Bạn đang tìm hiểu về cach uop suon nuong com tam. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu làm nước xốt
- 3 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 đầu hành lá
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường thốt nốt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, mật ong…
Rửa sườn
Đầu tiên sườn bạn đem rửa nhiều lần với nước lạnh và 1-2 lần nước muối cho thật sạch.
Sau khi rửa thịt, bạn có thể làm mềm thịt bằng nhiều cách. Bạn có thể sử dụng mặt sau của cán dao để viên thịt và đánh cho đến khi mềm. Còn không thì bạn có thể dùng máy đánh thịt chuyên dụng để đánh cho thịt mềm nhất có thể.
Nếu thân cây có nhiều mỡ, bạn có thể cắt lát mỡ để làm mỡ hành ăn kèm với sườn nướng rất ngon.
Làm gia vị ướp sườn với cơm tấm
1 tbsp sữa đặc + 1 tbsp dầu hào + 1 tbsp nước tương + 1 nhúm muối (chỉ lấy phần trên 1 muỗng cafe) + tsp bột ngọt + 1 tbsp đường thốt nốt (hoặc có thể chọn thay bằng 1 tbsp mật ong) + 1 tbsp ngon nước mắm + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 chút tiêu (có thể dùng đầu muỗng cà phê) + hành tím băm, hành tím băm, tỏi băm trộn đều.
Điểm đặc biệt trong nước xốt là bạn cho thêm nước cam. Sau khi đã trộn hỗn hợp ở phần nước xốt ở trên, bạn cắt khoảng ¼ quả cam và cho vào cùng, khuấy đều.
Cho lần lượt từng miếng sườn vào tô và ướp ít nhất 2 tiếng. Lưu ý bạn phải trộn đều để các miếng thịt ngấm đều gia vị trước khi ướp.
Đặc biệt trong thời gian ướp, nếu muốn giữ thịt tươi lâu, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho thịt đã ướp vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 2-4 tuần ướp hoặc thậm chí qua đêm, khi lấy ra sườn vẫn giữ được độ tươi ngon và sau khi rã đông tự nhiên (tuyệt đối không có nước) nước sốt vẫn thấm vào thịt.
Làm đồ chua để ăn kèm
Ăn sườn nướng với cơm tấm chắc chắn không thể thiếu đồ chua đi kèm. Cách làm dưa chua rất đơn giản như sau:
Pha 200ml giấm ăn với 2 thìa nước lạnh + 2 thìa đường + 1 thìa muối rồi bắc lên bếp, khuấy đều cho đường và muối tan hết thì tắt bếp.
Chờ giấm đường nguội thì đổ vào hũ đựng cà tím, củ cải trắng, ngó sen ngâm khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Đặc biệt với cách làm này bạn có thể giữ đồ chua từ 5-6 ngày vẫn tươi ngon.
nấu thịt
Thịt cũng có thể được nướng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, để có đúng hương vị và đúng phong cách cơm tấm Sài Gòn thì phải được đặt trên vỉ và nướng trên bếp than hồng. Khi nướng chú ý lật thịt để thịt chín và vàng đều vì đường (và mật ong nếu bạn có mật ong khi ướp) sẽ dễ làm thịt bị cháy.
Nướng sườn bằng bếp than giúp bạn kiểm soát được độ vàng và mềm của sườn (Ảnh: Internet)
Khi dùng sườn nướng, bạn chặt thịt thành từng miếng nhỏ rồi rưới mỡ hành lên trên, thêm vài cọng rau sống, dưa leo, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn thêm miếng cơm tấm nóng hổi, xốp. .Chắc chắn hương vị của những miếng sườn thơm, đậm đà, đậm đà sẽ “hạ gục” dạ dày của bạn.
Ướp sườn nướng với cơm tấm là công đoạn rất quan trọng để có được miếng sườn ngon và nấu cơm tấm ngon. Chúc các bạn thành công với công thức ướp sườn độc đáo này nhé! Bạn có thể đăng ký một khóa học nấu ăn để biết thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon và mở thêm một quán ăn nữa.
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
1. Về cách ướp sườn cốt lết với cơm tấm
Cơm tấm là một trong những món ăn cực kỳ phổ biến ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Bởi món ăn này vô cùng ngon, là sự kết hợp giữa cơm tấm dẻo thơm và các món ăn kèm khác trong đó có sườn cốt lết. Món sườn cốt lết được chế biến công phu. Thông thường, phá lấu cốt lết được ăn kèm với một chút đồ chua. Đồ chua sẽ làm món ăn đỡ ngán và làm nổi bật vị ngon tổng thể của món ăn.
2. Cách ướp sườn cốt lết với cơm tấm
Để làm được một món cơm tấm cốt lết đúng chuẩn, bạn sẽ phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên, nó không phải là khó khăn để làm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu tẩm ướp cốt lết vô cùng khắt khe mới có thể tạo nên những miếng sườn thơm ngon với hương vị đặc trưng, đậm chất cơm tấm Sài Gòn.
- Sườn cốt lết: 500 gam
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 1 củ
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Sữa đặc: 1 muỗng canh
- Các gia vị thông thường khác như muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, mật ong…
- Củ cải trắng: 2 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Muối: 2 muỗng canh
- Đường: 500 gam
- Giấm: 1 lít
- Bí quyết nấu món thăn sốt chua ngọt khiến cả nhà mê mẩn
- Học cách nấu sườn sốt cà thơm ngon, bắt mắt
Xử lý
Ướp sườn cốt lết là công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định đến sự thành công của món cơm tấm cốt lết ngon.
- Thịt sau khi mua về bạn dùng một ít muối xát lên bề mặt miếng thịt rồi rửa lại bằng nước sạch. Phương pháp này giúp khử trùng và các chất bẩn bám trên bề mặt miếng thịt. Bạn để thịt ráo nước.
- Cắt thịt thành miếng dày khoảng 1cm. Sau khi thái, dùng cán dao hoặc búa đập vào viên thịt và gõ nhẹ vào bề mặt để thịt mềm.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bạn cho vào bát hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: 1 thìa sữa đặc, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường. dầu ăn, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm nhỏ. Sau đó trộn đều hỗn hợp này.
- Bạn cắt thêm 1/4 quả cam và vắt lấy nước cốt. Sau đó, cho nước cam vào hỗn hợp nước xốt vừa làm ở trên.
- Cuối cùng, bạn cho sườn vào bát nước sốt trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng để thịt thấm đều và thấm sốt.
Cơm tấm sườn cốt lết mà không có đồ chua ăn kèm thì quả là một thiếu sót lớn. Trong khi chờ ướp thịt, bạn có thể làm món ăn kèm bột chua.
- Cho 500gr đường vào nồi, thêm 1/2 thìa muối và 1 lít giấm. Đặt lên bếp đun cho đường tan hết. Dùng môi khuấy nhẹ cho các gia vị quyện vào nhau và giúp đường tan nhanh hơn. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Nước giấm đường sau khi nấu có màu rất trong. Bạn để nước giấm đường nguội bớt, có thể nếm lại độ chua ngọt để điều chỉnh.
- Trong khi chờ hỗn hợp giấm đường nguội, thái nhỏ củ cải và cà rốt. Cho nốt 1,5 thìa muối còn lại vào phần cà rốt, củ cải đã bào sợi trộn đều, ướp 20 phút. (Việc ướp muối sẽ làm cho củ cải bớt hăng.)
- Đem củ cải và muối rửa qua nước sạch khoảng 2-3 lần để củ cải bớt mặn. Sau đó vắt củ cải và cà rốt cho khô nước.
- Chuẩn bị một hũ khô, xếp củ năng vào hũ và đổ nước giấm đường đã để nguội vào. Ngâm khoảng 3-4 tiếng là có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu muốn dưa chua ngon hơn thì nên để trong 8 tiếng. Nếu ăn không hết bạn có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
- Bạn thái nhỏ một ít hành lá cho vào bát nhỏ. Sau đó cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho dầu ăn vào phi thơm hành tím đã sơ chế. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành phần mỡ hành để phết lên thịt.
- Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn cho thịt vào lò vi sóng hoặc bếp than và nướng cho đến khi thịt có màu vàng nâu.
- Sau khi nướng xong, bạn quết mỡ hành lên thịt để thịt có màu đẹp và ngon hơn.
3. Thành phẩm
Món cơm sườn cốt lết khi hoàn thành có hương vị vô cùng thơm ngon. Miếng sườn cốt lết chuyển sang màu nâu cánh gián, dậy mùi thơm. Miếng thịt không bị dai và khô mà rất thơm và mềm, ăn với cơm tấm thì ngon tuyệt.
4. Cách chọn sườn cốt lết ngon, không hôi
Để làm được món cơm tấm cốt lết ngon, đầu tiên bạn phải chú ý đến khâu chọn thịt. Dưới đây là cách chọn sườn cốt lết ngon, không bị hôi:
- Khi mua thịt cốt lết, bạn lưu ý chọn những miếng có nạc dăm bám chắc vào sườn, vì đây là miếng thịt tươi.
- Bạn chú ý chọn những miếng thịt có lớp mỡ trắng bao bên ngoài. Phần nạc nên có thớ thịt đều nhau. Không nên chọn thịt nạc có thớ quá to, vì rất có thể đã bị tiêm chất tạo nạc.
- Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt.
- Và nên đi chợ vào buổi sáng để chọn được những miếng thịt tươi ngon hơn.
Trên đây là cách ướp sườn cốt lết ăn với cơm tấm cực ngon mà các bạn có thể tham khảo. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài với món cơm tấm sườn cốt lết thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Đừng quên tham khảo thêm các công thức nấu ăn ngon khác trên Digifood Blog nữa nhé!