Bạn đang tìm hiểu về cách nướng mực khô bằng cồn. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1. Dùng cồn để nướng mực có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không?
Ethanol là loại nhiên liệu sạch, an toàn và không gây hại cho người sử dụng. Ethanol cũng không độc hại như các hóa chất khác. Nướng mực khô bằng cồn vừa dễ dàng, vừa tiện lợi, nhanh chóng. Đặc biệt không gây mùi khó chịu, cồn còn có tác dụng sát khuẩn sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt mực khô. Tuy nhiên, nếu chúng ta mua phải loại rượu rẻ tiền, không đảm bảo chất lượng có thể gây ngộ độc, gây ra những tác hại khó lường cho sức khỏe.
Có hai loại cồn là cồn 70 độ và cồn 90 độ. Cồn 70 độ chỉ dùng trong sát trùng, không phải loại cồn dùng để nướng mực. Cồn 90 độ có 2 loại là cồn trắng và cồn xanh. Chúng ta nên dùng cồn trắng 90 độ để nướng mực sẽ không để lại mùi hôi, không độc hại. Nếu nướng bằng cồn xanh, màu xanh của metylen sẽ bám vào mực nướng, không tốt cho sức khỏe. Với những lý do trên, bạn có thể yên tâm chọn cồn để nướng mực khô cho thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
2. Cách nướng mực khô an toàn tại nhà bằng cồn 90 độ
Một đĩa mực nướng vàng ruộm, thơm phức bên đĩa tương ớt đỏ rực sẽ khiến chúng ta phải xuýt xoa xuýt xoa. Cùng học cách nướng mực bằng cồn y tế thơm ngon, an toàn dưới đây nhé.
2.2. Các bước nướng mực khô bằng cồn 90 độ dễ làm tại nhà
- Để nướng mực khô, bạn cần tách râu mực và thân mực. Vì thân mực nướng lâu hơn râu mực nên ta tách chúng ra để tránh bị cháy.
- Bạn đổ một lượng cồn vừa đủ lên đĩa, cho mực vào rồi châm lửa. Tiếp theo, dùng kẹp hoặc đũa lật liên tục cho chín đều.
- Thời gian nướng mực khoảng 2-3 phút tùy theo mực to hay nhỏ.
- Khi mực cuộn lại và có mùi thơm là mực đã chín.
- Bạn nhặt gói mực chín bằng giấy báo. Sau đó, đợi vài phút rồi dùng chày đập cho rơi ra những vụn khét để mực mềm và thơm hơn. Cuối cùng, xé nhỏ mực và thưởng thức với tương ớt.
3.2. Các bước nướng mực một nắng bằng cồn 90 độ đơn giản, an toàn
- Vì mực phải được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh nên cần được rã đông. Nên rã đông mực tự nhiên trong không khí hoặc đặt túi hút chân không vào nước. Rã đông chỉ mất 3-5 phút.
- Sau khi rã đông, bạn nhanh chóng rửa mực với nước sạch để mực không bị mất vị ngọt, để ráo nước.
- Cho một miếng bông gòn đã thấm cồn vào cốc, bật lửa nhỏ, cồn cháy sẽ lâu bay hơi hơn nhờ miếng bông gòn được giữ lại. Vì diện tích nướng nhỏ nên cần chú ý để mực chín đều.
- Mực nướng tuy dễ nhưng nếu cháy xém sẽ mất cảm giác, càng nhai càng ngọt. Hơn nữa, nướng mực trên lửa sẽ dai và đắng.
4. Cần lưu ý những điều sau để nướng mực bằng cồn tại nhà an toàn
Nướng mực bằng cồn không quá khó nhưng nếu không cẩn thận khi sử dụng có thể gây bỏng, rất nguy hiểm. Đã có nhiều vụ tai nạn thương tâm do bất cẩn khi dùng cồn để nướng mực. Bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chỉ đổ một lượng rượu vừa đủ vì quá nhiều rượu sẽ làm cháy mực và bị đắng. Thời gian ngâm mực nướng chỉ khoảng 3-5 phút tùy từng con.
- Chú ý đốt cháy hết cồn rồi mới cho vào, tuyệt đối không cho thêm cồn vào khi cồn đang cháy. Nếu không nguy cơ bị bỏng là rất cao.
- Khi nướng, để chai cồn cách xa nơi nướng mực.
- Không để trẻ em nướng mực hoặc gần khu vực nướng mực sẽ rất nguy hiểm.
- Khi nướng nhớ lật đều 2 mặt của mực. Tránh để thân mực tiếp xúc lâu với lửa sẽ gây cháy, mất ngon.
- Sợ râu mực bị cháy, không chín đều nên nướng riêng. Bạn có thể để râu mực trên sườn khi nướng để tránh bị cháy.
Món mực khô nướng đã hoàn thành. Mực khô nướng có một đặc điểm vô cùng thú vị đó là dù bạn nướng mực ở đâu thì mùi thơm nức mũi của nó cũng thu hút những thành viên còn lại trong gia đình. Chúc bạn cuối tuần thư giãn, cùng ngồi thưởng thức món mực nướng và trò chuyện để có những phút giây thư thái nhất bên những người thân yêu nhé!
Hướng dẫn nướng mực bằng cồn
Hướng dẫn nướng mực bằng cồn
Hướng dẫn nướng mực bằng cồn
Ghi chú:
Nướng mực bằng cồn không độc hại. Cồn là dung dịch dùng trong y tế để sát trùng dụng cụ y tế, sát trùng da… Cồn có 2 loại là cồn trắng (70 độ và 90 độ) và cồn xanh (90 độ). Rượu bán tại nhà thuốc theo quy định phải là cồn y tế, tức là có 70% ethanol (không độc) và 90% metanol (độc) không quá 0,02% và được cấp phép sử dụng bởi cơ quan y tế. Các nhà hàng, quán ăn và đầu bếp đều nướng mực theo cách này nên bạn có thể yên tâm khi nướng mực bằng cồn. Lưu ý, nên dùng cồn trắng để làm bánh và tránh mua phải cồn giả, chứa quá nhiều metanol sẽ dẫn đến ngộ độc.
Nếu cẩn thận, bạn có thể kẹp mực vào vỉ nướng trên ngọn lửa cồn, tránh để cồn tiếp xúc với mực.
Ngoài nướng bằng cồn, mực cũng có thể nướng bằng bếp gas hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, tuy nhiên không nên nướng bằng than vì khói than không tốt. Tuy nhiên, nướng mực bằng cồn sẽ ngon hơn vì nướng bằng bếp gas mực sẽ bị cháy, mực sẽ bị đắng. Khi nướng bằng lò nướng, mực sẽ hút nước và bị khô.