Bạn đang tìm hiểu về cách làm sốt chao chấm đồ nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1. Về nước chấm
Chao là món ăn vừa quen vừa lạ. Chao được làm từ đậu hũ lên men nên sẽ có vị béo ngậy, quyện với chút mặn của muối và vị cay nồng của ớt. Chao thường được dùng với cơm hoặc biến tấu thành món xốt, lẩu hay phổ biến hơn là làm nước chấm dùng với các món nướng, thịt vịt hay rau luộc.
Nếu ai ăn quen sẽ thấy chao đậm đà, béo và thơm. Nhưng với những ai lần đầu nếm thử sẽ thấy khá khó ăn. Nhưng làm thế nào để món chao sốt trở nên dễ ăn, vừa miệng lại không hề khó.
2. Cách làm nước chấm chao cho món nướng
Có nhiều cách pha nước chấm chao, kết hợp với các loại gia vị khác nhau sẽ mang lại hương vị khác nhau. Bạn có thể tùy chọn công thức và gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé!
sốt sả
Chao sả có mùi thơm đặc trưng từ lá chanh, vị béo đặc trưng của chao kết hợp với vị đậm đà của nước tương, vị cay của ớt. Hoàn hảo cho các món nướng, đặc biệt là gà nướng hoặc vịt quay.
- 2 – 3 viên cháo
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 quả chanh
- Ớt, lá chanh
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Ớt băm nhỏ (nếu muốn bớt cay có thể bỏ hạt)
Cho chao vào tô và nghiền nhuyễn. Thêm đường, nước tương, bơ đậu phộng, nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước dùng. Đừng quên thêm ớt và lá chanh. Khuấy cho đến khi gia vị được hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm gia vị là xong.
chao sa tế
Chao sốt sa tế có màu sắc hấp dẫn, chấm với các món nướng hay vịt nướng đều ngon và ăn hoài không chán.
- 2 – 3 viên cháo
- 2-3 muỗng cà phê sa tế
- 3 muỗng cà phê sữa đặc
- 100ml nước lọc
- Viên chao nghiền nhỏ, pha với sữa đặc và nước lọc. Sau đó thêm sa tế (tùy độ cay mà bạn điều chỉnh liều lượng). Trộn đều và sử dụng ngay.
- Chao sa tế có màu sắc hấp dẫn, nổi bật với màu đỏ của sa tế. Chao Ca có vị cay cay, ngọt ngọt từ sữa đặc và béo béo từ chao. Chao sa tế rất thích hợp với các món nướng hay đặc biệt là món vịt nướng. Chấm sẽ không bị ngán.
tương ớt sả
Với nước sốt này, bạn dùng kèm với các món như lẩu dê, dê nướng, bò nướng… hương vị món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn.
- 3 miếng cháo
- 2-3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 trái ớt tươi
- Gia vị khác: mì chính, đường
- Hành tỏi bóc vỏ. Ớt bỏ cuống. Sả bỏ lá già bên ngoài (1 cây thái nhỏ, còn lại đập dập đun lấy tinh dầu).
- Ớt, gừng rửa sạch, thái nhỏ. Hành và tỏi băm nhỏ
- Cho chao vào tô rồi xay nhuyễn, thêm 2 thìa nước lọc. Cho tỏi, hành tím, ớt và sả vào trộn đều. Cuối cùng nêm thêm đường, mì chính và 2 thìa cà phê nước cốt sả cho vừa ăn.
3. Cách pha nước chấm rau luộc
Các món rau luộc hơi nhạt sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi chấm với nước chấm chao. Vị mặn đậm đà, xen lẫn chút cay cay sẽ giúp kích thích vị giác hơn rất nhiều.
nước chấm đơn giản
- Chao: 2 cái (chao trắng hoặc chao đỏ)
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm: rau muống, đậu bắp, tần ô, cà rốt,..
- Cho 2 viên chao vào tô và xay nhuyễn
- Khi chao mềm, cho 2 thìa nước dùng vào âu, thêm đường, bột ngọt và 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường và bột ngọt được hòa tan.
- Cuối cùng cho ớt băm vào, tùy theo độ cay mà bạn tùy chỉnh lượng ớt nhé. Nêm nếm gia vị.
Nước chấm súp đậu xanh
Với cách làm tương chao này, bạn có thể ăn kèm với rau muống luộc, đậu bắp luộc,… Do có thêm đậu xanh nên nước chấm sẽ tăng độ sánh. Đối với người ăn chay sẽ tăng cường chất đạm rất tốt cho sức khỏe.
- 1 lọ nhỏ
- 3 muỗng cà phê đường
- 2 thìa cà phê mì chính
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê sa tế (tùy chọn, thêm cho ai muốn ăn cay)
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 50g đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn
- Đậu xanh rửa sạch, vớt ra để ráo. Đậu xanh đem luộc chín, sau đó xay nhuyễn với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ.
- Cho chao vào tô rồi tán nhuyễn, thêm đường và bột ngọt. Nếu đặc quá thì cho thêm 1-2 thìa nước chao, không nên cho nhiều quá vì nước chao khá mặn. Hoặc bạn có thể cho chao vào máy xay cùng với đậu xanh và xay nhuyễn.
- Cuối cùng cho nước cốt chanh, ớt băm, sa tế và tiêu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Những lưu ý khi pha nước chấm chao
- Một mẹo nhỏ để nước chấm thơm ngon hơn là bạn có thể cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Nước chấm sẽ ngon hơn.
- Tùy theo khẩu vị, thay vì cho sữa đặc hay đường, bạn có thể thêm nước lá dứa (để giảm bớt vị mặn của chao); hoặc thêm mè rang
- Thông thường chao chỉ sử dụng được từ 5-7 ngày khi mở hộp, không nên để chao quá lâu vì chao sẽ bị hư, ăn không ngon.
- Khi dùng chao để pha nước chấm, bạn nên chọn loại đã được ủ lâu năm, các gia vị ngấm đều nên vị đậm đà, béo béo, dùng làm nước chấm sẽ ngon hơn.
- Vì chao được pha bằng nước muối sinh lý, có độ mặn cao nên người bị cao huyết áp không nên dùng quá nhiều.
Hy vọng với cách làm nước chấm chao mà Digifood Blog gợi ý sẽ làm tăng hương vị món ăn. Cách chế biến khác nhau và gia giảm các loại gia vị sẽ hợp khẩu vị và làm món ăn ngon hơn. Chúc may mắn!
Bí quyết làm Nước Chấm Chao Siêu Ngon | ăn kèm với rất nhiều món khác nhau
Bí quyết làm Nước Chấm Chao Siêu Ngon | ăn kèm với rất nhiều món khác nhau
Bí quyết làm Nước Chấm Chao Siêu Ngon | ăn kèm với rất nhiều món khác nhau
Chao sốt – bí quyết cho món vịt nướng thơm ngon
Chao được làm từ đậu phụ lên men nên sẽ có vị béo thơm ngon, xen lẫn vị cay nồng của ớt hòa cùng một chút muối.
Người ta thường ăn chao với cơm hoặc biến tấu thành nước chấm để ăn kèm với rau luộc, thịt bò hoặc chế biến các món ăn như vịt/gà nướng….
Nước sốt chao được coi là linh hồn của món vịt nướng. Một chén nước chấm chao ngon sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và tròn vị.
Tuy nhiên, làm thế nào để làm được nước chấm chao ngon nhất còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau, trong đó tỷ lệ gia vị hài hòa vẫn đóng vai trò quan trọng.
Cùng tham khảo cách làm nước chấm vịt nướng dưới đây để làm phong phú thêm các loại nước chấm trong sổ tay nấu nướng của bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có cách làm nước chấm vịt nướng ngon chuẩn vị, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây.
- Chao: 1 chai nhỏ
- Đường: 100g
- bột ngọt: 10g
- sa tế.
Cách làm nước chấm vịt nướng đơn giản
Bạn đổ hết nước ra bát riêng, cho phần vón cục vào bát lớn, dùng thìa tán mịn.
Sau đó cho khoảng 1/2 lượng nước vào, thêm đường, bột ngọt và khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp sền sệt.
Bạn có thể cho coo, nước, đường và bột ngọt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cách này giúp chao mịn, làm nhanh hơn.
Nhưng cũng không để được lâu, nếu xay kỹ quá thì để vài ngày sẽ tách nước. Cái gì nổi lên trên, nước chìm xuống dưới, không còn là một hỗn hợp đồng nhất.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm sữa đặc vào chao. Điều này giúp chao béo hơn và đậm đà hơn.
Nhưng nó không dùng được lâu và hơn nữa với những người yếu bụng thì không nên bổ sung thêm sữa. Nếu thích bạn chỉ cần cho nhiều hơn trước khi ăn và giảm lượng đường đi một chút.
Lưu ý khi làm tương chao
Khi pha nước chấm từ chao để chấm vịt nướng, bạn cần lưu ý những điều sau để nước chấm được ngon và đúng vị.
- Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn cũng có thể cho thêm một số nguyên liệu khác theo sở thích.
- Thông thường chao chỉ sử dụng được từ 5-7 ngày khi mở hộp, bạn không nên để quá lâu vì chao sẽ bị hỏng ăn không ngon.
- Khi dùng chao để làm nước chấm, bạn nên chọn loại đã được ủ lâu, các gia vị ngấm đều nên chao sẽ béo, dùng làm nước chấm sẽ ngon hơn.
- Vì chao được pha với nước muối sinh lý nên ăn nhiều chao sẽ không tốt, đặc biệt với người bị cao huyết áp.
Có thể thấy cách làm nước chấm vịt nướng trên đây rất dễ thực hiện phải không nào? Nguyên liệu dễ kiếm và vô cùng quen thuộc. Chúc các bạn hoàn thành món nước chấm vịt nướng này cho mình nhé.