Bạn đang tìm hiểu về cách làm bánh táo nướng kieu phap. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1. Giới thiệu bánh Tart táo
Bánh tart táo thường bị nhầm lẫn với bánh táo và nhiều người nghĩ rằng chúng giống nhau. Tuy nhiên, đây là hai loại bánh riêng biệt dù nguyên liệu giống nhau. Bánh táo có nguồn gốc từ chính Apple Tart ở Châu Âu, sau đó được người Anh du nhập sang Mỹ và sau đó Apple pie trở thành một loại bánh rất truyền thống ở Mỹ.
- Apple Pie có những miếng bột đan chéo trên bề mặt bao bọc lấy nhân và vỏ bánh giòn, ngọt hơn cả bánh tart
- Bánh tét có lớp vỏ khá mỏng và nhân thường bị lộ ra ngoài. Vỏ bánh tart giống như bánh quy – chắc, giòn nhưng không xốp và đặc biệt là bột có thêm trứng. Ngoài ra, đế bánh tét thường có vị mặn nhẹ của muối.
2. Cách làm bánh táo
Bánh tart táo có công thức khá cầu kỳ nhưng không quá khó và không đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao siêu. Bạn chỉ cần làm theo từng bước một cách cẩn thận và bạn sẽ có một thành phẩm tuyệt vời. Công thức mà Blog Digifood chia sẻ dưới đây rất dễ làm và cho ra món bánh vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150 gram bột mì đa dụng
- 12 gam đường
- 1,5 gam muối
- Vài giọt nước cốt chanh
- 100 gram bơ lạt ướp lạnh, cắt miếng vuông
- 30ml nước đá
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 quả táo gala (bạn có thể trộn 1 quả táo chua và 1 quả táo ngọt)
- 25 gram đường nâu/đường trắng
- 60ml nước ép táo
- 60ml nước lọc
- 10ml rượu rum (không bắt buộc)
- 10 gram mứt mơ
- 2 gram bột quế
- Nước cốt chanh (1 quả)
- 2 quả táo
- 2 gram đường mịn rắc mặt bánh
- Nước cốt chanh (1 quả)
- Khuôn Tart đáy rời đường kính 25cm
- Máy đánh trứng/máy đánh trứng
- Găng lò nướng
- Gói thực phẩm
Làm
Rây bột mì và đường vào tô lớn, thêm muối và đường vào trộn đều. Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho đá, trứng gà và vài giọt nước cốt chanh vào khuấy đều.
Sử dụng máy trộn điện để trộn đường bột. Tiếp theo cho bơ lạnh vào, bật máy đánh trứng ở mức trung bình và khuấy từ 10 đến 12 lần, cho đến khi bơ nhỏ lại (chưa tan hết). Tại thời điểm này, bạn sẽ thấy một hỗn hợp vụn.
Tạo lỗ giữa hỗn hợp bột rồi cho trứng vào, dùng phới lồng (để chống dính) tiếp tục trộn thành một khối mịn, dẻo. Lưu ý: Nếu hỗn hợp bị vụn có thể cho thêm một giọt nước để bột mềm.
Nặn bột thành hình phẳng hoặc hình tròn. Bọc màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Trong khi chờ bột nghỉ, táo rửa sạch, cắt đôi, bỏ lõi rồi cắt miếng vuông.
Bắc nồi lên bếp đun chảy bơ. Sau đó thêm táo, đường, nước cốt chanh, quả mơ, rượu rum và quế và trộn đều. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút để táo tiết ra nước và ngấm. Khi táo chín thì tắt bếp, để nguội.
Hết thời gian, lấy bột ra. Rải một ít bột mì ra mặt phẳng sạch, đặt viên bột lên và cán mỏng từ 3mm – 5mm, đường kính hơn 25cm vì khi cán sẽ cần chừa một chút mép.
Chuẩn bị khuôn, thoa một lớp bơ mỏng và phủ bột mì (sẽ có tác dụng chống dính). Cho bột vào khuôn và cắt bỏ phần thừa, dùng nĩa xiên vào đế bánh. Múc nhân táo vào bánh.
Đối với phần phủ bên trên, hãy cắt táo thành những miếng mỏng (2 mm) – hoặc bạn có thể dùng vỉ để bào cho phẳng. Xếp từng lát táo lên mặt bánh theo chiều dọc và hình rẻ quạt.
Nướng bánh ở 200 độ C trong 15 phút đầu. Sau đó giảm xuống 180 độ C trong 20 phút tiếp theo. Sau khi thấy mặt bánh có màu vàng nâu nhưng chưa chín thì dùng giấy bạc bọc kín mặt bánh và tiếp tục nướng.
Lấy bánh ra khỏi lò, phết mứt mơ (đã được đun chảy bằng lò vi sóng) lên trên mặt bánh. Sau đó rắc đường mịn (tùy chọn). Vị chua ngọt hài hòa trong lớp bánh thơm giòn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh tart táo rồi đấy!
3. Yêu cầu thành phẩm
Bánh táo khi nguội sẽ có lớp vỏ cứng nhưng vẫn dễ cuốn. Viền bánh và bề mặt bánh có màu nâu hoặc vàng bắt mắt. Khi cắt bánh quan sát nhân táo còn ẩm là được. Bánh tart táo có vị chua ngọt hài hòa hòa quyện với hương thơm của bột quế, bơ, trứng và rượu rum. Phần táo trên bề mặt giòn rụm, hấp dẫn. Bánh với kem vani hoặc kem đánh bông đều ngon!
Trên đây là công thức làm bánh tart táo, có thể thấy công thức không quá “khó nhằn” phải không nào? Cuối tuần rảnh rỗi, bạn đừng ngần ngại vào bếp và làm món bánh thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé! Blog Digifood chúc các bạn thành công!
Cách làm Bánh Táo Nướng kiểu Pháp từ A-Z | Tarte aux Pommes de A à Z
Cách làm Bánh Táo Nướng kiểu Pháp từ A-Z | Tarte aux Pommes de A à Z
Cách làm Bánh Táo Nướng kiểu Pháp từ A-Z | Tarte aux Pommes de A à Z
Vật liệu
- Bột mì: 500g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ: 10g
- Sữa tươi: 200ml
- Nước uống
- Táo: 6 quả táo
- Cà muối: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng: 1/3 chén
- Đường đỏ: 1/3 chén
- Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
- Bột nhục đậu khấu: muỗng cà phê
- Bột quế: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Khuôn bánh: 18cm
Nhào bột để làm vỏ bánh táo nướng
Trong một bát lớn, thêm bột mì, muối và sữa tươi. Bơ cắt thành miếng, sau đó cho vào tô và nhào bột bằng tay.
Đập trứng vào bát và cho từng chút nước vào. Tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp bột kết hợp với nhau để tạo thành một quả bóng. Khi thực hiện bước này không nên cho quá nhiều nước lúc đầu nếu không bột sẽ khó nhào. Trong quá trình nhào bột, bạn có thể cho thêm một ít bột khô nếu bột quá dính, nhưng không nên cho quá nhiều bột vì sẽ làm bánh bị khô.
Bột sau khi nhào trở nên dẻo và mịn, chúng ta dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại. Cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh khoảng 45-90 phút đến khi bột đủ dẻo để thực hiện công đoạn cán bột.
Cán mỏng bột để làm vỏ bánh táo nướng
Sau khi nhào bột xong, chúng ta sẽ thực hiện bước cán bột. Lấy 2/3 lượng bột trong hỗn hợp, trải bột ra mặt phẳng rồi cán mỏng bột. Cán bột thành hình tròn dày khoảng 3mm.
Nhẹ nhàng đặt miếng bột đã cán vào khuôn bánh táo, sau đó cắt bỏ phần bột thừa cho đẹp mắt. Cán 1/3 phần bột còn lại thành hình tròn, đường kính phần bột này bằng khuôn bánh để làm bánh.
Bọc khuôn bánh bằng 1/3 lượng bột đã cán, sau đó cho khuôn bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút để bột nghỉ.
Làm nhân bánh táo
Táo đỏ rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những hạt lựu đều nhau rồi cho vào bát. Cho đường cát trắng, đường đỏ, nước cốt chanh, bột nhục đậu khấu, bột quế và một ít muối vào trộn đều.
Nướng bánh táo
Lấy vỏ bánh trong tủ lạnh ra, cho nhân vào bên trong không để thừa. Phết thêm một lớp dầu xung quanh lớp vỏ nhô ra xung quanh mép chảo.
Cắt phần bột tròn còn lại thành các dải bột rộng 0.8-1cm tùy ý để trang trí bánh. Có thể xếp theo kiểu đan rổ hoặc nan trên mặt khuôn để bánh đẹp mắt hơn. Ngoài ra, bạn có thể dùng khuôn cắt bánh quy để cắt thành ngôi sao, trái tim,… để thay thế các nan giỏ.
Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 190 độ C, nướng đến khi bánh chín rồi thưởng thức.
Cách làm bánh táo không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ và khéo léo khi thực hiện các công đoạn làm bánh. Với hướng dẫn cách làm bánh táo nướng trên đây, bạn có thể thực hiện thành công một mẻ bánh thơm ngon. Yêu cầu thành phẩm bánh táo nướng có lớp vỏ giòn, xốp, không cứng và đế không quá nhão hoặc quá ướt. Bánh táo vừa chín tới với phần nhân bên trong mềm, dai nhưng không bị nhũn. Và đặc biệt, nếu đang là mùa giáng sinh và bạn muốn làm một chiếc bánh tart đặc biệt thì không thể bỏ qua cách làm bánh tart giáng sinh. Chúc bạn thành công với cách làm bánh táo đơn giản tại nhà này nhé.