Bạn đang tìm hiểu về cách ướp thịt cotlet nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Thịt viên chiên là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích nhưng khi tự làm tại nhà thì không đâu ngon bằng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ướp cốt lết chiên sao cho thơm ngon, mềm như ngoài bán đây!
Cốt lết chiên xù là món ăn ngon, dễ ăn và dễ làm. Thịt khi được tẩm ướp đúng cách sẽ mềm, thơm ngon, khi chiên ít bị cháy, thịt mọng nước và không bị khô. Chỉ cần thêm vài bước khi ướp là chúng ta đã có món cốt lết chiên thơm ngon, cùng thực hiện ngay thôi nào!
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn heo mua về bạn rửa sạch. Sau đó, bạn pha hỗn hợp nước gồm 2 thìa đường nâu, 2 thìa muối, 2 thìa hạt tiêu và lượng nước đủ để ngâm sườn. Ngâm sườn trong hỗn hợp này khoảng 3 tiếng để sườn mềm.
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt sườn ra, để ráo nước và bắt đầu ướp sườn.
Bước 2 Ướp sườn
Bạn ướp sườn với 3 thìa nước tương, 1 thìa sa tế, 1 thìa mật ong, nửa thìa bột ngọt và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Để sườn mềm, bạn nên ướp với mật ong thay vì đường, và không dùng muối khi ướp. Muối sẽ giúp thịt săn chắc và dai hơn. Ngoài ra, để thịt không bị cháy, chúng ta cũng không dùng hành, tỏi băm. Bạn không cần lo thịt sẽ không thơm, vì khi ngâm với tiêu thì thịt đã thơm rồi. Nếu muốn món thịt chiên thơm hơn, bạn có thể cho nhiều bột tỏi hơn.
Bước 3 Chiên sườn
Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho sườn vào chiên với lửa lớn. Bạn chiên vàng 1 mặt rồi lật mặt còn lại để miếng thịt được chiên vàng đều 2 mặt.
Khi thịt xém vàng 2 mặt thì hạ nhỏ lửa, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín bên trong. Chiên như vậy sườn của chúng ta sẽ không bị mất nước vì bên ngoài miếng sườn chín sẽ giúp giữ nước bên trong nên miếng sườn của chúng ta sẽ rất mềm mà không bị khô hay dai. .
4Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon
- Khi mua sườn ở chợ, bạn nên đi chợ sớm để dễ chọn được miếng sườn ngon, vì nhiệt độ và điều kiện bảo quản ở chợ dễ làm thịt bị hỏng.
- Nên chọn loại có thịt dày, xương nhỏ, có chút mỡ để khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn. Tuy nhiên, bạn không nên chọn sườn có xương quá nhỏ vì heo chưa đủ lớn nên miếng sườn không ngon và không thể đảm bảo đó là heo khỏe.
- Bạn nên chọn những miếng sườn cốt lết tươi, có màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi, không quá thâm hay có màu xanh ngà.
- Chọn mua sườn tại các cửa hàng uy tín, siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử uy tín
Vậy là đã hoàn thành món cốt lết chiên thơm ngon rồi đó. Với cách ướp này sườn sẽ có vị mặn ngọt xen lẫn cay cay vô cùng hấp dẫn, sườn sẽ rất mềm và ngon.
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
Bí quyết ướp Thịt Nướng bóng mềm thịt nhanh thấm gia vị ăn cơm tấm Grilled pork ribs
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Để có món sườn nướng thơm ngon thì khâu ướp sườn nướng rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo cách ướp thịt ngon của Thư viện ẩm thực dưới đây nhé!
Với 700g thịt cốt lết bạn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.
Sau đó, bạn dùng búa chuyên dụng đập cho sườn mềm hoặc có thể dùng cán dao đập cho thịt sườn mềm ra. Đây là bí quyết giúp sườn thấm gia vị nhanh và rút ngắn công đoạn ướp.
Vắt chanh vào miếng sườn, dùng tay bóp nhẹ cho miếng thịt ngấm gia vị. Đây là cách làm cho thịt mềm.
Làm nước sốt nướng: Cho vào máy xay khoảng 50g hành tím + 50g dầu ăn, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Cho 30g nước mắm Cholimex + 15g dầu hào + 10g tương ớt + 5g đường + 3g tiêu vào khuấy đều hỗn hợp trên.
Ướp hỗn hợp sốt trên vào thịt cốt lết, trộn đều cho ngấm gia vị. Thời gian ướp khoảng 30-60 phút.
Sau khi rã đông sườn đã ướp ra khỏi tủ lạnh, bạn tiến hành nướng. Bạn có thể nướng sườn bằng lò vi sóng hoặc bếp than hoa.
Tuy nhiên, để có đúng hương vị cơm tấm Sài Gòn, bạn nên xếp sườn lên vỉ, đặt trên bếp than hồng để nướng. Khi sườn chín vàng một mặt thì chuyển sang nướng mặt còn lại cho chín đều và bày ra đĩa.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món sườn non nướng, bạn có thể chuẩn bị một ít mỡ hành phết lên bề mặt sườn. Chắc chắn mùi thơm phức cùng với vị đậm đà của sườn nướng sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai thưởng thức.