Bạn đang tìm hiểu về cách làm món cá lóc nướng trui. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Ẩm thực miền Tây luôn lạ miệng và thú vị với phong phú các loại đặc sản như tôm cá, rau củ,… Hôm nay hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm món cá lóc nướng trui đặc sản miền Tây nhé.
Các món ăn miền Tây nổi tiếng với chất riêng không chỉ ngon từ hương vị mà còn có nguyên liệu và cách chế biến độc đáo, tạo nên những món ngon thực sự hấp dẫn và ấn tượng. Tuần này, XANH SHOP mách bạn cách làm món cá lóc nướng trui dân dã – đặc sản miền Tây thơm ngon. Bạn không bỏ lỡ nó.
1Nguyên liệu cho món cá lóc nướng trui
- 2 con cá lóc (khoảng 700-800g mỗi con)
- Rau ăn kèm (rau thơm, húng lủi, húng lủi, lá thyme, rau muống,…)
- Dưa chuột, thơm
- nước mắm nêm
- Ớt, sả, hành lá, chanh
- Đường, đậu phộng, bún tươi, bánh tráng
- Que tre để xiên cá khi nướng (có thể dùng que inox thay thế)
- Nướng than hoa (nếu nướng bằng rơm thì dùng ống hút)
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc miền Tây nguyên liệu là cá lóc đồng, thịt dai và chắc so với cá lóc nuôi. Vì vậy, khi làm món ăn này, bạn không cần phải chuẩn bị quá phức tạp và cầu kỳ. Bạn chỉ cần rửa sạch cá và xiên cá, sau đó xiên cá từ miệng cá xuống đuôi để giữ cá cố định chuẩn bị cho lên vỉ nướng.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhỏ phi thơm với dầu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để làm mỡ hành.
Bước 2 Nướng cá
Bạn chuẩn bị vỉ nướng, để than cháy. Sau đó bắc vỉ nướng lên, cho 2 xiên cá lóc lên bếp than hồng và bắt đầu nướng. Bạn đánh cá cho đến khi 2 mặt cá chuyển sang màu tro và đen lại là cá đã chín.
Sau khi nướng xong, bạn dùng dao cạo sạch lớp vảy cháy của cá, để lại lớp da vàng ruộm là có thể ăn được.
Lưu ý: Bạn nên nướng kỹ đầu cá vì đầu cá khó nướng hơn phần thịt. Nhớ lật cá liên tục để cá chín đều.
Bước 3 Pha nước chấm
Chuẩn bị một cái âu, cho vào 1 thìa sả băm, 2 thìa dứa thái nhỏ, ½ thìa ớt băm, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc.
Cuối cùng cho khoảng 4-5 thìa nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại. Bạn thử nước chấm, nếu chưa ăn thì nêm thêm.
Cá lóc nướng xong, bạn bày ra đĩa dài, rưới mỡ hành lên trên và rắc thêm đậu phộng hoặc ớt miếng để trang trí cho đẹp mắt. Bạn bày rau và nước chấm ra đĩa khác để thưởng thức.
Bạn cuốn bánh tráng với rau sống, bún tươi, miếng cá lóc, cuốn lại rồi chấm với nước mắm pha.
3Thành phẩm
Nước chấm có vị cay của ớt, mùi thơm của mắm nêm sả, vị chua ngọt của thơm dầm tạo nên một hỗn hợp vô cùng đậm đà và hấp dẫn.
Cá lóc được nướng chín đến tận trong ruột. Thịt cá thơm, mềm và chắc. Thịt cá ngọt ăn kèm rau sống hơi chua, miếng chua và dưa leo tạo nên vị cân bằng không gây ngán. Bạn chấm nước mắm chua ngọt vô cùng vừa miệng, kích thích vị giác.
Cá lóc nướng trui, đặc sản của miền Tây, ngoài ra còn có nhiều kiểu chế biến khác như trui cuốn rơm, trui cuốn lá sen,… Mỗi cách chế biến đều có hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Bạn đừng quên thử làm khô cá lóc để cảm nhận nét đẹp của miền Tây cũng như thưởng thức món cá theo một cách mới lạ và hấp dẫn hơn. Hy vọng bạn thành công.
Cá Lóc nướng trui kiểu thành thị nhớ Miền Tây dân dã by Cô Ba
Cá Lóc nướng trui kiểu thành thị nhớ Miền Tây dân dã by Cô Ba
Cá Lóc nướng trui kiểu thành thị nhớ Miền Tây dân dã by Cô Ba
Cách chọn cá lóc ngon
Để có được món ngon từ cá lóc, bạn nên chọn cá lóc đồng. Cá lóc đồng là loài cá có vảy màu đen sẫm do sống dưới bùn ở ao hồ, đầu nhỏ nhọn, mình gầy nhưng chắc và nhiều xương. Cá lóc nuôi là loại cá có màu xám, do được nuôi nhân tạo và thường xuyên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Đầu cá lóc nuôi sẽ to, tròn, thân mập mạp, nhiều thịt.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tây các bạn đem cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng khúc nhỏ.
- Các loại rau sống bạn đem rửa sạch, để ráo.
- Lạc rang vàng rồi bóc vỏ. Sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Làm mỡ hành
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng già. Tiếp đến, bạn cho hành lá vào và dùng đũa đảo đều, nêm thêm một chút bột ngọt, muối rồi đảo đều lần nữa rồi tắt bếp. Bạn cho hành lá ra một bát riêng.
Tự làm mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản (Ảnh: Internet)
Bước 3: Cá lóc nướng trui
Cá lóc mua về bạn rửa sạch, để nguyên con không cần đánh vảy hay làm sạch ruột. Bạn dùng que dài xiên dọc thân cá từ miệng đến đuôi rồi cắm xuống đất. Tiếp đến, bạn dùng rơm khô phủ lên mình cá rồi châm lửa đốt. Liên tục nướng cá và cho rơm vào, nướng đến khi cá chín.
Bước 4: Trình bày
Sau khi cá chín, cạo sạch lớp vảy cháy đen rồi bày cá ra đĩa. Dùng dao rạch một đường dài từ trên xuống sống lưng cá rồi tách phần thịt cá sang hai bên. Tiếp theo, bạn rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên trên rồi trình bày với các loại rau sống là xong!
Với món cá lóc nướng trui này nhất định phải chấm với nước mắm me mới đúng điệu. Nhưng bạn cũng có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Sau đây chúng ta cùng nhau làm 2 loại sốt này nhé!
Cách làm nước sốt chua ngọt
Bước 1: Gừng tươi bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi và ớt bạn đem băm nhỏ.
Bước 2: Bạn cho nước ấm vào tô rồi cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm đường, bột ngọt và nước cốt chanh vào. Sau đó, khuấy đều và thêm gừng băm nhỏ, tỏi băm và ớt.
Bước 3: Cuối cùng, bạn nêm nước mắm và đánh tan gia vị. Nêm nếm gia vị là xong.
Cá lóc nướng trui ăn với rau gì?
Cá lóc nướng trui với thịt cá trắng phau, da thơm mùi rơm cuốn với rau sống, bún tươi và chấm với nước mắm me thật là ngon, ăn mãi không ngán. Ăn kèm với cá lóc nướng trui phải là các loại rau như chuối chát, khóm, cà tím, xà lách, dưa leo, húng, tía tô… Món này còn có thể thay bữa chính nhé!
Với cách làm cá lóc nướng trui đơn giản như trên, CET chúc các bạn sẽ mang đến cho gia đình mình một bữa ăn thật hấp dẫn!