Bạn đang tìm hiểu về cách làm chao chấm thịt dê nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chao trắng: 1 hộp
- Chao: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Mỡ heo: 250g
- Bột ngọt: 3 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
Cách chọn mua chao béo ngon
- Chao trắng: được làm từ đậu phụ để ráo nước, sau đó ủ lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị.
- Chao đỏ: Nước dùng của chao đỏ được thêm gạo đỏ làm cho chao có màu đỏ sẫm, sánh đặc và có mùi vị đặc trưng hơn.
- Chao mon: được ủ từ mon hấp chín.
Chao ngon thường được ủ trong hũ sành hoặc hũ thủy tinh. Những viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ hay nát. Những viên chao ngon có độ mềm dẻo vừa phải, không quá đặc bởi như vậy, chao được ủ từ đậu hũ trộn với thạch cao, không có vị béo thơm tự nhiên.
Cách làm nước chấm chao
Đối với cả hai loại chao bạn mua, hãy dùng một cái rây và một cái tô lớn. Đổ coo qua một cái rây để loại bỏ cái, loại bỏ nước ngâm. Mỡ heo mua về rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp làm nóng chảo, khi chảo nóng thì cho mỡ heo vào chảo cùng với 1 thìa canh nước lọc.
Đánh mỡ heo trên lửa vừa cho đến khi mỡ chảy hết. Bạn chắt mỡ ra để dùng, phần mỡ có thể giữ lại để ăn kèm với các món ăn khác.
Bạn cho phần mỡ vào máy xay cùng với chao, bật máy xay ở tốc độ trung bình. Trong khi máy đang chạy, đổ từ từ từng chút sữa tươi vào, dùng thìa khuấy đều. Khi đã cho hết sữa tươi vào trộn với chao, bạn cho 3 thìa bột ngọt và 5 thìa đường vào trộn đều.
Tiếp tục xay thêm 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp mịn và các gia vị tan hết. Tắt máy và cho ra ngoài là có thể sử dụng được ngay.
Chao được xay mịn, có mùi thơm đặc trưng, vị mặn, ngọt, béo của chao và mỡ lợn. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo để chấm trực tiếp với các món thịt nướng, lẩu dê, lẩu bò, dồi dê, thịt dê hấp,… Ngoài ra, đây còn có thể dùng làm gia vị tẩm ướp. , tăng thêm mùi thơm và hương vị cho các món ăn.
Cách bảo quản cháo
– Sau khi chế biến, bạn cho vào hũ sành hoặc hũ thủy tinh, đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.
– Bảo quản chao trong tủ lạnh, có thể dùng được trên 45 ngày.
Lưu ý khi sử dụng chao
– Nếu dùng điều độ, chao rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin, protein và khoáng chất, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá 6 gam chao mỗi ngày vì nó chứa nhiều muối, nếu ăn quá nhiều dễ dẫn đến áp lực cho thận.
– Người bị bệnh cao huyết áp, thận, thấp khớp, bệnh tiêu hóa nên hạn chế hoặc tốt nhất không nên ăn chao.
Trong quá trình chế biến, không dùng ninh với mật ong vì dễ dẫn đến tiêu chảy.
Trên đây là bài viết cách làm nước chấm thịt dê đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn của Vinh Hanh Food. Nó rất đơn giản và dễ làm mà bất cứ ai cũng có thể làm điều đó ở nhà. Chúc may mắn với công thức này!
Cách pha CHAO chấm Thịt dê, bò nướng hay rau củ luộc đều ngon.
Cách pha CHAO chấm Thịt dê, bò nướng hay rau củ luộc đều ngon.
Cách pha CHAO chấm Thịt dê, bò nướng hay rau củ luộc đều ngon.
1. Về nước chấm
Chao là món ăn vừa quen vừa lạ. Chao được làm từ đậu hũ lên men nên sẽ có vị béo ngậy, quyện với chút mặn của muối và vị cay nồng của ớt. Chao thường được dùng với cơm hoặc được chế biến thành món xốt, lẩu hay phổ biến hơn là làm nước chấm dùng với các món nướng, thịt vịt hay rau luộc.
Ai ăn rồi sẽ thấy chao đậm đà, béo và thơm. Nhưng với những ai lần đầu nếm thử sẽ thấy khá khó ăn. Nhưng làm sao để món tương chao trở nên dễ ăn và lạ miệng thì không hề khó.
2. Cách làm nước chấm chao cho món nướng
Có nhiều cách pha nước chấm chao, kết hợp với các loại gia vị khác nhau sẽ mang lại hương vị khác nhau. Bạn có thể tùy chọn công thức và gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé!
sốt sả
Chao sả có mùi thơm đặc trưng từ lá chanh, vị béo đặc trưng của chao kết hợp với vị đậm đà của nước tương, vị cay của ớt. Hoàn hảo cho các món nướng, đặc biệt là gà nướng hoặc vịt quay.
- 2 – 3 viên cháo
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 quả chanh
- Ớt, lá chanh
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Ớt băm nhỏ (nếu muốn bớt cay có thể bỏ hạt)
Cho chao vào tô và nghiền nhuyễn. Thêm đường, nước tương, bơ đậu phộng, nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước dùng. Đừng quên thêm ớt và lá chanh. Khuấy cho đến khi gia vị được hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm gia vị là xong.
chao sa tế
Chao sốt sa tế có màu sắc hấp dẫn, chấm với các món nướng hay vịt nướng đều ngon và ăn hoài không chán.
- 2 – 3 viên cháo
- 2-3 muỗng cà phê sa tế
- 3 muỗng cà phê sữa đặc
- 100ml nước lọc
- Viên chao nghiền nhỏ, đánh bông với sữa đặc và nước lọc. Sau đó thêm sa tế (tùy độ cay mà bạn điều chỉnh liều lượng). Trộn đều và sử dụng ngay.
- Chao sa tế có màu sắc hấp dẫn, nổi bật với màu đỏ của sa tế. Chao Ca có vị cay cay, ngọt ngọt từ sữa đặc và béo béo từ chao. Chao sa tế rất thích hợp với các món nướng hay đặc biệt là món vịt nướng. Chấm sẽ không bị ngán.
tương ớt sả
Với loại sốt này, bạn dùng kèm với các món như lẩu dê, dê nướng, bò nướng… hương vị món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn.
- 3 miếng cháo
- 2-3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 trái ớt tươi
- Gia vị khác: mì chính, đường
- Hành tỏi bóc vỏ. Ớt bỏ cuống. Sả bỏ lá già bên ngoài (1 cây thái nhỏ, còn lại đập dập đun lấy tinh dầu).
- Ớt, gừng rửa sạch, thái nhỏ. Hành và tỏi băm nhỏ
- Cho chao vào tô rồi xay nhuyễn, thêm 2 thìa nước lọc. Cho tỏi, hành tím, ớt và sả vào trộn đều. Cuối cùng cho đường, mì chính và 2 thìa cà phê nước cốt sả vào sao cho vừa ăn.
3. Cách pha nước chấm rau luộc
Những món rau luộc hơi nhạt sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi chấm với nước chấm chao. Vị mặn đậm đà, xen lẫn chút cay cay sẽ giúp kích thích vị giác hơn rất nhiều.
nước chấm đơn giản
- Chao: 2 cái (chao trắng hoặc chao đỏ)
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm: rau muống, đậu bắp, tần ô, cà rốt,..
- Cho 2 viên chao vào tô và xay nhuyễn
- Khi chao mềm, cho 2 thìa nước dùng vào âu, thêm đường, bột ngọt và 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường và bột ngọt được hòa tan.
- Cuối cùng cho ớt băm vào, tùy vào độ cay mà bạn tùy chỉnh lượng ớt nhé. Nêm nếm gia vị.
Nước chấm súp đậu xanh
Với cách làm tương chao này, bạn có thể ăn kèm với rau muống luộc, đậu bắp luộc,… Do có thêm đậu xanh nên nước chấm sẽ tăng độ sánh. Đối với người ăn chay sẽ tăng cường chất đạm rất tốt cho sức khỏe.
- 1 lọ nhỏ
- 3 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê mì chính
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê sa tế (tùy chọn, thêm cho ai ăn cay được)
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 50g đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn
- Đậu xanh rửa sạch, vớt ra để ráo. Đậu xanh đem luộc chín, sau đó xay nhuyễn với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ.
- Cho chao vào tô rồi tán nhuyễn, thêm đường và bột ngọt. Nếu đặc quá thì cho thêm 1-2 thìa nước chao, không nên cho nhiều quá vì nước chao khá mặn. Hoặc bạn có thể cho chao vào máy xay cùng với đậu xanh và xay nhuyễn.
- Cuối cùng cho nước cốt chanh, ớt băm, sa tế và tiêu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Những lưu ý khi pha nước chấm chao
- Một mẹo nhỏ để nước chấm thơm ngon hơn là bạn có thể cho thêm lạc rang giã nhỏ. Nước chấm sẽ ngon hơn.
- Tùy theo khẩu vị, thay vì cho sữa đặc hay đường, bạn có thể thêm nước lá dứa (để giảm bớt vị mặn của chao); hoặc thêm mè rang
- Thông thường chao chỉ sử dụng được từ 5-7 ngày khi mở hộp, không nên để chao quá lâu vì chao sẽ bị hư, ăn không ngon.
- Khi dùng chao để pha nước chấm, bạn nên chọn loại đã được ủ lâu năm, các gia vị ngấm đều nên vị đậm đà, béo béo, dùng làm nước chấm sẽ ngon hơn.
- Vì chao được pha bằng nước muối sinh lý, có độ mặn cao nên người bị cao huyết áp không nên dùng quá nhiều.
Hy vọng với cách làm nước chấm chao mà Digifood Blog gợi ý sẽ làm tăng hương vị món ăn. Cách chế biến khác nhau và gia giảm các loại gia vị sẽ hợp khẩu vị và làm món ăn ngon hơn. Chúc may mắn!