Bạn đang tìm hiểu về cách làm vỏ bánh trung thu nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu truyền thống
Để làm vỏ bánh trung thu dẻo, thơm ngon đúng cách, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 240 gam bột mì. Bột mì quyết định phần lớn đến chất lượng của vỏ bánh trung thu. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn loại bột làm vỏ bánh trung thu phù hợp. Nếu chọn bột cake, bột số 8 sẽ cho vỏ bánh mềm. Ngược lại, bột mì đa dụng hoặc bột mì sẽ cho vỏ bánh cứng và khô hơn.
- 160 gr nước đường làm bánh
- 30gr dầu phộng hoặc dầu ăn thường
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 10 gr (khoảng 2 muỗng cà phê đầy) bơ đậu phộng
Lưu ý: Để phần vỏ bánh truyền thống có màu đẹp, bạn nên nấu nước đường càng sớm càng tốt.
Một mẹo nhỏ giúp bạn làm vỏ bánh nướng truyền thống đơn giản tại nhà, đảm bảo thành công đó là sở hữu ngay bộ nguyên liệu làm vỏ bánh Beemart. Các nguyên liệu được cân đong với tỷ lệ chính xác, tiết kiệm thời gian và chi phí.
Cách làm vỏ bánh truyền thống ngon không tưởng
Trong phần này sẽ hướng dẫn từng bước cách làm vỏ bánh gối truyền thống với những “bí quyết” của chuyên gia, các bạn nhớ chú ý theo dõi nhé!
1. Cách pha bột vỏ bánh trung thu truyền thống
- Bước 1: Rây bột mì vào âu.
- Bước 2: Dùng thìa múc bột ra, tạo một lỗ ở giữa bát bột. Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào chỗ trống này.
- Bước 3: Dùng phới lồng khuấy nhẹ theo hình xoắn ốc từ trong dịch ra ngoài cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước 4: Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó, dùng tay nhào bột nhẹ nhàng để tạo thành một khối dẻo mịn, đàn hồi. Bột mới trộn sẽ mềm và hơi ướt nhưng khi ủ bột sẽ khô lại. Nếu bột khô, không mịn có thể cho thêm dầu ăn hoặc nước đường để bột mềm hơn.
- Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột bên trên. Để bột nghỉ 30-45 phút.
2. Kỹ thuật chế biến trong cách làm bánh gối truyền thống
- Khi nấu nước đường cho bánh trung thu: Trong quá trình nấu bạn chú ý không khuấy nước đường và hớt bọt để nước đường được trong.
- Trước khi làm bánh, nếu thấy bột khô quá thì cho thêm chút dầu ăn hoặc nước đường. Ngược lại, nếu bột quá mềm thì cho thêm bột mì để đảm bảo khi cán bột không quá mềm và không quá cứng.
- Không nên xếp quá nhiều bánh vào khay nướng, bánh sẽ không chín đều.
- Không nên nướng bánh quá lâu, bề mặt sẽ bị nứt. Để làm vỏ bánh trung thu nướng, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng sao cho phù hợp.
- Quét nước đường thật đều, vừa phải, không nên lạm dụng sẽ khiến vỏ bánh bị cháy và dính tay.
3. Chuẩn bị dụng cụ làm nhân và làm bánh
Dùng cân chia nhân thành nhiều phần nhỏ và vo tròn. Đối với bánh nướng, chia nhân theo tỷ lệ nhân và vỏ bánh là 2:1. Tức là cứ 2 phần bánh thì dùng 1 phần vỏ bánh. Ví dụ bạn chia nhân là 50g thì vỏ là 25g.
Khi đã chia theo đúng tỷ lệ, bạn viên nhân và vỏ thành những viên tròn. Dụng cụ làm bánh bao gồm:
- khuôn bánh trung thu
- Làm sạch bề mặt để bó và cán bột
- con lăn bột
- Một bát nhỏ bột mì (khoảng 15 gram)
- Một bát nhỏ dầu ăn để chống dính khuôn, dùng cọ quét dầu ăn
- Khay nướng – bạn nên chọn khay có màu sáng để giảm hấp thụ nhiệt và ảnh hưởng đến bánh.
4. Phủ nhân lên vỏ bánh và đóng bánh
Gói: Giặt tay và lau khô. Để tránh dính tay, bạn xoa đều tay vào lớp bột mì đã chuẩn bị, sau đó phủi sạch bột.
- Dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán mỏng bột sao cho vỏ bánh thành hình tròn, mép bột dày hơn phần giữa một chút.
- Lưu ý, bạn nên cuộn vừa tay – không mỏng quá cũng không dày quá. Ngoài ra, không nên cuộn quá rộng, chỉ cuộn đủ diện tích để bao phủ 2/3 khối nhân.
- Cho nhân vào giữa, ấn nhẹ cho vỏ bánh trung thu có nhân. Bạn bắt đầu từ dưới cùng của hệ số nhân lên trên cùng. Dùng tay nhào và kéo cho đến khi bột bao kín nhân. Nhấn để niêm phong và làm mờ các cạnh của bột. Làm tương tự cho phần nhân và vỏ còn lại.
- Dùng cọ thấm dầu ăn vào khuôn để chống dính (dùng 1 lượng nhỏ vừa đủ).
- Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ cho bánh dàn đều khuôn.
- Nếu dùng khuôn lò xo thì đặt khuôn ngay ngắn trên mặt bàn. Tay trái cầm chắc khuôn, tay phải ấn mạnh xuống rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra khỏi bánh. Cách làm vỏ bánh trung thu này sẽ giúp khuôn không bị xê dịch, đóng bánh sắc nét.
5. Nướng bánh trung thu truyền thống
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trước 10 – 15 phút khi nướng, đến lúc cho bánh vào lò là bánh đã đủ nóng.
Ở nhiệt độ này, nếu bánh nặng 50-75 gram thì nướng khoảng 5-7 phút. Đối với bánh 100-125 gram, nướng trong 8-10 phút.
Sau đó, lấy bánh ra, xịt nước đều khắp mặt bánh. Để khoảng 5 đến 10 phút rồi để bánh nguội bớt.
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 lòng trắng trứng
- 1-2 thìa cà phê sữa tươi không đường
- 1/2 -1 muỗng cà phê dầu mè
- 1-2 giọt phẩm màu đỏ, hoặc 1/2 thìa mật ong/nước đường.
Trộn đều các nguyên liệu trên rồi lọc qua rây. Sau khi bánh nguội, dùng cọ mềm phết hỗn hợp trứng lên bề mặt vỏ bánh trung thu. Phủ một lớp vừa phải, nếu không bánh sẽ bị mất vân.
Tiếp tục cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, lấy bánh ra, lặp lại động tác xịt nước, đợi khô và quét trứng. Bánh sau khi nướng xong để nguội 24 tiếng bánh sẽ có màu vàng nâu bóng hơn, các hoa văn cũng hiện rõ. Cuối cùng cho bánh vào túi nilong chống ẩm để bảo quản tốt hơn, đồng thời không làm ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.
6. Bánh nướng truyền thống tiêu chuẩn
Bánh nướng truyền thống đạt yêu cầu thì mặt trên và mặt dưới của bánh vàng và khô. Không chỉ vậy, hoa văn trên bánh phải rõ nét, không bị mất nét, bánh bị đục.
Bánh khi ăn dẻo, mềm, không quá ngọt hay béo, không có mùi bột là đạt chuẩn.
Thử tưởng tượng cùng trò chuyện, thưởng thức bánh, trà trong không khí đầm ấm quây quần bên gia đình ngày đầu năm mới thì còn gì tuyệt vời hơn phải không các bạn?
Để hoàn thiện vỏ bánh trung thu đạt tiêu chí thơm ngon đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mỉ từ khâu trộn bột đến tráng bánh. Khá công phu và cầu kỳ nhưng với cách làm bánh truyền thống bất bại trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn cách làm một chiếc vỏ bánh chuẩn vị – đầy hương vị của tình thân ngày Tết. cái này!
Bên cạnh đó, bạn có thể bỏ túi những nguyên liệu làm bánh trung thu từ truyền thống đến hiện đại tại nhà của Beemart. Có rất nhiều giao dịch tuyệt vời ra khỏi đó!
Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ CỰC TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và cập nhật thông tin làm bánh nhanh nhất!
Cách làm chi tiết Vỏ Bánh Nướng Trung Thu Thập Cẩm truyền thống màu đẹp, thơm ngon – Mooncake Recipe
Cách làm chi tiết Vỏ Bánh Nướng Trung Thu Thập Cẩm truyền thống màu đẹp, thơm ngon – Mooncake Recipe
Cách làm chi tiết Vỏ Bánh Nướng Trung Thu Thập Cẩm truyền thống màu đẹp, thơm ngon – Mooncake Recipe
Vật liệu
- Bột số 8 (8 – 12% đạm): 280 gam
- Nước đường làm bánh: 160 gram
- Dầu ăn (dầu mè): 30ml
- Bơ đậu phộng mịn: 10 gam
- Lòng đỏ trứng gà: 18 gam
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
- Năm hương vị: muỗng cà phê
Bước 1: Rây bột để vỏ bánh được mịn
Đầu tiên, để những chiếc bánh trung thu nướng có lớp vỏ đẹp mắt, bạn hãy dùng rây để rây bột cho thật mịn và không bị vón cục.
Dầu ăn sẽ giúp vỏ bánh mềm và mịn hơn. Tuy nhiên, bạn cần cân đối lượng dầu theo công thức, nếu nhiều dầu sẽ khiến vỏ bánh bị ướt và nhanh hỏng.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nước đường không thể thiếu trong nhân bánh nướng
Khi làm bánh trung thu nướng không thể thiếu nguyên liệu quan trọng đó chính là nước đường.
Mách nhỏ cho những ai chuẩn bị làm bánh trung thu nướng tại nhà là tuyệt đối không dùng nước đường vừa nấu để nhào vỏ bánh. Như vậy, bánh sau khi nướng sẽ không có màu đặc trưng của bánh nướng.
Để nước đường đạt hiệu quả, bạn phải chuẩn bị trước thời gian làm bánh ít nhất 2 tuần.
Lưu ý: Nước đường làm bánh nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm. Khi bảo quản nguyên liệu này trong tủ lạnh, nước đường sẽ đặc lại. Nếu gặp trường hợp này, bạn ngâm nước đường vào bát nước ấm cho đến khi nước đường tan hoàn toàn. Sau đó cho vào nồi, thêm một ít nước ấm tùy theo lượng nước đường hiện có, rồi vắt thêm một ít nước cốt chanh, nấu với lửa vừa cho đến khi nước đường vừa đạt.
Nước đường óng ánh như một phần không thể thiếu của chiếc bánh trung thu nướng.
Bước 3: Nhào trộn các nguyên liệu với nhau
Tiếp theo, bạn cho lần lượt các nguyên liệu như bơ đậu phộng, muối, ngũ vị hương vào tô. Nếu không có phới hoặc phới trộn ngay tại nhà, bạn có thể dùng thìa trộn bột theo hình tròn từ giữa bát rồi dần ra ngoài.
Bột mới trộn sẽ hơi ướt, nếu bột khô và bở thì thêm dầu ăn và nước đường.
Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại để không khí không lọt vào làm bột khô trong thời gian bột nghỉ khoảng 30-45 phút.
Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, cẩn thận cho nhân vào bên trong và nặn thành từng chiếc bánh sao cho rõ họa tiết, hoa văn trên khuôn. Chuẩn bị trước lò nướng và nướng bánh cho đến khi chín đều và thơm phức là bạn đã hoàn thành một mẻ bánh trung thu thơm ngon dành tặng người thân hoặc làm quà biếu sẽ rất ý nghĩa vào dịp Tết Nguyên Đán sắp tới. đến đó.
Bí quyết nướng vỏ bánh trung thu ngon, không nứt
Khi vào bếp làm bánh trung thu nướng, bạn hãy ghi nhớ những mẹo sau để vỏ bánh thơm ngon, mềm mịn và đặc biệt là không bị nứt sau khi nướng nhé. Nhanh chóng lấy bút và giấy để ghi chép.
- Các bạn chú ý nhào bột theo đúng công thức và hướng dẫn để bánh sau khi nướng không bị khô nhé.
- Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ làm được 7 chiếc bánh với khối lượng vỏ là 70 gam. Nếu thích thưởng thức bánh trung thu có lớp vỏ dày hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ nhân giữa các loại vỏ.
- Bột là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của vỏ bánh. Do đó, hãy chọn loại bột tốt nhất, ngon nhất có thể để bánh ngon nhất. Cùng với hướng dẫn trộn bột cụ thể dưới đây, bạn sẽ có lớp vỏ bánh mềm, ẩm vừa phải, không bị khô.
- Ngũ vị hương bạn chỉ nên cho vào vỏ bánh nếu làm bánh nướng nhân mặn.
- Nếu không tìm được bơ đậu phộng mịn, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bảo quản bánh trung thu nướng như thế nào?
Cứ mỗi mùa rằm tháng 8, mọi người lại quây quần bên gia đình thưởng thức những chiếc bánh trung thu nướng, nhâm nhi tách trà ấm và trò chuyện. Nhưng bạn đã biết cách bảo quản bánh đúng cách chưa?
Thông thường, khi mở vỏ bánh trung thu, việc đầu tiên của chúng ta sẽ là vứt bỏ túi hút ẩm. Bánh chưa sử dụng hết sẽ được bảo quản ngoài nhiệt độ phòng và dễ bị ẩm khiến bánh nhanh hỏng hơn.
Đối với bánh trung thu mua ngoài
- Bảo quản bánh nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hay nhiệt độ cao.
- Không tháo túi hút ẩm ra khỏi bánh cho đến khi sử dụng hết.
- Nếu chưa dùng hết bánh, bạn cho vào hộp và cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào nướng lại bằng lò vi sóng.
Bảo quản bánh trung thu handmade
- Khi làm bánh trung thu tại nhà thường không có chất bảo quản, nên sử dụng túi hút ẩm để tránh bị mốc.
- Bánh trung thu sau khi nướng phải được làm nguội hoàn toàn mới tiến hành công đoạn đóng gói.
- Nếu không dùng hết bánh trong một lần, hãy bảo quản bánh trong hộp đựng thực phẩm và đậy kín. Sau đó cất vào tủ lạnh khi ăn chỉ cần nướng lại để bánh mềm hơn.
Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh?
Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản bánh trung thu, giúp ngăn ngừa nấm mốc xâm nhập làm ảnh hưởng đến chất lượng. Nhiều người thường lo lắng rằng, để bánh trong tủ lạnh sẽ khiến vỏ bánh bị khô, nhão và ăn không được lâu, nhưng có thể thấy đây là một nhận định hoàn toàn sai lầm.
Thậm chí, nếu bạn muốn giữ bánh trung thu trong tủ lạnh lâu hơn, hãy bọc kín bánh và cất vào ngăn đá hoặc tủ đông. Khi muốn thưởng thức chỉ cần rã đông trong tủ lạnh rồi hâm nóng bằng lò vi sóng.
Bánh trung thu sau khi ra lò được bảo quản trong hộp kín để dùng làm quà tặng ý nghĩa. Ảnh: Internet
Có thể thấy, vỏ bánh quyết định rất nhiều đến hình thức bên ngoài của chiếc bánh trung thu. Bánh trung thu nướng đúng chuẩn phải có lớp vỏ vàng nâu, độ bóng vừa phải và hoa văn sắc nét. Với cách làm vỏ bánh trung thu nướng thơm ngon bất bại mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên. Chúc bạn và gia đình có một mùa sum họp đầm ấm, hạnh phúc!