Bạn đang tìm hiểu về cách nướng nem nướng thanh hóa. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nem nướng là đặc sản Thanh Hóa mà ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Cùng học cách làm nem nướng Thanh Hóa ngon, ăn là ghiền nhé.
Nem chua là đặc sản của nhiều địa phương trên đất nước Việt Nam, ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến món nem khác nhau để phù hợp với khẩu vị và văn hóa ẩm thực của vùng miền đó. Nếu đã từng mê mẩn món nem của miền Nam, bạn sẽ không thể bỏ qua nem nướng Thanh Hóa. Cùng học cách làm nem nướng Thanh Hóa lạ miệng, ăn là ghiền ngay nhé.
1 Nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa
Mẹo hay- Ngoài lá đinh lăng bạn có thể sử dụng lá ổi. Bạn có thể mua 2 loại lá này ở chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán nông sản. – Bạn có thể thay thính ngô bằng gạo nhưng thính ngô vẫn phù hợp hơn vì sẽ cho món ăn có mùi thơm đậm đà hơn.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng khăn lau sạch cả hai mặt lá chuối. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Lá đinh lăng, bạn rửa sạch.
Lưu ý: Để nem không bị khô, bạn không nên dùng thịt đông lạnh và sau khi rửa sạch nên để thịt thật khô hoặc dùng khăn giấy thấm hết nước trên thịt.
Dùng dao tách da heo ra khỏi thịt và mỡ. Sau đó bạn đem da heo đi cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi.
Thịt bạn thái ngang thớ thịt. Mỡ heo bạn cắt với độ dày vừa phải, không dày quá, không mỏng quá.
Bước 2 Luộc da heo
Bạn cho da heo vào nồi cùng 300ml nước và 2 thìa cafe nước mắm, đun sôi khoảng 5 phút. Tùy theo lượng da heo và độ dày mỏng mà bạn có thể tăng giảm thời gian luộc.
Bước 3 Trộn hỗn hợp thịt
Bạn lần lượt cho thịt, mỡ heo, da heo xắt lát mỏng, tỏi băm, 15g tiêu xay (khoảng 1 thìa đầy), 2 thìa đầy thính bắp, 8 thìa nước mắm, 20g (khoảng 1 thìa) bột ngọt (tùy ý) ) vào một cái chậu.
Sau đó, bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thật đều và gia vị ngấm hết vào thịt.
Lưu ý:- Nếu dùng nước mắm 40 độ đạm thì giảm bớt lượng nước mắm để không bị mặn.- Nếu hỗn hợp sệt quá có thể thêm thính.- Nếu không thích bột ngọt thì không cần cho thêm nó. Được chứ.
Bước 4 Gói nem và ủ nem
Với mỗi gói giò, chả bạn dùng khoảng 120g – 150g thịt. Trước khi gói nem, bạn nén chặt miếng thịt trong nắm tay thành một viên tròn.
Bạn lót 2 lá chuối nhỏ trong 1 lá chuối lớn bên ngoài, xếp 2 lá đinh lăng, thịt viên vừa rửa sạch lên trên, rồi cho 1 lá đinh lăng lên trên. Sau đó cuộn lá chuối và bọc viên thịt bên trong, nhớ cuộn thịt thật chắc. Cuối cùng, bạn bọc kín 2 đầu cuộn thịt lại, dùng dây thun cố định 2 đầu lại.
Để lên men nem, bạn để nem ở nhiệt độ phòng 1 ngày 1 đêm (nếu vào mùa hè, thời tiết nóng), hoặc 2 ngày 1 đêm (nếu vào mùa đông, thời tiết mát, lạnh).
Mẹo hay:- Dấu hiệu cho thấy nem đã đủ độ lên men là nem có mùi chua nhẹ đặc trưng, trong và có nước thịt. tủ lạnh để dùng dần. Mỗi khi ăn, bạn đem nem đi xào hoặc nướng.
Bước 5 Nướng nem
Sau khi ủ nem, bạn vùi cả cuộn nem vào than hoa, củi, rơm đang cháy để nướng, lưu ý than chỉ cháy liu riu, không cần lửa to.
Mẹo hay: Nếu không có than, củi, bạn có thể dùng chảo gang, nồi chiên không khí hoặc nướng trong lò vi sóng 7-10 phút nhưng nem sẽ không thơm bằng.
3 Thành phẩm
Nem nướng dậy mùi thơm của nem chua quyện với mùi lá chuối cháy. Món này nếu dùng để đãi khách vào những dịp tiệc tùng, lễ Tết thì sẽ rất lãng phí. Ngoài ra, bạn có thể dùng món ăn này làm mồi nhậu khi uống rượu cũng rất phù hợp.
Trên đây là cách làm nem nướng Thanh Hóa ngon, dễ làm. Hãy lưu lại công thức và làm dần cho bữa cơm gia đình hay những bữa liên hoan, gặp gỡ bạn bè tại nhà.
Cách làm nem nướng Thanh Hoá HD Rất chi tiết
Cách làm nem nướng Thanh Hoá HD Rất chi tiết
Cách làm nem nướng Thanh Hoá HD Rất chi tiết
Cách làm chả rươi trứ danh xứ Thanh
Nem ớt đỏ xin giới thiệu đến các bạn cách làm món nem nướng Thanh Hóa. Xuất thân từ vùng quê giàu truyền thống – Thọ Xuân. Với bề dày lịch sử, việc vùng quê này sản sinh ra một đặc sản được lưu truyền khắp nơi là điều dễ hiểu. Đó chính là nem nướng, nay ta gọi là nem nướng Thanh Hóa.
Ở loạt bài viết trước, chúng tôi đã gửi đến các bạn công thức làm nem chua Thanh Hóa. Đơn giản nhưng rất ngon. Bây giờ chúng tôi mang đến cho bạn một công thức cho một đặc sản rất phổ biến khác. Đó là món nem nướng Thanh Hóa.
Đầu tiên, chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu. Cũng giống như món nem, để làm món nem nướng công đoạn này cũng vô cùng quan trọng. Quyết định rất lớn đến chất lượng thành phẩm của bạn.
Nguyên liệu dùng để làm khoảng 10 chiếc nem bao gồm:
- Nạc vai heo 1kg. Không nên chọn những miếng thịt nạc thăn và mông. Vì thịt nạc có lẫn mỡ nên khi nước có mỡ sẽ dễ nướng và thơm hơn. Ngoài ra vai nào cũng ngọt.
- Bì heo: 200gr, cạo sạch lông và mỡ thừa, luộc chín tới.
- Lá ổi. Loại không sâu, lá không già cũng không được non quá. Một lá gói một.
- Lá sâm ngọc linh, loại bánh tẻ. Nhặt, bỏ cuống to, rửa sạch, để ráo. Mỗi nhánh gói một giò
- Mì chính nửa thìa cà phê, nước mắm một thìa cà phê, muối một thìa cà phê. Nếu ít hơn hoặc nhiều hơn là không tốt
- Củ tỏi 100g. Làm sạch, bỏ vỏ lụa, rửa sạch và thái thành lát mỏng
- Hạt tiêu rang và xay
- Và thành phần rất quan trọng đó là gạo rang. Phải là loại thính mới rang và xay.
- Lá chuối, lá đủ già rửa sạch, lau khô. Nên phơi nắng nhẹ để lá héo khi gói sẽ mềm. Sau đó xé lá với kích thước khoảng 10cm, nên gói 2-3 lớp lá chuối.
CÁCH LÀM Mỳ
- Thịt thái dọc thớ, dài và mỏng.
- Da heo sau khi làm sạch và loại bỏ mỡ thừa. Lau khô và thái lát mỏng
- Trộn đều thịt, da heo, tiêu, tỏi, nước mắm, mì chính. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Cầm chắc từng chiếc nem.
- Bọc một nhánh cỏ ba lá. Cho lá ổi vào một nắm nem, sau đó cuộn vào tàu lá chuối. Chú ý buộc chặt tay để hạn chế tiếp xúc với không khí. Gấp các cạnh lại.
- Trải lá chuối thứ hai. Đặt nem lên, các đường gân của 2 lá chuối phải vuông góc với nhau. Con tàu đầu dọc, rồi con tàu hai ngang, bọc.
- Sau đó mình gói lá thứ 3, cách làm như lá thứ nhất
- Cuối cùng dùng dây chun buộc cố định lại. Không để lá chuối rơi ra, không khí lọt vào khiến nem khó chín.
Gói nem nghe có vẻ khá phức tạp. Tuy nhiên bạn cứ yên tâm, chỉ cần đến chiếc thứ 2, thứ 3 là bạn sẽ quen, gói đều và đẹp. Cố gắng gói chả giò tròn. Gấp lá lốt hai đầu vuông bốn góc, lá phải dính chặt vào nem. Khi buộc nem thì buộc theo chiều dọc giống như cách gói nem. Sau khi gói xong nên để nơi râm mát, nhiệt độ 20-30 độ là tốt nhất. Nếu thấp hơn nem có thể chưa chín hoặc cao hơn nem sẽ chín quá nhanh.
Nếu để ở nhiệt độ thường thì tầm 2-3 ngày nem sẽ chín. Sau đó nên cất vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để được đến 2 tuần vẫn ngon.
Nướng nem bằng than hoa là ngon nhất. Ngọn lửa không lớn và không có muội than. Chỉ cần lá chuối cháy xém là được. Có thể nướng bằng lò vi sóng, nhưng không ngon bằng nướng than!
Trên đây là Cách làm nem nướng Thanh Hóa, Giờ thì cùng thưởng thức thành quả thôi nào!