Bạn đang tìm hiểu về cách làm nem nướng với giò sống. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt heo nạc: 200gr
- Giò sống: 100gr
- Mỡ heo: 70g
- Bơ đậu phộng: 2 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi: 1 bát
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 1 bó
- Dưa chuột: 1 quả
- Khế xanh: 3 quả
- chuối đắng : 2
- Đậu phộng rang sẵn: 1 bát
- Bánh tráng cuốn, đồ chua và rau sống ăn kèm.
- Muối, tiêu xay, đường, dầu điều, dầu ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, để riêng. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Thịt heo và mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp theo, thịt lợn được xay nhuyễn và mỡ lợn được thái hạt lựu. Tiếp theo, bạn phi thơm thịt heo xay với thịt heo băm và tỏi, sau đó cho mỡ thái hạt lựu vào trộn đều. Tất cả trộn đều rồi ướp với 1 thìa cafe tiêu xay, 1/3 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe mì chính.
Trộn đều và để khoảng 30 phút trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. Hành lá nhặt sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn thái thật nhỏ hành tím để chuẩn bị làm mỡ hành. Dưa leo, khế xanh và chuối chát rửa sạch rồi thái miếng mỏng, bày ra đĩa.
Các loại rau ăn kèm cũng phải nhặt sạch, rửa kỹ bằng nước sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn cũng xếp rau ra đĩa để chuẩn bị dùng khi ăn. Đậu phộng rang trước được dập và để riêng ra bát.
Cách làm nem nướng Sài Gòn như sau:
Bật bếp, cho dầu ăn và hành lá vào xào thơm để tạo thành mỡ hành rồi tắt bếp.
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn vo thành từng miếng thon dài vừa ăn rồi kẹp vào que tre. Dùng cọ phết một lớp mỡ hành mỏng lên những chiếc nem đã tráng rồi cho lên bếp than hồng để nướng chín. Bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp than hoa để nướng nem.
Sau khi nướng nem, bạn bật bếp, đợi chảo thật nóng thì cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm, cho tương cà, bơ đậu phộng, dầu điều và nước dừa tươi vào nấu thành sốt.
Khi nước sốt sôi và đặc lại thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi cho đậu phộng rang giã nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm vào nước chấm.
Khi ăn dọn nem nướng với bánh tráng, bún và rau sống, dưa leo, chuối chát, khế xanh và đồ chua, chấm với nước chấm để nem thêm ngon.
NEM NƯỚNG- Cách làm Nem Nướng dai giòn thơm ngon có màu đẹp mắt cùng với nước chấm béo thơm độc đáo
NEM NƯỚNG- Cách làm Nem Nướng dai giòn thơm ngon có màu đẹp mắt cùng với nước chấm béo thơm độc đáo
NEM NƯỚNG- Cách làm Nem Nướng dai giòn thơm ngon có màu đẹp mắt cùng với nước chấm béo thơm độc đáo
Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
- 250 gr thịt heo sống
- 250 gr thịt bằm
- 100gr mỡ heo
- 100gr pate gan heo
- Ớt, hành, tỏi, sả băm nhỏ
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, đường, tiêu, dầu điều
- bơ đậu phộng
- Đồ ăn kèm: Bún, bánh tráng, dưa leo, cà rốt, xoài xanh, xà lách, tía tô, ngò rí…
Cách làm nem nướng Nha Trang
Pha chế: Giò sống, thịt bằm, mỡ thái nhỏ vào tô lớn rồi ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, ½ thìa tiêu xay, ớt băm, hành băm, sả băm, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng. Dưa chuột, cà rốt và xoài xanh gọt vỏ, thái lát mỏng. Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.
Dùng kéo cắt đôi chiếc bánh tráng tròn rồi quết một lớp nước mỏng để dễ cuốn. Sau đó cuộn bánh tráng lại theo chiều ngang. Đặt chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng vào chiên, đến khi bánh giòn đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Nặn tạo hình: Lấy một miếng thịt vừa đủ ăn, dùng tay nặn thành những miếng mỏng vừa bằng lòng bàn tay rồi bày ra đĩa. Bạn có thể quấn thịt quanh củ sả cho thơm.
Nướng nem: Có thể dùng chảo, nồi chiên không khí, lò nướng hoặc than hoa tùy theo điều kiện gia đình.
- Chảo: Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo rồi cho chả giò vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 4-5 phút cho đến khi chín vàng cả hai mặt thì vớt ra.
- Nồi chiên không khí: Bật nồi chiên ở 180 độ, nướng từng mẻ trong 13-15 phút, khi nem chín vàng và có mùi thơm là được.
- Lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút, sau đó xếp chả giò vào khay, đặt vào ngăn giữa lò và nướng trong khoảng 20-25 phút.
- Nướng than: Làm đỏ lửa than, cho nem lên vỉ, nướng chín đều hai mặt. Lật nem thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để nem không bị khô.
Nước chấm nem nướng: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm với 2 thìa dầu điều, sau đó cho 2 thìa thịt heo xay vào xào, khi thịt săn lại thì cho tiếp pate gan heo vào, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh bột năng với 4-5 muỗng canh nước, khuấy đều. Nêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường và chút hạt nêm (gia giảm tùy khẩu vị). Khi gia vị tan hoàn toàn thì tắt bếp, cho ra bát.