Bạn đang tìm hiểu về cách ướp bún chả nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội
Lưu ý khi chọn thịt: Bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có cả mỡ và nạc. Nạc vai tươi, mềm, ấn nhẹ, không chảy nước. Chọn thịt ngon thì bún chả mới ngon.
– Nêm: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước dùng (nếu không có nước bạn có thể ninh đường đến khi chuyển sang màu cánh gián)
vật liệu chế biến:
Bước 1: Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thịt ba chỉ thái mỏng thành từng miếng lớn. Thịt vai băm hoặc xay nhuyễn. Chú ý phần thịt vai này được băm hoặc xay nhuyễn thì càng ngon nhé.
Bước 2: Sả bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố rồi ép lấy nước cốt. Cho sả vào ướp thịt sẽ giúp món thịt nướng dậy mùi hơn.
Hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn lấy nước. Nếu không có máy bạn có thể băm thật nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ với ớt để làm nước chấm. Các loại rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng.
Cách ướp thịt nướng ăn bún chả
Đây là công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của bún chả. Bạn có thể làm theo công thức pha bún chả thịt nướng: 3 thìa bột canh + 3 thìa đường + 3 thìa mì chính + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước lọc. Trộn đều hỗn hợp trên trong một tô lớn.
Chia hỗn hợp trên thành 3 phần bằng nhau. Trong đó, 1 phần trộn với hành và sả xay nhuyễn, 1 phần trộn với bì lợn thái mỏng, 1 phần trộn với thịt bằm. Sau đó, ướp trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị hơn.
Dùng tay viên thịt viên thành những viên nhỏ rồi đặt lên vỉ để chuẩn bị nướng. Bạn lưu ý nên phết thêm một ít dầu ăn lên bề mặt bánh để khi nướng bánh không bị dính vào vỉ nướng. Ngoài ra để thịt nướng thơm và vàng hơn, bạn cũng có thể phết một ít mật ong lên bề mặt thịt trước khi nướng. Điều này sẽ làm tăng hương vị của thịt nướng.
Đu đủ gọt vỏ, sau đó ngâm nước cho ra bớt nhựa. Tiếp theo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ và thái lát mỏng. Sau đó, bạn cho hỗn hợp cà rốt và đu đủ đã thái vào ngâm nước muối khoảng 15 phút sẽ giúp cà rốt bớt mùi hăng, đồng thời giúp đu đủ và cà rốt tăng độ giòn.
Sau đó, bạn vớt cà rốt và đu đủ ra để ráo nước. Cho đu đủ, cà rốt vào nước lạnh, sau đó thêm chút chanh, đường, bột canh, giấm, ớt. Bạn chỉ cần ướp khoảng 15 phút.
Cho nước sạch vào nồi, sau đó thêm một chút đường vừa đủ, khi nước sôi nêm thêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Giữ nước mắm sôi ở trạng thái đun nóng.
Thịt sau khi nướng xong, bày ra đĩa. Xả nước với các loại thảo mộc. Khi ăn, cho thịt vào tô, thêm một ít đu đủ và cà rốt ướp chua ngọt rồi rưới nước mắm nóng lên trên. Khi ăn sẽ ăn kèm với bún và các loại rau thơm.
Ngoài ra, tùy theo sở thích, bạn cũng có thể cho thêm dấm tỏi, chanh quất, ớt băm để bún chả thơm ngon hơn.
Bí quyết ướp thịt để làm món bún thịt nướng chuẩn vị Hà thành
Thịt nướng để làm bún chả đạt hương vị thơm ngon nhất khi nướng trên than hồng. Nếu không có bếp nướng, bạn có thể dùng kem tre để nướng thịt hoặc cách nhanh nhất là bạn có thể chẻ đôi đũa để kẹp xiên thịt.
Trong thời gian nướng, lật mặt thịt và phết thêm dầu ăn lên mặt thịt để chả không bị dính vào vỉ nướng.
Mắm tấn sẽ là nguyên liệu không thể thiếu để ướp thịt nướng bún chả bởi nó sẽ giúp thịt mềm và đậm đà hơn. Đừng lo thịt sẽ có mùi vì khi nướng lên mùi nồng của mắm tôm sẽ biến mất chỉ còn lại mùi thơm của các loại gia vị khác.
Trên đây là hướng dẫn cách ướp thịt để làm món bún chả nướng để có được món bún chả tại nhà tuyệt hảo không thua kém gì khi đi ăn ngoài hàng. Chỉ cần khéo tay một chút là bạn có thể có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc bạn thành công với món bún chả tự làm của mình!
BÚN CHẢ HÀ NỘI – Cách ướp Thịt ngon đúng vị, Nướng Thịt, làm Nước Mắm, Đồ chua ăn kèm by Vanh Khuyen
BÚN CHẢ HÀ NỘI – Cách ướp Thịt ngon đúng vị, Nướng Thịt, làm Nước Mắm, Đồ chua ăn kèm by Vanh Khuyen
BÚN CHẢ HÀ NỘI – Cách ướp Thịt ngon đúng vị, Nướng Thịt, làm Nước Mắm, Đồ chua ăn kèm by Vanh Khuyen
Bún chả là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Bạn đã biết cách làm món ngon này tại nhà chưa? Hãy đọc bài viết dưới đây để tìm câu trả lời cho mình.
Hà Nội là nơi sản sinh ra nhiều đặc sản nổi tiếng như: bún ốc, bún đậu mắm tôm, bún riêu… Trong đó không thể không kể đến món bún chả nổi tiếng được nhiều người yêu thích. thích hơn. Hãy cùng Bách hóa XANH học cách làm bún chả dưới đây nhé.
1Nguyên liệu làm bún chả
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn chú ý chọn thịt có màu hồng nhạt, tỷ lệ nạc và mỡ đều nhau, độ dày vừa phải khoảng 2cm. Ngoài ra, bạn có thể ấn vào miếng thịt để thử độ đàn hồi, nếu miếng thịt lõm xuống thì không nên chọn vì đó là thịt cũ. Bên cạnh đó, bạn không mua những miếng thịt có vết tụ máu hay đốm đen trên da, thịt có mùi ôi thiu khó chịu.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành miếng vừa ăn, cho vào tô.
Đối với rau sống, bạn nhặt lá, ngâm qua nước muối cho sạch bụi bẩn, sau đó rửa sạch và cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2 Ướp thịt
Phần bì heo đã thái mỏng, ướp theo công thức: ½ thìa hành tỏi băm, ½ thìa hành tím băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong rồi trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
Tương tự, bạn cho thịt xay vào bát rồi thêm: ½ thìa tỏi băm, ½ thìa hành tím băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong rồi cho vào. trộn đều và cũng ướp trong 30 phút.
Bước 3 Làm chua
Bạn cho cà rốt và đu đủ đã thái mỏng vào tô, sau đó bạn ướp: ½ thìa muối, 1,5 thìa đường, 2 thìa giấm, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
Bước 4 Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp, sau đó cho 2 chén nước lọc, 1 thìa xì dầu, 1 chén nước mắm, 1 chén đường, ½ chén giấm vào đun trong 5 phút với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5 Nướng thịt bằng chảo
Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, sau đó cho các miếng thịt và viên thịt lên vỉ nướng. Nướng thịt trong khoảng 15 phút cho chín đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
Lưu ý Bạn hoàn toàn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không khí, bếp nướng điện để hoàn thành bước này.
Bước 6 Thành phẩm
Cắt bún tươi thành từng miếng mỏng rồi bày ra đĩa ăn kèm rau sống để ráo nước.
Cho dưa chua vào tô, sau đó cho ½ thìa ớt băm, ½ thìa tỏi băm và 2 thìa nước mắm đã nấu vào trộn đều.
3Enjoy bun cha
Bún chả Hà Nội ngon là sự kết hợp của thịt nướng đậm đà, nước mắm chua ngọt và sự tươi mát của rau sống. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn không thể ngừng ăn.
4 Lưu ý khi ướp thịt nướng bún chả
– Để có món thịt nướng ngon, bạn cần chú ý đến khâu tẩm ướp gia vị, đây là một trong những yếu tố quyết định hương vị món nướng ngon đúng điệu.
– Có thể ướp thịt qua đêm và bảo quản trong tủ lạnh, giúp thịt thấm gia vị hơn khi nướng.
– Khi nướng, bạn nên cho thêm một chút dầu ăn hoặc nước ướp để thịt không bị dính, khô và nát.
– Thịt khi nướng bằng than hoa sẽ thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống nhất của món bún chả Hà Nội.
Trên đây là những chia sẻ của Bách hóa XANH về cách làm bún chả ngon, đơn giản tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và hoàn thành món ăn này nhỉ? Chúc may mắn.