Bạn đang tìm hiểu về cách làm thịt dê nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt dê nướng có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn thịt heo nướng. Cách làm món ăn này rất đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ kiếm:
- Thịt dê: 500g
- Sả: 3 nhánh lớn
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành tím: 1-2 củ
- Củ dền: 1 củ vừa
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Rau ăn kèm: tía tô, chuối xanh, xà lách, khế, xà lách,…
Để có món thịt dê nướng thơm ngon, khi mua nguyên liệu, bạn nên chọn thịt đùi dê, miếng thịt có màu đỏ tươi, không chọn thịt dê có mùi lạ.
Ngoài ra, các nguyên liệu khác cần tươi ngon, được lựa chọn kỹ lưỡng và bảo quản sạch sẽ, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Đầu tiên, để thực hiện món thịt dê nướng ngon, sạch bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu hiện có. Quá trình này cũng rất đơn giản và không khó.
Bạn rửa sạch sả, nấm hương, gừng và hành tím. Cho sả, gừng đập dập, bạn có thể giã nhỏ ướp vào thịt nếu không thích ăn bã. Đối với hành tím, bạn chỉ cần thái nhỏ. Tuy nhiên, để có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên băm hoặc xay thịt heo, ướp trực tiếp vào thịt.
Còn thịt dê thì phải khử mùi hôi. Cách khử mùi rất đơn giản, bạn bóp với chút rượu trắng và gừng, sau đó rửa sạch với nước và thái miếng vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể dùng bia thay rượu – đây cũng là nguyên liệu có thể khử mùi hôi của thịt dê.
Bước 2: Ướp thịt dê
Sau khi bạn rửa sạch thịt dê, để ráo nước rồi cho thịt dê vào một tô lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp gừng, nấm hương, sả, hành tím đã băm nhuyễn vào bát trộn đều.
Tiếp theo cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe dầu ăn, 1/2 thìa cafe đường, 1 gói ngũ vị hương vào. Trộn đều mọi thứ và ướp trong 20-30 phút.
Một mẹo nhỏ để ướp thịt dê nướng ngon hơn đó là ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm. Khi cho vào tủ lạnh nên đậy kín để tránh ám mùi các thực phẩm khác. Với cách làm này thịt dê sẽ thấm gia vị và ngon hơn
Bước 3: Pha nước chấm
Để làm nước chấm thịt dê nướng, bạn cần giã nát 2 miếng dê cho vào bát nhỏ. Sau đó cho lần lượt 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa mì chính, ớt thái nhỏ vào. Khi các gia vị đã quyện thành một thì vắt chanh vào khuấy thêm một lượt cho tan hoàn toàn.
Bạn có thể dùng kèm với các loại nước chấm thịt nướng khác nhưng nước chấm này sẽ làm tăng thêm hương vị của món thịt dê nướng ngũ vị.
Bước 4: Nướng thịt dê
Sau khi thịt đã được tẩm ướp kỹ các loại gia vị, bạn để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút để thịt nghỉ và trở lại nhiệt độ bình thường. Tiếp theo, xếp thịt dê lên vỉ nướng (có thể dùng lò nướng điện hoặc bếp nướng than hoa, bếp nướng cồn, bếp nướng điện). Tuy nhiên nướng trên bếp than không khói vẫn ngon nhất, thơm nhất
Đối với cách nướng thịt dê bằng lò nướng điện, bạn để nhiệt độ ở mức 200 độ C và nướng thịt trong vòng 35-40 phút. Khi thịt chín hoàn toàn, bạn vớt ra đĩa. Trước khi nướng, bạn có thể lót một lớp giấy bạc lên trên để đảm bảo vệ sinh hơn.
Khi nướng bằng than, bạn nên kẹp thịt trên vỉ để dễ lật hơn. Thịt dê nướng cần trở đều tay nếu không sẽ dễ bị cháy và có mùi khét. Ngoài ra, không nên đặt vỉ nướng quá gần than hồng, sẽ dễ làm thịt bị cháy xém.
Bước 5: Trình bày
Sau khi thịt dê đã chín đều, bạn gắp thịt dê ra đĩa và dọn kèm với tía tô, rau quế, một ít dưa leo trộn với nước chấm đảm bảo sẽ khiến người thưởng thức phải tấm tắc khen.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món thịt dê nướng thơm ngon chuẩn nhà hàng đơn giản nhất. Hy vọng với công thức trên bạn sẽ có món thịt dê nướng thơm ngon chiêu đãi người thân. Chúc may mắn
CÁCH ƯỚP THỊT DÊ NƯỚNG NGON – khử sạch mùi tanh thịt dê nhờ mẹo nhỏ.
CÁCH ƯỚP THỊT DÊ NƯỚNG NGON – khử sạch mùi tanh thịt dê nhờ mẹo nhỏ.
CÁCH ƯỚP THỊT DÊ NƯỚNG NGON – khử sạch mùi tanh thịt dê nhờ mẹo nhỏ.
1. Cách ướp thịt dê nướng ngũ vị
Thịt dê nướng ngũ vị là món ăn được tẩm ướp gia vị sẵn có, rất dễ kiếm. Vào những ngày se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những món dê nướng nóng hổi, thơm ngon. Vậy cùng tham khảo cách làm dê nướng ngũ vị nhé.
- Thịt dê: 500g
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 miếng
- Hành tím: 2 củ
- Dâu tây: 1 miếng
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gia vị: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường: muỗng cà phê
- Rau ăn kèm món ăn: tía tô, xà lách, rau thơm,…
Sơ chế nguyên liệu: Thịt dê rửa sạch với nước. Khử mùi hôi của dê bằng cách bóp với chút rượu trắng và chút gừng xung quanh miếng thịt, rửa lại với nước, để ra rổ cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
Sả, riềng, gừng, hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Gừng, riềng và sả bạn đem giã nhỏ rồi lấy nước để ướp thịt.
Sau khi thịt dê đã được chặt thành từng miếng, bạn cho thịt vào bát, đổ hỗn hợp gừng, riềng, sả, hành tím đã băm nhuyễn vào bát.
Tiếp đến, bạn cho 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 gói ngũ vị hương vào bát thịt. Trộn tất cả gia vị với thịt, ướp trong 30 phút.
Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm, thịt khi nướng sẽ ngấm gia vị hơn.
Sau khi hết thời gian ướp, bạn cho thịt dê lên vỉ nướng. Nếu bạn để thịt trong tủ lạnh, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút để thịt nguội bớt trước khi bắt đầu nướng. Bạn có thể nướng thịt dê bằng vỉ nướng hoặc nướng bằng than hoa. Bạn nên nướng bằng bếp than hoa sẽ giữ được hương vị và thịt sẽ thơm ngon hơn.
Nếu bạn nướng bằng lò nướng thì lót một lớp giấy bạc bên dưới thịt rồi nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 35-40 phút. Trong quá trình nướng, lật thịt cho vàng đều 2 mặt và thường xuyên phết một lớp dầu lên thịt để thịt không bị khô và đẹp mắt hơn. Khi thịt vàng đều là bạn có thể vớt ra đĩa.
Còn khi nướng bằng bếp than bạn hãy xếp thịt lên vỉ nướng để dễ lật 2 mặt hơn. Nướng thịt dê bằng than nên trở đều tay vì nếu không thịt sẽ rất dễ cháy và có mùi khét.
Bạn cần 2 cái chao, nghiền nát trong 1 cái bát. Sau đó cho 3 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, ớt băm vào, trộn đều. Cuối cùng, vắt thêm chanh và trộn đều một lần nữa. Nếm thử xem đã vừa ăn chưa thì điều chỉnh nước chấm cho phù hợp khẩu vị.
- Xem thêm: Cách ướp vú dê nướng tại nhà
2. Cách ướp thịt dê nướng sa tế
Cũng giống như cách ướp gà nướng hay heo nướng, thịt dê nướng sa tế có vị cay cay đặc trưng của sa tế hòa quyện với vị ngọt của thịt, món ăn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai.
- Thịt dê: 400g
- gừng 1 miếng
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 5 cái
- Rượu trắng: 250ml
- Ớt, vừng rang, sa tế, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường
Thịt dê rửa sạch với nước. Cho rượu vào bát, bóp nhẹ khoảng 2-3 phút rồi rửa lại với nước để khử mùi rượu cho thịt dê hết mùi hôi. Gừng, sả, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Sau khi thịt làm sạch, thái lát mỏng hoặc cắt miếng tùy theo sở thích, cho thịt ra tô đổ gừng, sả, tỏi băm vào, thêm dầu ăn, sa tế, ớt băm nếu thích, muối, hạt nêm. Ướp thịt với gia vị trong 40 phút.
Khi thịt đã thấm gia vị, cho thịt lên vỉ nướng và trở mặt. Trong khi nướng phết đều nước xốt lên bề mặt thịt để thịt thơm ngon hơn. Thịt khi chín sẽ không bị khô và quá cháy. Khi thịt chín vàng, bày ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang thơm lên bề mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Xem thêm: Dê hầm là gì?
3. Cách ướp sườn dê nướng muối ớt
Bên cạnh món thịt dê nướng. Chúng ta cũng có thể nướng với sườn dê cũng rất ngon, sườn dê nướng muối ớt được cho là cách nướng phổ biến và được yêu thích tại các nhà hàng. Bởi hương vị thơm ngon của thịt, mằn mặn và hơi cay của muối nên rất thích hợp cho những ngày mưa se lạnh.
- Sườn dê tươi: 800g
- Muối: muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 20ml
- Dầu ăn, bột nêm, đường, hành, tỏi, muối, ớt bột
Thịt dê rửa sạch, khử mùi tanh bằng rượu trắng rồi để ráo. Bạn có thể cắt xương sườn theo chiều dọc hoặc để nguyên miếng. Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch đất rồi đập dập.
Cách ướp sườn: Bạn cho thịt vào đĩa to hoặc tô lớn rồi cho muối, nước tương, ớt bột, rượu trắng, dầu ăn, hành, tỏi, hạt nêm, đường vào. Sau đó dùng găng tay nylon thoa đều gia vị lên bề mặt miếng sườn và bóp nhẹ cho ngấm gia vị. Ướp sườn khoảng 40 phút trước khi nướng.
Sau thời gian ướp và bếp than đã nóng, bạn cho sườn lên vỉ nướng, đặt lên bếp. Trong quá trình nướng, luôn luôn quét nước muối ớt còn sót lại trên cả hai mặt của miếng sườn. Nướng sườn cho vàng đều 2 mặt và không bị cháy quá. Sau khi nướng, bày ra đĩa với nước chấm chao thơm ngon.
4. Cách ướp sườn cừu nướng
Chao được coi là một trong những loại nước chấm yêu thích của người Việt Nam. Thịt dê khi nướng với chao sẽ dậy mùi thơm béo ngậy hấp dẫn.
- 500g thịt dê tươi
- 1 lọ
- 200ml rượu trắng
- 1 nhánh gừng
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ớt sa tế
- 100 gram tỏi băm
- dầu điều
- Rau ăn kèm: cà tím, đậu bắp, chuối xanh, ớt chuông…
Bước 1: Thịt dê rửa sạch với nước muối, có thể cho thêm gừng để thịt hết mùi khó chịu. Sau khi để ráo nước, thêm 2-3 thìa rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Để nó trong khoảng 20-30 phút, sau đó rửa sạch. Đây là cách làm thịt dê không có mùi hôi và vị ngon.
Bước 2: Bạn cho khoảng 2-3 miếng chao vào tô nhỏ để xay nhuyễn sau đó thêm tỏi xay, 1/2 thìa đường, bột ngọt, ớt sa tế (tùy theo khẩu vị mỗi người) và có thể thêm 1 chút dầu điều. để món ăn thêm bắt mắt.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu này với nhau, sau đó để khoảng 1 – 2 tiếng cho thịt thấm gia vị, sau đó bạn cho lên khay nướng và đợi bếp “xèo xèo” là có thể thưởng thức. tận hưởng sau đó!
- Xem thêm: 3 cách làm ruột dê
5. Cách ướp thịt dê nướng như thế nào?
Là người thích ăn những miếng thịt “dày và chất”, thịt dê nướng là một lựa chọn thú vị để chế biến.
- 400g thịt dê
- 3 nhánh sả
- 3 củ hành khô
- 1 miếng gừng
- 1 quả ớt tươi
- 100ml rượu trắng
- 2 muỗng cà phê mè nướng
- 2 muỗng canh dầu hào
- Gia vị: Bột ngọt, bột ngọt, hạt ngò, dầu ăn (mỗi thứ 1 thìa cà phê)
Bước 1: Cách chế biến thịt dê không còn mùi hôi đó là bạn rửa sạch rồi ngâm với rượu trắng khoảng 10-15 phút. Bạn có thể dùng muối mịn để xát thịt và mặt ngoài, sau đó rửa sạch với nước và để ráo nước, không cần thái miếng.
Bước 2: Sả, hành khô, gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cắt đôi quả ớt và loại bỏ hết hạt bên trong, sau đó băm nhuyễn.
Bước 3: Cho thịt dê vào tô lớn rồi nêm gia vị: 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngọt, bột ngọt, hạt mùi và dầu ăn rồi cho các nguyên liệu đã xay ở trên vào. pha trộn. Dùng tay ướp gia vị để thịt thấm nhanh hơn. Để tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Đợi than cháy rồi xếp thịt dê lên khay nướng inox. Vì được nướng cả miếng nên thịt dê sẽ lâu chín hơn bình thường. Chú ý lật để 2 mặt thịt có màu vàng đẹp mắt hơn nhé!
- Xem thêm: Cách ướp thịt dê nướng sa tế ngon
6. Cách ướp sườn dê nướng kiểu Hoa
Thịt dê là món ăn được nhiều người Trung Quốc yêu thích và đưa vào thực đơn hàng ngày. Sườn dê nướng là một trong những lựa chọn đó.
- 2 cái sườn dê non
- 120ml xì dầu (xì dầu)
- 80ml rượu vang đỏ
- 50ml tương Hoisin (có bán ở siêu thị)
- 2 thìa đường nâu, mật ong
- 3 củ tỏi
- 2 thìa cà phê gừng
- 2 muỗng cà phê giấm táo
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê ớt sa tế
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/4 cafe tiêu trắng
Bước 1: Bạn nên chọn sườn non để có nhiều thịt, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị ở trên vào tô sau đó trộn đều.
Bước 2: Chia phần nước sốt này thành 2 phần. Trộn thêm 1 phần với sườn và để khoảng 2 tiếng cho sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Phần thứ 2 ít hơn, giữ nguyên đến khi nướng chín thì phết lên bề mặt miếng sườn. Trong quá trình nướng nên phết thêm nước sốt khoảng 2-3 lần để màu sắc trông bắt mắt và ngon miệng hơn. Khi sườn chín, rắc thêm ít vừng rang và hành lá thái nhỏ lên trên nhé!
- Xem thêm: 9 cách làm sốt thịt nướng
7. Cách ướp đùi dê nướng
Đùi dê với những tảng thịt to khi nướng bằng than hoa sẽ tạo nên một món ăn rất thời thượng.
- 1 đùi dê
- 5 tép tỏi
- 3 quả ớt
- 3 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh sữa tươi
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1/2 quả chanh
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn…
Bước 1: Đùi dê sau khi rửa sạch, bạn đem hơ qua lửa để tạo hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn. Có thể dùng rơm hoặc dùng đèn khò hoặc bếp gas để đốt.
Bước 2: Sau đó, lấy dao khứa trên bề mặt đùi để thịt chín đều bên trong và không bị cháy. Sau khi sơ chế xong, dùng muối xát lên bề mặt miếng thịt cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cách làm sốt BBQ như sau: cho 3 thìa tương ớt và 2 thìa sữa tươi, 1 thìa dầu điều và 1 thìa muối vào bát rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nếu mịn thì cho thịt dê vào nước sốt và đợi khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
Vậy là Vinh Hạnh Food đã giới thiệu đến các bạn 7 cách ướp thịt dê nướng ngon. Bạn có thể thực hiện ngay tại nhà bởi cách làm vô cùng đơn giản mà không cần phải tốn kém để đến những nhà hàng đắt tiền để thưởng thức. Chúc các bạn thành công với món dê nướng này.