Bạn đang tìm hiểu về cach uop cac mon nuong. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1. Gia vị thông dụng cho mọi món nướng
Đối với những người thường xuyên ăn hoặc làm đồ nướng đều nhận thấy có 2 nhóm gia vị được sử dụng khi ướp đồ nướng: gia vị chung và gia vị đặc trưng. Gia vị chung có nghĩa là tất cả các món nướng đều cần có sự hiện diện của chúng và gia vị riêng đó tùy thuộc vào từng món ăn khác nhau cho dù bạn có sử dụng chúng hay không.
Để làm gia vị chung cho mọi món nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Muối: Để món ăn thêm đậm đà, ngấm vào từng thớ thịt, bạn nên dùng một chút muối khi ướp đồ nướng. Lưu ý rằng nó chỉ là một chút.
- Nước mắm: Nước mắm là bí quyết giúp món nướng thơm và đậm đà hơn. Dù đã được ướp muối nhưng vị mặn của nước mắm sẽ khác, khiến món ăn khi nướng trở nên hấp dẫn hơn.
- Bột ngọt: Một chút bột ngọt sẽ giúp món nướng trung hòa các hương vị với nhau.
- Hành tím: Hành tím là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình ướp đồ nướng. Mùi thơm của hành không chỉ ngấm vào món ăn mà khi nướng lên sẽ khiến món ăn thêm ngon hơn.
- Hạt tiêu: nếu không có hạt tiêu, món nướng sẽ mất đi vị cay, thơm. Đây là một trong những loại gia vị mà người Việt Nam rất ưa chuộng.
- Ớt tươi hoặc ớt bột: Vị cay của ớt sẽ khác hoàn toàn với độ cay của tiêu. Ớt, đặc biệt là ớt bột sẽ giúp món ăn tăng vị gấp 2 đến 3 lần.
- Ngũ vị hương: Ngũ vị hương là bí quyết làm nên sự hấp dẫn của các món nướng. Nhờ loại gia vị này mà món ăn sẽ kích thích thính giác và vị giác của chúng ta.
- Đường: Một ít đường sẽ giúp đồ nướng ngọt hơn, át đi vị mặn, cay của các loại gia vị khác.
- Dầu hào: dầu hào sẽ giúp món nướng thêm béo ngậy.
- Rượu trắng: Người Việt thường có thói quen cho rượu vào thức ăn, một phần để khử mùi tanh, một phần giúp món ăn dậy mùi.
Ngoài các loại gia vị được sử dụng với hầu hết các món nướng, tùy vào từng loại thực phẩm, khẩu vị của mỗi người mà chúng ta sử dụng các loại gia vị khác như mật ong, gừng (đối với thịt gà, cá, hải sản), dầu oliu,…
2. Cách tẩm ướp đồ nướng ngon, hấp dẫn
Khi ướp đồ nướng cần cho đủ các gia vị mặn (muối, hạt nêm, nước mắm…) rồi ngọt (đường, bột ngọt, mật ong…), tiếp theo là gia vị thơm (hành tím, tỏi…) băm, rượu, tiêu, mè, lá thơm…) và cuối cùng là gia vị cay (ớt, sa tế…).
- Đối với thịt lợn, thịt gà: 30 phút
- Đối với thịt bò hoặc thịt cừu, thời gian ướp khoảng 10 phút cho thịt nguyên miếng
- Với nguyên liệu cá, thời gian ướp có thể từ 15 đến 20 phút
- Các loại hải sản như tôm còn vỏ, mực lá dày có thể ướp từ 15 đến 30 phút. Với tôm còn vỏ, mực chỉ nên ướp từ 5 đến 10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ mất ngon.
Vật liệu:
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành khô
- 5 cây sả
- 2 củ tỏi. Tất cả cho vào xay nhuyễn lấy nước, bỏ bã.
- Các nguyên liệu khác: Nước màu (nước đường nấu chảy cho màu cánh gián, thêm chút nước lọc, đun sôi lấy nước màu), ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, bột canh, đường, mật ong, nước cốt chanh leo, khế chua. nước ép hoa quả.
Cách ướp:
- Ướp: Với 1/2 kg rau mầm: Cho 3 thìa sữa tươi không đường, 1 thìa sữa đặc, nước hàng, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, nước màu, dầu hạt điều, ngũ vị hương. gia vị và mật ong.
- Ướp thịt bò: 500gr thịt bò ướp với nước hàng, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe dầu hào, nước màu, dầu điều, ngũ vị hương và mật ong.
- Ướp sườn sụn: Nước cốt, 1 thìa nước cốt chanh, ngũ vị hương, nước màu.
Cách ướp:
Với thịt gà, bạn có thể ngâm nước sốt sa tế hoặc ngâm một chút rượu. Các bước ướp tương tự như ướp thịt lợn, thịt bò. Riêng cánh gà thì không ướp sả và lòng đỏ trứng nhé!
Cách ướp:
- Tôm rửa sạch, để nguyên đuôi. Ngâm tôm trong rượu trắng khoảng 15 phút.
- Trộn muối tôm và mật ong với nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc quá có thể pha thêm chút nước ấm để pha loãng. Sau đó đổ hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.
Vật liệu:
- Bạch Tuộc Tươi: 1.2 Kg
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím bằm: 1 muỗng canh
- Sốt sa tế: 1 hũ
- Dầu hào: 5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách ướp:
Bạch tuộc rửa sạch, để nguyên đầu và thân. Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị đã sơ chế vào tô, đeo bao tay, trộn đều các thứ lại với nhau, trộn đều và bóp nhẹ cho thấm. Cho vào một ít túi ni lông buộc kín, hoặc hũ nhựa có nắp đậy, để yên 30-40 phút cho thấm rồi đem nướng.
Với những chia sẻ trên đây về gia vị ướp đồ nướng cũng như cách tẩm ướp gia vị đúng cách để món ăn đậm đà, hấp dẫn, hi vọng bạn sẽ chế biến được món nướng ngon, chiêu đãi cả nhà. vào những ngày cuối tuần mát mẻ. gia vị tẩm ướp tam uop gia vị dạng bột dang bot
1 Công thức SỐT ƯỚP THỊT NƯỚNG ra 3 hương vị Thịt nướng truyền thống/nướng chao/nướng sả
1 Công thức SỐT ƯỚP THỊT NƯỚNG ra 3 hương vị Thịt nướng truyền thống/nướng chao/nướng sả
1 Công thức SỐT ƯỚP THỊT NƯỚNG ra 3 hương vị Thịt nướng truyền thống/nướng chao/nướng sả
Cách ướp thịt nướng – Sườn non
Đầu tiên là ướp thịt nướng – sườn non, vì sườn là phần ít ngán nhất, hấp dẫn nhất nhưng lại khó thấm gia vị nhất.
- Sườn non: 1Kg
- nước dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím và sả băm nhuyễn
- 4 Lòng đỏ trứng
- bột cà ri
- Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn.
– Để ướp thịt nướng ngon, bạn nên dùng nước dừa tươi. Để nước dừa ngập mặt sườn, ướp trong 15 phút. Trong lúc đó, mọi người băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, sả.
– Cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Mọi người đeo bao tay và bóp cho thịt thật đều.
– Ướp thịt nướng với gia vị phù hợp, tránh cho nhiều muối khiến thịt sau khi nướng bị cứng. Cứ 1 kg sườn thì cho 3 thìa đường, 2,5 thìa nước mắm. Trộn đều và vắt mạnh. Sau đó, bạn ngửi thấy mùi thơm của thịt. Nếu cảm thấy chưa đủ đậm đà có thể thêm nước mắm hoặc đường cho phù hợp khẩu vị.
– Ướp thịt nướng với một ít bột cà ri để tạo màu, nếu không sẽ làm mất hương vị nguyên bản của miếng sườn.
– Cuối cùng cho một lớp dầu ăn vào hỗn hợp ướp thịt sao cho phủ đều bề mặt miếng sườn.
– Ướp khoảng 2 tiếng bên ngoài là ngon. Nếu ướp thịt nướng trong 2-3 tiếng, không đậy nắp, có thể để bên ngoài, không cần cho vào tủ lạnh. Nếu để qua đêm đến sáng hoặc hơn 5 tiếng thì đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách ướp thịt nướng – Bò
- Thịt bò
- Chồng yêu
- Ớt chuông xanh đỏ, hành tây
- mè chưa rang
– Cắt miếng vuông và ướp với mật ong, mình thường cho 2 thìa cho 1kg.
– Không cho lòng đỏ trứng vào ướp thịt nướng, còn lại chỉ nêm đường, mắm, vừng, tỏi băm như trên.
Bạn nhớ cắt miếng thịt bò vừa ăn để khi nướng ớt chuông và thịt bò chín cùng lúc nhé.
– Bạn mua thêm ớt để làm xiên nướng. Cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, xiên xen kẽ với thịt bò.
Cách ướp thịt nướng – Heo
- Thịt heo
- Nước ép táo (2 quả)
- 4 Lòng đỏ trứng
- Tỏi, ớt, sả, hành tím băm nhuyễn
- mè trắng chưa rang
– Thịt lợn thái lát mỏng. Cho nước táo vào ngâm 15 phút (mua 1,2 quả táo lấy nước). Sau 15 phút ướp thịt nướng, bạn giữ lại nước táo trong bát, đừng vứt đi. Nước táo trực tiếp ngấm từ từ vào lõi xương, sườn giúp khi bạn nướng sẽ chín đều từ trong ra ngoài, không gặp trường hợp cháy bên ngoài mà bên trong chín. Và khi nhai sẽ thấy xương, sườn, sụn mềm và ngọt
– Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương 4 lòng đỏ). Tiếp tục cho hành, tỏi, sả băm nhỏ vào ướp thịt nướng.
– Bóp đều thịt, nhớ đeo bao tay. Thêm: hành tỏi băm, ớt, sả, nước mắm, đường như trên.
– Thêm mè chưa rang. Pha trộn. Cuối cùng là dầu ăn như khi ướp sườn non ở trên.
Cách ướp thịt nướng – Cánh gà, đùi gà,…
- Cánh gà, đùi gà
- Sa tế (hoặc rượu trắng)
- Tỏi, ớt tươi, hành tím băm
– Có thể ướp thịt nướng với sa tế hoặc chút rượu. Thường thì mình ướp đùi gà, cánh gà với sa tế (sate không phải sa tế tôm). Các bước ướp thịt nướng cũng tương tự như trên, với các gia vị và nguyên liệu để thịt ngấm trong khoảng 60-90 phút. Với cánh, bạn KHÔNG ướp sả và lòng đỏ trứng gà.
Cách ướp tôm nướng
Còn tôm thì ướp với muối ớt, nói là muối ớt nhưng ướp với muối tôm sẽ ngon hơn rất nhiều, hương vị y như ngoài hàng.
- tôm sú tươi
- muối tôm ngon
- Chồng yêu
- rượu trắng
– Trộn muối tôm và mật ong với nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc quá có thể pha thêm chút nước ấm để pha loãng. Sau đó đổ hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.
Cách ướp bạch tuộc
Cách ướp bạch tuộc của mình là không dùng sả, khác với ướp thịt nướng, vì sả ăn vào miệng, mùi và vị không hợp khi kết hợp với bạch tuộc nướng.
- Bạch Tuộc Tươi: 1.2 Kg
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím bằm: 1 muỗng canh
- Sốt sa tế Cholimex: 1 hũ
- Dầu hào: 5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
Khi mua bạch tuộc, hãy yêu cầu người bán rửa sạch, nhưng để lại phần đầu và thân dính vào nhau. Về nhà rửa sạch, cắt đôi, không cắt nhỏ quá thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuộc, bạn không nên ướp muối vì thịt bạch tuộc đã mặn rồi.
Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị đã sơ chế vào tô, đeo bao tay, trộn đều các thứ lại với nhau, trộn đều và bóp nhẹ cho thấm. Đặt một số túi nhựa kín, hoặc lọ nhựa có nắp đậy. Đối với bạch tuộc nướng, bạn để khoảng 30-40 phút rồi đem nướng, tuyệt đối không để lâu như ướp thịt nướng vì hầu hết hải sản đều có vị mặn, nếu để lâu thấm gia vị. nó sẽ rất mặn. Trộn gia vị với bạch tuộc cho thấm đều.
Sau khi ướp, bạn xếp vào từng hộp. Đến lúc khai tiệc, đem ra nướng trên than hoa, ngon tuyệt cú mèo. Nhớ chuẩn bị ít tương ớt, muối ớt xanh để chấm. Chúc mọi người ngon miệng. Cùng tham khảo một số cách làm đồ nướng dưới đây để có một bữa tiệc BBQ thật ngon nhé.