Cách làm vịt nướng lá mắc mật thơm ngon chuẩn vị như ngoài quán

Bạn đang tìm hiểu về cách ướp vịt nướng lá mắc mật. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.

Vịt nướng lá mắc mật là món ăn dân dã, thơm ngon và rất đơn giản. Hãy cùng học cách làm món ngon này qua bài viết hôm nay nhé.

1 Nguyên liệu làm món vịt nướng lá móc mật

• 1 con vịt (2kg)
• 20g bột năng
• Lá mắc ca, hành tím khô, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, chanh
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, xì dầu, dầu hào, mật ong, hạt nêm, bột ngọt
• Đồ dùng: Que tre, vỉ nướng, muỗng, cốc, đĩa, chảo

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Làm gia vị ướp thịt vịt

Bước 3 Ướp vịt

Bước 4 Quay vịt

Bước 5 Pha nước chấm

3 Thành phẩm

VỊT QUAY LÁ MẮC MẬT Từ 250K Với Bí Quyết Chế Biến Vịt Đồng Thơm Mềm Không Hôi

Tại sao phải ướp vịt với lá mộc lan trước khi nướng?

• Trong tiếng Tày – Nùng, mật móc câu có nghĩa là “quả ngọt”. Ngoài vai trò là một loại gia vị không thể thiếu trong hầu hết các món ăn, lá lốt còn là một loại cây thuốc được sử dụng trong Đông y bởi nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
• Không chỉ chứa hàm lượng lớn vitamin C mà còn có hàm lượng Fe, Mn, Ca và Protein rất cao. Với tác dụng chính là kích thích tiêu hóa, lợi mật, bảo vệ gan…
• Khi ướp vịt với lá lốt, tinh dầu có trong lá tiết ra có tác dụng khử mùi hôi đặc trưng của vịt, giúp món ăn thơm ngon hơn. Với vị bùi bùi khi ăn cùng vịt nướng lá mắc mật sẽ giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn.
• Cách chế biến không quá khó, vịt quay lá móc mật không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp cung cấp lượng vitamin và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Vật liệu

• 1 con vịt
• 20 lá kim ngân hoa
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt
• 1 cây sả
• 1 thìa mật ong
• Rau ăn sống

Mẹo chọn nguyên liệu làm món vịt nướng mắc mật

• Mật ong: Nên sử dụng mật ong rừng nguyên chất sẽ giúp món vịt quay có màu chuẩn hơn và thơm hơn.
• Lá Mắc ca: Chọn lá có bề ngoài xanh bóng, dày dặn
• Vịt: Chọn những con vịt đã trưởng thành, thịt dày và săn chắc. Ức vịt và phao câu lớn, da dày ở bụng và da ở cổ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt mua về làm sạch, vặt lông, bỏ ruột.
• Tiếp đến trộn hỗn hợp muối hột, gừng đập dập và rượu trắng xát vào vịt giúp khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.

Bước 2: Ướp vịt nướng với lá mộc lan

• Các nguyên liệu hành tím, tỏi, sả, lá mắc mật, ớt sừng được rửa sạch, sơ chế rồi băm nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào bụng vịt. Tùy theo khẩu vị ăn cay của mỗi người mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt tùy thích.
• Sau khi cho hết hỗn hợp vào bụng vịt, dùng xiên hoặc kim khâu kín bụng vịt. Cố định cổ vịt và bắt đầu nướng.

Bước 3: Quay vịt

• Đặt lên bếp một nồi nước pha với 1 thìa mật ong. Vịt đã làm sạch nhúng khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.
• Nướng vịt bằng bếp than cho đến khi da có màu vàng sậm, còn nguyên con là đạt yêu cầu.

• Nếu dùng lò nướng thì nướng khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 200-250 độ C.

Bước 4: Chiên vịt

• Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn và thêm vịt quay. Đảm bảo chiên ngập dầu trong 4-5 phút. Trong quá trình chiên, liên tục rưới dầu lên da vịt để lớp da vàng giòn và thật bắt mắt. Chiên đến khi da vịt có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu.
• Bày ra mâm rau sống các loại rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn, pha 1 chén nước chấm đậm đà và thưởng thức.

Vịt nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu

• Trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ, nồi chiên không dầu hầu như luôn được ưa chuộng bởi tính năng tiện lợi cho căn bếp của gia đình. Ngoài cách quay vịt truyền thống, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và công sức hơn.
• Sau khi chuẩn bị các bước ướp vịt hoàn chỉnh. Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 độ trong 10 phút.
• Khi nồi còn nóng nên lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để hạn chế cọ rửa nồi. Cho vịt đã ướp vào lò nướng nửa tiếng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 30 phút, mở vung, lật vịt lại và nướng thêm 15 phút nữa.
• Cuối cùng, mở vung kiểm tra vịt và phết một lớp mỏng mật ong nguyên chất lên da vịt quay ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút là hoàn thành món vịt nướng vàng nâu, giòn ngon.

Vịt nướng lá móc mật

Vật liệu

• Nước lọc: cốc
• Bột sắn dây: 1 muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 muỗng cà phê
• Muối ăn: 2 thìa cà phê
• Nước tương: muỗng cà phê
• Tỏi băm: 5 tép
• Hành tím bằm: 5 củ
• Dầu ăn: chén
• Chanh tươi: 1 quả
• Hạt tiêu

Cách pha nước chấm

• Pha bột bắp với nước lọc. Tiếp theo, bạn cho xì dầu, đường, muối vào một tô khác khuấy đều cho tan. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó thêm nước tương và hỗn hợp gia vị. Khi hỗn hợp sôi thì cho bột sắn dây đã pha loãng vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
• Có thể nêm thêm mì chính cho vừa miệng, thêm ít ớt để nước chấm thơm hơn. Khi nguội vắt thêm ít nước cốt chanh là chúng ta đã hoàn thành món nước chấm vịt nướng rồi.

Một số loại muối chấm vịt nướng lá mộc lan