Bạn đang tìm hiểu về cách làm bún chả bằng lò nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu làm bún chả
- Bún tươi: 1kg
- Thịt xông khói: 1kg
- Thịt nạc xay: 1kg
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Dấm gạo, nước dùng, nước mắm
- Đường, chanh, ớt, sả, tỏi, hành khô
Cách làm bún chả bằng lò nướng
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành lát mỏng khoảng 4 đến 5 cm. Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Sả lấy phần củ, bóc vài lớp vỏ già rồi băm nhỏ. Hành khô cũng băm nhuyễn. Ướp lòng heo với 1/2 củ sả, 1/2 hành khô, 1 thìa bột canh, mì chính, đường, ½ thìa mắm tôm, ½ thìa nước dùng. Trộn đều, để thịt thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Nếu trời nóng, bạn nên bọc thức ăn trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh.
Ướp thịt xay cũng tương tự như thịt ba rọi đã thái, với các gia vị và tỷ lệ như trên. Trong thời gian ướp sẽ pha nước chấm và làm đồ chua,
Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa tùy thích rồi thái thành miếng mỏng để làm dưa chua. Sau khi thái, ngâm nước muối loãng 15 phút để đu đủ và cà rốt bớt cứng, vớt ra để ráo. nước. Trộn đều đu đủ và cà rốt với giấm gạo, đường, chanh, ớt, thêm muối tiêu vừa ăn.
Pha 2 thìa nước mắm ngon với 5 thìa nước lọc hoặc nước đun sôi, 1,5 thìa đường. Thêm tỏi băm, vài lát ớt. Vắt 2 quả chanh để loại bỏ hạt, sau đó cho nước cốt chanh vào bát nước chấm, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thịt nạc xay sau đó được nặn thành những viên tròn. Bọc khay nướng bằng giấy bạc để mỡ từ thịt không dính vào khay. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (204 độ C). Đặt chế độ Broil để nướng trên bề mặt. Trong khi đó, ngâm xiên vào nước để xiên mềm và không bị gãy khi cho vào. Xiên thịt lên que, xiên thịt nạc có mỡ. Nếu không băm thành viên thì xếp vào khay. Sau đó cho vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Sau khoảng 2-3 phút thì mở ra kiểm tra lại vì tùy lò mà độ nướng mạnh hay yếu.
Sau khi thịt được nướng chín vàng, vớt thịt ra đĩa. Giờ là lúc rủ cả bạn tụ tập nào: bún tươi, thịt nướng, chả giò, đồ chua, nước chấm, rau sống các loại và cùng thưởng thức thành quả do mình nấu thôi, còn chần chừ gì nữa.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún chả rồi, với cách làm bún chả bằng lò nướng hi vọng các bạn sẽ làm món bún chả thơm ngon hơn mà không bị khét như khi nướng than. Chúc bạn làm được món bún chả ngon như ý!
Thử Làm Bún Chả Hà Nội ở Mỹ bằng Lò nướng (Oven) / Cuộc Sống Mỹ ~
Thử Làm Bún Chả Hà Nội ở Mỹ bằng Lò nướng (Oven) / Cuộc Sống Mỹ ~
Thử Làm Bún Chả Hà Nội ở Mỹ bằng Lò nướng (Oven) / Cuộc Sống Mỹ ~
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch 1 lần với nước, sau đó dùng muối bóp kỹ miếng thịt trong khoảng 3 phút cho thịt sạch. Sau đó rửa lại với nước lần nữa cho sạch và cắt miếng vừa ăn
– Cà rốt, su hào, củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ. Sau đó ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và vị hăng trong các loại củ này. Tiếp đến, vớt ra, để ráo nước, cho vào tô, ướp với 1/2 thìa đường trong vòng 5-6 phút để các nguyên liệu này giòn và thấm vị hơn. Cuối cùng, xả nước và để khô
thịt thơm
Pha hỗn hợp: 3 thìa dầu hào, 1 thìa nước dùng, 2 thìa mật mía hoặc mật ong, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cafe tiêu, hành, tỏi, sả băm nhuyễn. Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau, 1 phần trộn vào thịt ba chỉ, 1 phần trộn vào thịt xay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt đã ướp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
Thịt xay lấy từ tủ lạnh ra, vo thành những viên vừa ăn rồi ấn dẹt. Trước khi nướng, làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó xếp lần lượt thịt ba chỉ và thịt băm lên khay chiên và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút. Hết thời gian, lấy thịt ra lật mặt và nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút
Làm nước chấm
Cho 10,5 thìa nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho 2 thìa đường vào, khuấy đều cho đường tan hết thì cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa dấm vào. Khi hỗn hợp nước mắm này sôi trở lại, đun thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Cuối cùng thêm chút tiêu xay.
Múc nước mắm ra bát, sau đó cho cà rốt, su hào, củ cải và chút me băm vào. Khi ăn, tùy theo sở thích và khẩu vị mà người dùng có thể cho thêm tỏi, ớt vào sau.
Sản phẩm hoàn thiện
Khi mọi thứ đã xong, bạn chỉ cần xếp rau, bún, chả và nước chấm lên trên. Thịt chín đều, mềm và thơm mùi gia vị nướng. Chan thêm chút nước chấm chua ngọt, ăn kèm rau thơm và rau sống thì tuyệt cú mèo
Lưu ý mua thịt heo tươi
– Nhìn màu sắc: Khi mua thịt lợn cần quan sát màu sắc của thịt. Thịt lợn tươi sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu trắng hơi ngà. Nếu thịt quá tái hoặc quá sẫm màu, bề mặt bóng thì bỏ qua
– Xem lớp mỡ và da: Nên chọn mua thịt có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt nhưng phải dính vào nhau, khi sờ vào khó tách ra. Thịt đạt chất lượng sẽ có da và mỡ khá dày, cụ thể dày khoảng 1,5 – 2 ngón tay.
– Quan sát độ đàn hồi: Cách đơn giản nhất để thử độ đàn hồi của thịt là dùng tay để thử miếng thịt. Thịt ngon thì khi rút tay ra, miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu, không có vết lõm trên bề mặt miếng thịt. Tuyệt đối không mua nếu cảm thấy thịt nhũn và chảy dịch nhầy.