kg sườn với 3g muối, 100g đường, 100g nước mắm ngon, 2 thìa mật ong, 1 thìa sữa đặc, 3g bột ngọt và 2 thìa nước soda (nếu không có bạn có thể thay bằng coca-cola). Cho 1 thìa rượu mai quế lộ, 2 tép tỏi, 3 củ hành tím vào trộn thịt khoảng 15 phút, cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều để thịt nướng không bị dính khi nướng. Cuối cùng, cắt 2 lát chanh mỏng lên trên, để tủ lạnh qua đêm.
Ướp thịt nướng với dầu hào, dầu mè
Công thức ướp thịt heo nướng dầu hào và dầu mè này mình mới đọc qua, nhưng thấy chị bạn làm cũng thành công nên chia sẻ với mọi người, sườn ướp với nước mắm, xì dầu, hành tím, sốt hàu. , dầu mè và đường. Khi nướng chỉ cần phết hỗn hợp mật ong và dầu ăn lên bề mặt thịt là món nướng sẽ không bị khô. Nếu bán, bạn có thể ướp thịt lợn với mắc ca và đường, không cần mật ong, thịt lợn nướng vẫn có màu đẹp. Nếu tự làm tại nhà mà không có mật ong, bạn có thể thêm vài lát chanh khi ướp, thịt nướng vẫn mềm và thơm ngon như thường!
Ướp thịt nướng với nước dừa và bột ngọt
Cách ướp sườn nướng này cần 1kg sườn nướng, 50g hành tím, 50g tỏi (giã nhuyễn lấy nước cốt), 2 thìa canh sữa đặc, 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, ½ thìa canh dầu mè, 2 thìa canh dầu ăn, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ nước dừa, ½ muỗng bột ngọt.
Cách ướp thịt heo nướng như trên thì khi nướng thịt sẽ vàng, thơm ngon và mềm. Nước dừa và baking soda khi ướp sẽ làm thịt rất mềm.
Thịt nướng ướp với nước cốt dừa sẽ tăng hương vị và thịt sẽ mềm hơn
Thịt lợn nướng thơm ngon hơn với kỹ thuật nướng 2 lần
Nướng sườn 2 lần sườn sẽ mềm và không ướp muối sẽ làm sườn bị cứng. Nguyên liệu làm nước xốt cho món chả đôi bao gồm hành, tỏi, nước mắm, rượu thơm, mật ong và dầu ăn. Nướng sườn 2 lần tức là nướng lần 1 rồi cho nước ướp trở lại, vừa chín tới nướng lần 2 với nhiệt độ cao hơn để thịt chín kỹ và tạo màu sắc hấp dẫn cho miếng sườn.
Đừng quên rằng bạn không nên ướp thịt lợn với muối, vì như vậy thịt sau khi nướng sẽ bị cứng.
Lưu ý: Nếu có thời gian chuẩn bị, hãy dùng mỡ động vật như mỡ từ mỡ gà, để thay thế dầu thực vật hay mỡ lợn, để ướp sườn, đó là “độc chiêu” của quán cơm tấm nổi tiếng.
Với kinh nghiệm ít ỏi của mình hy vọng sẽ giúp món sườn nướng của bạn ngon hơn.
Gợi ý luôn cho bạn bộ sưu tập món Sườn và hướng dẫn cách tẩm ướp cho các bữa tiệc ngoài trời hoặc gia đình.
- Món ngon từ thịt ba chỉ ăn hoài không ngán
- Tổng hợp các món ngon đãi tiệc tại gia
- Gợi ý thực đơn ngày với 4 món cơm nhà từ Cooky Market