Bạn đang tìm hiểu về cách làm bánh mì dừa nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Black Friday, Săn Sale Quên Lối Đi
Bánh mì nho dừa thơm ngon khó cưỡng, ăn một lần là mê. Mùi thơm của bơ và vụn dừa, vị chua ngọt của nho khô hòa quyện với nhau thật tuyệt vời. Hãy thử xem, công thức cực kỳ đơn giản.
+ 270g bột mì số 13 + 4g men nở + 25g đường (thêm độ ngọt) + 3g muối + 1 quả trứng + 120g sữa tươi không đường + 25g bơ lạt
+ 50g bơ lạt đánh mềm + 20g đường + 15g sữa đặc + 30g dừa nạo hoặc dừa tươi bào nhỏ + Nho khô (thêm ít tùy thích) + 1 lòng đỏ trứng gà
+ Trộn đều tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) rồi nhồi thành khối có độ dày khoảng 15 phút, sau đó cho bơ vào và tiếp tục nhào đến khi đạt được khối bột dẻo mịn, không dính tay. Sau đó vo tròn khối bột lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Trong thời gian ủ thì làm hỗn hợp nho dừa. Bơ lạ để mềm ở nhiệt độ phòng trộn đều với đường, nếu có máy đánh trứng thì đánh đều và mịn. Sau đó cho sữa đặc, lòng đỏ trứng gà và dừa nạo vào trộn đều.
+ Sau khi nhào bột xong, nhào nhẹ cho hết bọt khí rồi chia bột thành 4 phần (đối với bánh quế) nếu không thì để nguyên. Để bột nghỉ 10 phút
+ Cán dẹt từng phần bột thành hình chữ nhật, phết hỗn hợp cốt dừa lên trên, rắc nước tương khô cắt nhỏ rồi cán mỏng thành thanh bột, để ngăn đá tủ lạnh 30 phút trước khi tạo hình. Nếu không tạo hình thì chỉ cần cán cục bột to và mỏng thành hình chữ nhật, phết hỗn hợp cốt dừa và rắc nho khô cắt nhỏ, cuộn lại rồi cho vào khuôn chống dính.
+ Các thanh bột sau khi để đông 30 phút thì lấy ra cắt đôi theo chiều dọc, chừa một đầu, không cắt đôi. Sau đó xoắn 2 sợi dây bột vừa cắt của 1 que lại với nhau rồi cuộn lại ta được 1 phần bột đã tạo hình. Làm tương tự với các thanh bột còn lại. Sau khi tạo hình, cho các phần bột đã tạo hình vào khuôn đã chống dính.
Sau 10 phút, bọc bánh bằng giấy bạc và nướng ở 170 độ trong 25 phút nữa. Tùy từng lò mà người ta điều chỉnh nhiệt và thời gian cho phù hợp. Chỉ cần bánh có màu vàng nâu là được.
2. Cách làm bánh mì nho dừa bằng nồi chiên không dầu
- Dừa nạo: 300g
- Sữa đặc: 75g
- Bột sư tử: 10g
- Đường: 10g
- Bột cốt dừa: 10gr
- Nho khô: 100g
Với công thức này theo cảm nhận của mình thì nhân sẽ hơi ngọt, bạn nào không ăn ngọt thì nên bớt đường/sữa nhé. Ở đây nếu dùng nước cốt dừa vàng thì dùng lượng như trên, riêng mình thì dùng nhiều lá nếp hơn nên sẽ ổn. Chia đôi công thức trên, chỉ dùng 10g bột sư tử, nếu muốn màu vàng đậm hơn thì cho thêm bột sư tử hoặc màu thực phẩm. Chia đôi công thức, thay bột sư tử bằng 50ml nước cốt lá nếp.
⁃ Cách 2: sên trên lửa vừa đến khi nhân đặc lại, khoảng <10 phút, với nhân bằng lá nếp thì sên lâu hơn một chút, nhưng thay bằng màu thực phẩm thì thời gian hơn.
- Nước cốt dừa: 60g
- Nước lọc: 140g
- Đường: 15g
- Bột ngô: 20g
- Bột mì: 300gr
- Nấm men: 3g
- Đường: 50g
- Muối: 3g
- Sữa tươi không đường: 60g (lạnh)
- Trứng gà: 1 quả
- Nước lạnh: 80ml (có thể thay bằng sữa tươi)
- Bơ nhạt: 80g (neo)
⁃ Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn đa năng trừ bơ. Cho ít sữa vào, xem độ thấm của bột, nếu khô quá thì cho thêm sữa, nếu ướt thì cho thêm bột mì và trộn đều.
⁃ Bẻ nhỏ bơ thành từng miếng nhỏ rồi nhào với bột trong 15-20 phút thành khối bột mịn, dẻo, kéo màng mỏng đạt.
⁃ Lấy bột ra, ấn nhẹ cho xẹp khí rồi chia thành 4 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 160g
⁃ Kiểm tra bột đã qua hay chưa bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ: Sau khi ấn ngón tay vào thấy bột chưa qua. Sau khi ấn không có vân tay tức là bột có độ đàn hồi.
⁃ Mỗi lò nướng hay nồi chiên không khí có công suất khác nhau nên cần điều chỉnh cho phù hợp.
⁃ Rắc dừa lên mặt bánh, sau khi nướng khoảng 10 phút dùng giấy bạc đậy lại nếu không dừa sẽ bị cháy. Hoặc không rắc dừa mà nướng 10-15 phút đầu, sau đó cho một lớp mãng cầu rồi rắc dừa nạo lên.
3. Công thức làm bánh mì bơ dừa siêu dễ làm, dễ thành công
– 300g bột mì – 5g men nở – 15g sữa bột – 40 đường – 1 ít muối – 30g trứng – 200ml sữa tươi không đường
– Nhào 15 phút với máy đánh bột, nhào 4 phút cho máy nghỉ 30-40 giây. Nhào đến khi bột dẻo, không dính tay và kéo màng.
– Cho nhân dừa vào nửa miếng bột bên trái, gấp nửa miếng bột bên phải lên và ấn dẹt miếng bột.
4. Cách làm bánh dừa tươi
- 300g bột mì
- 110-120g dầu ăn
- 90g nước
- 100g bột năng
- 70g dầu ăn
- 250g dừa nạo
- 125g đường
- 30g nước cốt dừa
- 15g bột làm bánh
- Ít vani và muối
Ướp dừa với đường, muối và nước cốt dừa, đến khi đường tan hết thì đem dừa ra sên, vặn nhỏ lửa cho cạn nước thì tắt bếp, cho bột bánh lọt và vani vào trộn đều.
– Cán mỏng 1 viên bột rồi lấy 1 viên bột bên trong quét đều lên mặt bột rồi cuộn lại
– Sau đó cán mỏng bột ra rồi gói nhân dừa vào bên trong, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ
– Nướng bánh ở 190 độ C đến khi vỏ bánh trong suốt, lấy ra để nguội rồi phết 1 lớp trứng mỏng. Nướng lần 2 đến khi bánh chín vàng.
Thành phẩm rất ngon, bé nhà mình rất thích, vỏ thơm giòn, nhân tươi và dẻo, ai thích bánh dừa thì nên thử. Cách làm giống như bánh ngàn lớp nhưng cách cuốn dễ hơn.
5. Cách làm bánh mì dừa ngon đơn giản tại nhà
- 500g bột mì số 13
- 2 quả trứng gà (khoảng 60g/vỏ)
- 180ml sữa tươi không đường
- 70g đường (có thể thêm bớt lượng đường tùy theo khẩu vị)
- 30 g bơ (mình thường để lạnh ngăn đá rồi cắt miếng)
- 2g muối
- 7g nhãn vàng
– Để máy khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó cho trứng và sữa vào trộn đều (mãng cầu mình dùng lạnh luôn, không cần để ở nhiệt độ phòng đâu)
Sau 5 phút, thêm bơ lạnh và tiếp tục trộn. Tăng tốc độ. Tổng thời gian trộn là 20 phút.
– Ủ bột cho nở gấp đôi. Mùa này nóng, chỉ ủ khoảng 1 tiếng là bột nở gấp đôi.
Gấp bột vài lần để mặt bóng lộ ra ngoài. Cán mỏng bột, thoa chút dầu ăn lên cán sẽ dễ cán hơn là rắc bột khô, sau đó trải đều nhân dừa rồi cán bột.
– Dùng nilon bọc khuôn lại, sau đó phủ khăn vải lên để ủ cho bột nở gấp đôi. (Khoảng 45 phút vào mùa hè)
– Nướng trong 25 phút. Khoảng 20 phút, khi bánh vàng quá thì lấy giấy bạc đậy kín mặt.
– Khi bánh chín, dùng dao rọc quanh khuôn để làm giá đỡ bánh. Không cho bánh vào khuôn vì sẽ bị hơi nước ở đáy bánh. Chúc mọi sự thành công.
Hi vọng với 5 cách làm bánh mì dừa ngon đơn giản tại nhà như trên. Bạn hãy lưu lại và dần dần trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Kinh nghiệm làm BÁNH MÌ DỪA để lâu vẫn mềm – Cách làm và tạo hình Bánh Mì Sữa mềm xốp by Vanh Khuyen
Kinh nghiệm làm BÁNH MÌ DỪA để lâu vẫn mềm – Cách làm và tạo hình Bánh Mì Sữa mềm xốp by Vanh Khuyen
Kinh nghiệm làm BÁNH MÌ DỪA để lâu vẫn mềm – Cách làm và tạo hình Bánh Mì Sữa mềm xốp by Vanh Khuyen
nhân bánh
- 128ml nước cốt dừa
- 25g cơm dừa nạo sấy
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 10g bột bắp
- 14g bơ lạt
- 28g đường
- 5g muối
- 5ml bột lá dứa (bột chiết xuất từ lá dứa)
Làm phần bột
Cho 25g bột năng, 60ml nước cốt dừa và 60ml nước lọc vào nồi. Đặt hỗn hợp lên bếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Làm bột bánh
Cho 350g bột làm bánh mì, 10g men nở, 5g muối, 55g đường và phần bột vừa khuấy vào tô. Tiếp theo, bạn cho 120ml nước cốt dừa vào, nhào thật kỹ hỗn hợp cho đến khi thành khối bột dẻo mịn. Sau đó, cho 14g bơ lạt vào nhào đến khi bột không còn dính tay.
Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
làm bánh
Cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ (chỉ để âm ấm, không khuấy). Bạn tách lòng đỏ trứng ra bát và khuấy đều với đường cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng tươi thì đổ nước cốt dừa đã nấu vào.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều và nhẹ tay. Khi hỗn hợp đặc lại, thêm bơ không muối và bột lá dứa. Cuối cùng, bạn đổ bánh ra tô, trộn đều với phần cơm dừa đã chuẩn bị.
Công đoạn tạo hình bánh
Kiểm tra xem bột đã kéo màng chưa, nếu có thì lấy bột ra và chia thành 6 phần bằng nhau. Cán bột thành hình chữ nhật mỏng, sau đó cho nhân vào giữa và cuộn lại. Ủ bột lại trước khi nướng 30-60 phút.
Nướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ C 10 phút trước khi nướng. Cho khuôn bánh vào lò nướng khoảng 20-25 phút. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và phết một lớp mật ong lên trên.
Bánh mì ngọt nhân dừa đã hoàn thành
Bánh khoai dừa có lớp vỏ mềm, màu vàng óng. Từng sợi bánh mềm, dai hòa quyện với nhân thơm của lá dứa và vị béo ngậy của dừa. Bánh thích hợp thưởng thức vào bữa sáng hoặc ăn vặt cùng tách trà ấm.
Mẹo làm bánh mì dừa ngọt hấp dẫn hơn
- Bạn nên cẩn thận khi chọn mua men. Nếu mua men khô truyền thống thì cũng cần kích hoạt như cách làm bột nhào ở trên, còn men instant thì bỏ qua bước đó.
- Nhào bột đúng cách và nhanh để bột tạo thành liên kết gluten giúp bánh không bị cứng sau khi nướng.
- Bột có nhiều mùi rượu hoặc chua là do bạn đã để nhiều men, men chưa được kích hoạt hết hoặc ủ bánh quá lâu.
- Khi trộn bột, bạn có thể điều chỉnh độ khô hay ướt của bánh bằng sữa tươi hoặc thêm bột mì.
Bánh không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ sung năng lượng cho cơ thể. Ngoài nhân dừa trên, bạn có thể thay thế bằng nhiều loại nhân khác nhau như kem sữa, socola,… Tham khảo thêm các công thức làm bánh mì khác: cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu , cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc mì,… trong các bài viết tiếp theo.
Khi cần tư vấn về các khóa học của Nghề bánh Á Âu, đừng ngần ngại gọi đến hotline 1800 6148 (miễn phí) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới nhé!