Bạn đang tìm hiểu về cach lam banh trung thu nuong. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Bước 1: Duy trì nhiệt độ cho lò nướng bánh trung thu
Khi học cách làm bánh trung thu, việc giữ nhiệt độ lò nướng là rất quan trọng vì nhiệt độ lò sẽ quyết định trực tiếp đến hình dạng của chiếc bánh.
– Trước khi để bánh truyền thống 8-10 phút, bật lò nướng bánh trung thu ở 210oC.
Trong thời gian này, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với một ít nước đun sôi để nguội. Hỗn hợp này sẽ giúp tạo màu cho vỏ bánh pie truyền thống.
Bước 2: Nướng bánh trung thu
Bánh nướng truyền thống cần nướng 3 lần, mỗi lần khoảng 7-8 phút để vỏ bánh có màu đẹp và không bị chai, nhũn do để trong lò quá lâu.
+ Xếp bánh lên khay và cho vào lò nướng bánh trung thu nướng trong 7 phút, nhiệt độ 200-220oC (tùy loại lò).
+ Khi mặt nướng truyền thống bắt đầu chuyển sang màu đục, lấy bánh ra khỏi lò, dùng bình xịt xịt nước đều khắp mặt nướng.
Đợi bánh nguội hoàn toàn (khoảng 15-20 phút). Dùng cọ nhỏ (nên dùng cọ lông cứng) phết một lớp trứng thật mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh, không nên phết quá dày sẽ tạo bọt khí trên bề mặt bánh. Cạo một ít hỗn hợp trứng lên thành bát trước khi phết lên mặt bánh.
Sau khi thực hiện xong bước nướng đầu tiên của cách nướng bánh trung thu, bạn cho bánh vào lò nướng và tiếp tục để trong 7 phút. Bánh ra khỏi lò lúc này bề mặt bánh đã bắt đầu se lại, bắt đầu có độ bóng và chuyển sang màu sẫm hơn. Tiếp tục thực hiện các bước ở lần nướng 1.
Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu giống nước đường và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Bảo quản bánh nướng truyền thống
Lấy khay bánh ra để nguội, cho lên vỉ nướng, để khoảng nửa ngày cho bánh khô hoàn toàn rồi cho vào túi ni lông. Sau 1-2 ngày, bánh sẽ có màu đậm hơn và lúc này vỏ bánh có nhiều dầu, ăn sẽ ngon hơn. Bánh “homemade” truyền thống không sử dụng chất bảo quản nên hạn sử dụng chỉ từ 6 đến 7 ngày.
Yêu cầu thành phẩm với cách nướng bánh trung thu:
Bánh truyền thống sau khi nướng, bề mặt bánh phải sắc nét như lúc mới đóng bánh, màu vàng đều, mặt bánh thẳng, không bị biến dạng. Nếu mặt bánh mới hơi vàng, mặt bánh bị cong (xệ) là bánh chưa đạt nhiệt độ nướng.
Bánh nướng truyền thống không khó làm nhưng đòi hỏi người làm bánh phải luôn kiên trì từ khâu trộn bột, làm nhân cho đến cách nướng bánh trung thu. Tuy nhiên, sẽ chẳng có gì ý nghĩa hơn khi Trung thu năm nay bạn sẽ có những chiếc bánh nướng “homemade” của riêng mình trong mâm cỗ phải không nào?. Do đó, hãy kiên nhẫn một chút, khéo léo một chút khi học cách nướng bánh trung thu nhé!
Công thức làm BÁNH TRUNG THU xem xong làm được ngay vì quá dễ
Công thức làm BÁNH TRUNG THU xem xong làm được ngay vì quá dễ
Công thức làm BÁNH TRUNG THU xem xong làm được ngay vì quá dễ
Vật liệu
- Bột số 8 (8 – 12% đạm): 280 gram
- Nước đường làm bánh: 160 gram
- Dầu ăn (dầu mè): 30ml
- Bơ đậu phộng mịn: 10 gam
- Lòng đỏ trứng gà: 18 gam
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
- Năm hương vị: muỗng cà phê
Bước 1: Rây bột để vỏ bánh được mịn
Đầu tiên, để bánh trung thu thành phẩm có vỏ bánh đẹp mắt, bạn dùng rây để rây bột cho thật mịn và không bị vón cục.
Dầu ăn sẽ giúp vỏ bánh mềm và mịn hơn. Tuy nhiên, bạn cần cân đối lượng dầu theo công thức, nếu nhiều dầu sẽ khiến vỏ bánh bị ướt và nhanh hỏng.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nước đường không thể thiếu trong nhân bánh nướng
Khi làm bánh trung thu nướng không thể thiếu nguyên liệu quan trọng đó chính là nước đường.
Mách nhỏ cho những ai chuẩn bị làm bánh trung thu nướng tại nhà là tuyệt đối không dùng nước đường vừa nấu để nhào vỏ bánh. Như vậy, bánh sau khi nướng sẽ không có màu đặc trưng của bánh nướng.
Để nước đường đạt hiệu quả, bạn phải chuẩn bị trước thời gian làm bánh ít nhất 2 tuần.
Lưu ý: Nước đường làm bánh nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm. Khi bảo quản nguyên liệu này trong tủ lạnh, nước đường sẽ đặc lại. Nếu gặp trường hợp này, bạn ngâm nước đường vào bát nước ấm cho đến khi nước đường tan hoàn toàn. Sau đó cho vào nồi, thêm một ít nước ấm tùy theo lượng nước đường hiện có, rồi vắt thêm một ít nước cốt chanh, nấu với lửa vừa cho đến khi nước đường vừa đạt.
Nước đường óng ánh như một phần không thể thiếu của chiếc bánh trung thu nướng.
Bước 3: Nhào trộn các nguyên liệu với nhau
Tiếp theo, bạn cho lần lượt các nguyên liệu như bơ đậu phộng, muối, ngũ vị hương vào tô. Nếu không có phới hoặc phới trộn ngay tại nhà, bạn có thể dùng thìa trộn bột theo hình tròn từ giữa bát rồi dần ra ngoài.
Bột mới trộn sẽ hơi ướt, nếu bột khô và bở thì thêm dầu ăn và nước đường.
Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại để không khí không lọt vào làm bột bị khô trong khoảng 30-45 phút.
Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, cẩn thận cho nhân vào bên trong và nặn thành từng chiếc bánh sao cho rõ họa tiết, hoa văn trên khuôn. Chuẩn bị trước lò nướng và nướng bánh cho đến khi bánh chín đều và thơm phức là bạn đã hoàn thành một mẻ bánh trung thu thơm ngon dành tặng người thân hoặc làm quà biếu sẽ rất ý nghĩa vào dịp Tết Nguyên Đán sắp tới. đến đó.
Bí quyết nướng vỏ bánh trung thu ngon, không nứt
Khi vào bếp làm bánh trung thu nướng, bạn hãy ghi nhớ những mẹo sau để vỏ bánh thơm ngon, mềm mịn và đặc biệt là không bị nứt sau khi nướng nhé. Nhanh chóng lấy bút và giấy để ghi chép.
- Các bạn chú ý nhào bột theo đúng công thức và hướng dẫn để bánh sau khi nướng không bị khô nhé.
- Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ làm được 7 chiếc bánh với khối lượng vỏ là 70 gam. Nếu thích thưởng thức bánh trung thu có lớp vỏ dày hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ nhân giữa các loại vỏ.
- Bột là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của vỏ bánh. Do đó, hãy chọn loại bột tốt nhất, ngon nhất có thể để bánh ngon nhất. Cùng với hướng dẫn trộn bột cụ thể dưới đây, bạn sẽ có lớp vỏ bánh mềm, ẩm vừa phải, không bị khô.
- Ngũ vị hương bạn chỉ nên cho vào vỏ bánh nếu làm bánh nướng nhân mặn.
- Nếu không tìm được bơ đậu phộng mịn, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bảo quản bánh trung thu nướng như thế nào?
Cứ mỗi mùa rằm tháng 8, mọi người lại quây quần bên gia đình thưởng thức những chiếc bánh trung thu nướng, nhâm nhi tách trà ấm và trò chuyện. Nhưng bạn đã biết cách bảo quản bánh đúng cách chưa?
Thông thường, khi mở vỏ bánh trung thu, việc đầu tiên của chúng ta là vứt bỏ túi hút ẩm. Bánh chưa sử dụng hết sẽ được bảo quản ngoài nhiệt độ phòng và dễ bị ẩm khiến bánh nhanh hỏng hơn.
Đối với bánh trung thu mua ngoài
- Bảo quản bánh nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hay nhiệt độ cao.
- Không tháo túi hút ẩm ra khỏi bánh cho đến khi sử dụng hết.
- Nếu dùng chưa hết bánh, bạn cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh, sau đó nướng lại bằng lò vi sóng.
Bảo quản bánh trung thu handmade
- Khi làm bánh trung thu tại nhà thường không có chất bảo quản, nên sử dụng túi hút ẩm để tránh bị mốc.
- Bánh trung thu sau khi nướng phải được làm nguội hoàn toàn mới tiến hành công đoạn đóng gói.
- Nếu không dùng hết bánh trong một lần, hãy bảo quản bánh trong hộp đựng thực phẩm và đậy kín. Sau đó cất vào tủ lạnh khi ăn chỉ cần nướng lại để bánh mềm hơn.
Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh?
Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản bánh trung thu, giúp ngăn ngừa nấm mốc xâm nhập làm ảnh hưởng đến chất lượng. Nhiều người thường lo lắng rằng, để bánh trong tủ lạnh sẽ khiến vỏ bánh bị khô, nhão và ăn không được lâu, nhưng có thể thấy đây là một nhận định hoàn toàn sai lầm.
Thậm chí, nếu bạn muốn giữ bánh trung thu trong tủ lạnh lâu hơn, hãy bọc kín bánh và cất vào ngăn đá hoặc tủ đông. Khi muốn thưởng thức chỉ cần rã đông trong tủ lạnh rồi hâm nóng bằng lò vi sóng.
Bánh trung thu sau khi ra lò được bảo quản trong hộp kín để dùng làm quà tặng ý nghĩa. Ảnh: Internet
Có thể thấy, vỏ bánh quyết định rất nhiều đến hình thức bên ngoài của chiếc bánh trung thu. Bánh trung thu nướng đúng chuẩn phải có lớp vỏ vàng nâu, độ bóng vừa phải và hoa văn sắc nét. Với cách làm vỏ bánh trung thu nướng thơm ngon bất bại mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên. Chúc bạn và gia đình có một mùa sum họp đầm ấm, hạnh phúc!