Cách tạo màu cho vỏ bánh nướng lên chuẩn màu, đẹp tự nhiên

Bạn đang tìm hiểu về cách tạo màu cho vỏ bánh nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.

1. Tô màu vỏ bánh bằng cách trộn bột

• Thay thế lượng bột trong công thức bằng một lượng bột thực vật tương đương. Ví dụ công thức có 200g bột mì thì bạn chỉ cho 5g bột trà xanh và 195g bột sắn dây.
• Nếu bột bị khô do bột hơi nhiều, bạn có thể cho thêm chút dầu ăn để vỏ bánh mềm hơn.

2. Tạo màu cho vỏ bánh bằng nước đường

• Tính chất của xi-rô tương tự như nước đường, đều rất ngọt. Vì vậy khi pha siro vào nước đường, bạn cần gia giảm lượng nước đường trong công thức.
• Nên dùng nước đường Hàn Quốc để pha màu đẹp nhất. Và dùng thêm shortening để bánh cứng lại.

• Để giữ màu vỏ bánh, mỗi lần nướng bánh cần ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 180-190 độ).
• Quan sát kỹ bánh để tránh bánh ở các góc khay bị ngả màu. Hoặc dùng giấy bạc để bọc bánh.

Cách làm bánh Trung thu ngũ sắc ngon và an toàn | VTC Now

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g nước đường hàn quốc
• 300g bột mì
• 40ml dầu ăn
• Màu thực phẩm (chọn màu thực phẩm an toàn theo tiêu chuẩn).

• 250g đậu xanh không vỏ
• 50ml nước đường trắng
• 80ml nước cốt chanh leo
• 80g đường

• 1 lòng trắng trứng
• Dầu ăn
• Nước uống

2. Cách làm bánh trung thu hoa nổi hiện đại

2.1. Làm nhân bánh trung thu hiện đại

• Đậu xanh ngâm 2 tiếng, cho vào nồi đun đến khi cạn nước.
• Cho đậu xanh còn nóng vào máy xay, thêm đường xay nhuyễn.
• Cho hỗn hợp đậu xanh và đường vào chảo đun ở lửa vừa khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp sánh lại với nước cốt chanh dây đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• Nhân bánh để nguội, sau đó chia thành từng miếng khoảng 75g và vo tròn.

2.2. Làm vỏ bánh trung thu hiện đại

• Cho bột mì đa dụng, dầu ăn, nước đường vào tô, trộn đều.
• Trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi mịn, không dính tay thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Chia bột thành các phần khoảng 45g.

2.3. Cách pha màu bánh trung thu hiện đại

• Thêm màu thực phẩm vào bột, nhào kỹ cho đến khi đều màu.
• Nếu muốn bánh trung thu hiện đại khi nướng có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm tinh dầu chuối, dừa để giúp bánh có màu đẹp.
• Bạn có thể trộn các loại màu thực phẩm với nhau để có màu mới giúp bánh có nhiều màu sắc hơn.

2.4. Đóng bánh

• Sau khi bột đã có màu theo ý thích, bạn dùng cây cán dẹt miếng bột và cán mỏng phần nhân.
• Cho bột và nhân vào khuôn, ấn mạnh rồi xếp bánh lên khay.

2.5. Làm hoa nổi trang trí bánh trung thu

2.6. Nướng

• Làm nóng lò nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong 10 phút.
• Quết mặt bánh với hỗn hợp trứng và dầu ăn đã chuẩn bị, cho vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ nướng 200 độ C trong 5 phút.
• Lấy bánh ra để nguội khoảng 10 phút, tiếp tục phết trứng lên vỏ bánh và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
• Cho bánh vào lò nướng lần 3 nếu vỏ bánh chưa đẹp.
• Thành phẩm bánh trung thu hiện đại có màu sắc đẹp mắt, trông ấn tượng với hình ảnh 3D độc đáo.
• Bảo quản bánh trung thu in 3D hiện đại ở nhiệt độ thường khoảng 2-3 ngày, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.

3. Những lưu ý để làm bánh trung thu hiện đại thành công

• Bánh trung thu hiện đại được làm giống với bánh trung thu truyền thống về nhân và vỏ bánh. Do đó, người thực hiện có thể thay đổi độ mặn/ngọt tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình. Ngoài nhân đậu xanh có thể thay thế bằng nhân thập cẩm, thịt gà, khoai tím, v.v.
• Không trộn quá nhiều bột tạo màu vào bánh. Trên thực tế, bạn chỉ cần thêm một chút màu và bột có thể rất đẹp.
• Quy trình làm các mẫu bánh trung thu hiện đại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Do đó, người thực hiện cần nhẹ nhàng, sắp xếp các họa tiết sao cho đẹp mắt để mang đến những chiếc bánh trung thu 3D ấn tượng.
• Ngoài sử dụng màu thực phẩm, bạn cũng có thể pha màu từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, củ dền, hoa đậu biếc… vừa an toàn lại dễ làm.