Bạn đang tìm hiểu về cách ướp vịt nướng lá móc mật. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Vịt nướng lá mắc mật là món ăn dân dã, thơm ngon và rất đơn giản. Hãy cùng học cách làm món ngon này qua bài viết hôm nay nhé.
Nếu đã quá nhàm chán với những món chiên rán thông thường, bạn hãy thử đổi khẩu với món vịt nướng lá mắc mật đơn giản mà thơm ngon. Lá lốt hay còn gọi là lá móc mật. Món ăn có hương thơm đặc trưng của lá mộc lan kết hợp với thịt vịt dai, mềm sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm món bèo tấm nướng lá lốt thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng nhé.
1 Nguyên liệu làm món vịt nướng lá móc mật
- 1 con vịt (2kg)
- 20g bột năng
- Lá mắc ca, hành tím khô, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, chanh
- Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, xì dầu, dầu hào, mật ong, hạt nêm, bột ngọt
- Đồ dùng: Que tre, vỉ nướng, muỗng, cốc, đĩa, chảo
Mẹo hay Cách chọn mua vịt: – Bạn chọn mua vịt có kích thước vừa phải, ức tròn, da cổ bụng dày, 2 cánh có thể vắt chéo. Ngoài ra, bạn cần nhìn vào dưới cánh vịt, không mua những con có đốm đỏ, đen dưới cánh, đây là vịt đã bị bơm nước hoặc tiêm thuốc. tươi trong các cửa hàng gia vị, thực phẩm hoặc làm vườn. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua lá mộc lan khô tại các cửa hàng trực tuyến.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi vịt đã được cắt tiết, vặt lông và rửa sạch, bạn rạch một lỗ nhỏ dưới đáy bụng vịt rồi lấy hết những bộ phận bên trong bụng vịt ra ngoài.
Bạn lấy 1 củ riềng và 2 củ sả rửa sạch, thái khúc nhỏ. Ớt bạn cần 2 quả, rửa sạch và thái lát mỏng. Lá mắc ca bạn cần khoảng 30 đến 40 lá, rửa sạch. Bạn đem một nửa lá mật nhân cắt nhỏ, phần còn lại để riêng, sẽ dùng ở bước ướp gia vị.
Tiếp theo, bạn cần 2 củ hành khô và 6 nhánh tỏi, bạn bóc sạch vỏ, băm nhỏ, chia làm 2 phần bằng nhau. Gừng bạn cần ¼ củ, rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ. Chanh bạn cần 1 quả, vắt lấy nước cốt.
Bước 2 Làm gia vị ướp thịt vịt
Đầu tiên, bạn cho 100g củ riềng đã băm nhỏ vào cối giã nhuyễn. Sau đó, bạn lần lượt cho sả, gừng, lá mắc mật và ½ số hành, tỏi băm nhỏ vào cối, giã nhuyễn rồi trộn đều.
Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp trên 1 thìa tiêu xay, 1,5 thìa bột ngọt, 1,5 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào và 1 thìa mật ong, khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.
Bước 3 Ướp vịt
Đầu tiên, bạn đeo bao tay thực phẩm và lấy một ít gia vị thoa đều lên bên ngoài con vịt, vừa thoa vừa xoa bóp cho thấm đều. Sau khi ướp bên ngoài, bạn cho phần gia vị còn lại vào trong bụng vịt, xoa đều vào bên trong bụng vịt. Cuối cùng, bạn nhét nốt số lá còn lại vào trong bụng vịt.
Sau khi thấm hết gia vị, bạn dùng dây thép buộc chân, cánh và cổ vịt lại, cố định chặt lại. Với bụng vịt, bạn dùng dây thép xuyên qua rồi khâu kín lại để gia vị không bị trào ra ngoài khi nướng. Cuối cùng, bạn cho vịt vào tủ lạnh để ướp từ 1,5 đến 2 tiếng.
Bước 4 Quay vịt
Sau khi vịt đã ướp đủ thời gian, bạn dùng que tre xiên dọc thân vịt và bắt đầu nướng trên bếp than hồng. Bạn nướng trong khoảng 60 đến 70 phút, quay quay vịt cho chín đều.
Lưu ý- Nên để than cháy đỏ trước khi nướng, để tránh ám khói. Nướng vịt trên bếp than hồng, chỉ lấy phần nóng, không để lửa chạm vào vịt để thịt chín đều từ trong ra ngoài. – Khi lá lốt bên ngoài vịt đã khô. – Bạn nên dùng chổi để phủi lá, tránh để lá cháy tạo thành những vết đen trên da vịt. – Thời gian quay có thể từ 45 – 90 phút tùy vịt to hay nhỏ.
Khi đủ thời gian nướng, thịt vịt chín đều thì hạ vịt xuống gần than hơn một chút. Sau đó, bạn dùng cọ quét đều mật ong và dầu ăn lên da vịt, tiếp tục nướng trong vòng 10 phút cho đến khi vịt có màu vàng nâu. Vịt sau khi nướng xong, vớt ra khỏi bếp đợi nguội.
Bước 5 Pha nước chấm
Đầu tiên, bạn cho vào một âu sạch 4 thìa nước lọc, 1,5 thìa bột năng, khuấy đều. Sau đó, bạn cho vào một chén khác 2 muỗng canh nước tương xay, 3 muỗng canh nước lọc, dưa chua và khuấy đều cho đến khi nước tương tan hết. Thêm ⅓ thìa muối, ⅓ thìa đường vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Bạn cho phần hành khô và tỏi băm còn lại vào cối, giã nhuyễn. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi. Bạn cho lần lượt nước tương xay và bột năng đã trộn ở trên vào, vừa nấu vừa khuấy.
Khi hỗn hợp sôi và hơi đặc lại thì cho ớt băm vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc nước chấm ra chén, đợi nguội, thêm nước cốt chanh và một chút tiêu xay vào là hoàn thành.
3 Thành phẩm
Vịt quay và nước chấm đã sẵn sàng, giờ bạn chỉ cần cắt bỏ dây, bỏ lá mắc mật trong bụng vịt rồi chặt miếng vừa ăn là có thể thưởng thức. Bạn có thể xếp các loại rau xung quanh đĩa thịt và rắc một ít vừng lên trên để món ăn càng thêm hấp dẫn.
Vịt nướng vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm mùi lá mộc lan đặc trưng. Khi ăn, từng miếng thịt mềm, ngọt, thấm gia vị đậm đà, kết hợp với nước chấm tự làm khiến món ăn thêm tròn vị, ngon miệng.
Vậy là món vịt nướng thơm ngon, dân dã, đậm đà đã hoàn thành. Hương vị đậm đà, giản dị của món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Còn chần chờ gì nữa, hãy làm ngay một đĩa cho bữa ăn nhà bạn. BÁNH KHÁNH chúc các bạn thành công.
Ông Thọ Làm Món Vịt Quay Lá Móc Mật Vị Ngon Khó Cưỡng | Roasted Duck With Clausena Indica Leaves
Ông Thọ Làm Món Vịt Quay Lá Móc Mật Vị Ngon Khó Cưỡng | Roasted Duck With Clausena Indica Leaves
Ông Thọ Làm Món Vịt Quay Lá Móc Mật Vị Ngon Khó Cưỡng | Roasted Duck With Clausena Indica Leaves
Tại sao phải ướp vịt với lá mộc lan trước khi nướng?
- Trong tiếng Tày – Nùng, mật móc câu có nghĩa là “quả ngọt”. Ngoài là một loại gia vị không thể thiếu trong hầu hết các món ăn, lá lốt còn là một loại cây thuốc được sử dụng trong Đông y bởi nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
- Không chỉ chứa hàm lượng lớn vitamin C mà còn có hàm lượng Fe, Mn, Ca và Protein rất cao. Với tác dụng chính là kích thích tiêu hóa, lợi mật, bảo vệ gan…
- Khi ướp vịt với lá lốt, tinh dầu có trong lá tiết ra có tác dụng khử mùi hôi đặc trưng của vịt, giúp món ăn thơm ngon hơn. Với vị bùi bùi khi ăn cùng vịt nướng lá mắc mật sẽ giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn.
- Cách chế biến không quá khó, vịt quay lá móc mật không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp cung cấp lượng vitamin và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Vật liệu
- 1 con vịt
- 20 lá kim ngân hoa
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 2 quả ớt
- 1 cây sả
- 1 thìa mật ong
- Rau ăn sống
Mẹo chọn nguyên liệu làm món vịt nướng mắc mật
- Mật ong: Nên sử dụng mật ong rừng nguyên chất sẽ giúp món vịt quay có màu chuẩn hơn và thơm hơn.
- Lá Mắc ca: Chọn lá có bề ngoài xanh bóng, dày dặn
- Vịt: Chọn những con vịt đã trưởng thành, thịt dày và săn chắc. Ức vịt và phao câu lớn, da dày ở bụng và da ở cổ.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt mua về làm sạch, vặt lông, bỏ ruột.
- Tiếp đến trộn hỗn hợp muối hột, gừng đập dập và rượu trắng xát vào vịt giúp khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
Bước 2: Ướp vịt nướng lá móc mật
- Các nguyên liệu hành, tỏi, sả, lá mắc mật, ớt sừng được rửa sạch, sơ chế rồi băm nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào bụng vịt. Tùy theo khẩu vị ăn cay của mỗi người mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt tùy thích.
- Sau khi cho hết hỗn hợp vào bụng vịt, dùng xiên hoặc kim khâu bụng vịt lại. Cố định cổ vịt và bắt đầu nướng.
Bước 3: Quay vịt
- Đặt lên bếp một nồi nước pha với 1 thìa mật ong. Vịt đã làm sạch nhúng khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nướng vịt bằng bếp than cho đến khi da có màu vàng sậm, còn nguyên con là đạt yêu cầu.
- Nếu dùng lò nướng thì nướng khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 200-250 độ C.
Bước 4: Chiên vịt
- Đun nóng dầu trong chảo lớn và thêm vịt quay. Đảm bảo chiên ngập dầu trong 4-5 phút. Trong quá trình chiên, liên tục rưới dầu lên da vịt để lớp da vàng giòn và thật bắt mắt. Chiên đến khi da vịt có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu.
- Bày ra mâm rau sống các loại rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn, pha 1 chén nước chấm đậm đà và thưởng thức.
Vịt nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu
- Trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ, nồi chiên không dầu hầu như luôn được ưa chuộng bởi tính năng tiện lợi cho căn bếp của gia đình. Ngoài cách quay vịt truyền thống, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và công sức hơn.
- Sau khi chuẩn bị các bước ướp vịt hoàn chỉnh. Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 độ trong 10 phút.
- Khi nồi còn nóng nên lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để hạn chế cọ rửa nồi. Cho vịt đã ướp vào lò nướng nửa tiếng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 30 phút mở vung, lật vịt lại và nướng thêm 15 phút nữa.
- Cuối cùng, mở vung kiểm tra vịt và phết một lớp mỏng mật ong nguyên chất lên da vịt quay ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút là hoàn thành món vịt nướng vàng nâu, giòn ngon.
Vịt nướng chấm lá mật mía
Là một phần không thể thiếu để tạo nên một món ăn hoàn hảo, công thức nước chấm thơm ngon này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Vật liệu
- Nước lọc: cốc
- Bột sắn dây: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 2 muỗng cà phê
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
- Nước tương: muỗng cà phê
- Tỏi băm: 5 tép
- Hành tím bằm: 5 củ
- Dầu ăn: chén
- Chanh tươi: 1 quả
- Hạt tiêu
Cách pha nước chấm
- Pha bột bắp với nước lọc. Tiếp theo, bạn cho xì dầu, đường, muối vào một tô khác khuấy đều cho tan. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó thêm nước tương và hỗn hợp gia vị. Khi hỗn hợp sôi thì cho bột sắn dây đã pha loãng vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
- Có thể nêm thêm mì chính cho vừa ăn, thêm ít ớt để nước chấm thơm hơn. Khi nguội vắt thêm ít nước cốt chanh là chúng ta đã hoàn thành món nước chấm vịt nướng rồi.
Một số loại muối chấm vịt nướng lá mộc lan
Được pha trộn một cách hài hòa và đậm đà. Nước chấm muối của GuNgon đặc biệt kích thích cảm giác ngon miệng khi ăn nhờ vị cay nồng của tiêu và hương thơm nồng nàn của lá chanh, quất. Hoàn hảo cho mọi bữa ăn gia đình.
Hi vọng với cách làm vịt nướng lá mắc mật trên đây sẽ là gợi ý cho bạn nếu hôm nay chưa biết nấu món gì. Trí Việt Phát Foods chúc các bạn thành công!