Bạn đang tìm hiểu về cách làm nhân bánh nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay vào làm và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm những chiếc bánh trung thu cho những người thân yêu nhé!
Những chiếc bánh mới ra lò thơm phức hương vị truyền thống, sau 2 ngày ủ bánh trở nên mềm và ngon hơn như một chai rượu ủ lâu ngày. Vỏ bánh được nướng vàng nâu, bóng bẩy và bắt mắt. Ăn một miếng bánh, cảm nhận được cái nhân đầy đặn, ngọt dịu kết hợp với lớp vỏ bánh béo thơm khiến lòng bỗng thấy ấm áp lạ thường. Những chiếc bánh tròn vẹn, được làm bằng tình yêu quý giá sẽ khiến Tết Trung thu năm nay thêm ý nghĩa.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho 300ml nước lọc, 500g đường và nước cốt của 1/2 quả chanh vào.
Sau đó, bạn đun hỗn hợp trên lửa vừa nhưng không khuấy, đến khi đường tan hết và sôi thì hạ nhỏ lửa, đun khoảng 1 tiếng thì tắt bếp, để nguội.
Cho 100g hạt điều, hạt dưa và mè trắng vào tô trộn đều rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 4 phút.
Sau đó, bạn cho 100g mứt bí, hạt sen, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng luộc chín thái hạt lựu, 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 1 thìa nước hoa bưởi, 10g bột bánh lọt, 1 thìa muối rồi trộn đều . Sau đó, bạn chia thành 10 phần bằng nhau và vo tròn.
Cho 300g bột năng vào tô, 200ml nước đường nấu, 80ml dầu ăn, 1 thìa nước tro tàu, trộn đều các nguyên liệu. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay.
Chia bột làm vỏ bánh và nhân thành 10 phần. Đối với phần bột làm vỏ bánh, dùng cây cán đinh cán mỏng vừa phải, cho nhân vào giữa và túm chặt mép xốp rồi vo tròn.
Cuối cùng, bạn cho bánh vào khuôn, ấn thật chặt để tạo hình rồi lấy bánh ra.
Bạn bật lò làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, bạn cho bánh vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 10 phút, bạn phun sương nước lọc lên mặt bánh rồi để nguội.
Tiếp theo, bạn đánh tan 2 quả trứng với 2 thìa dầu ăn rồi phết lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là xong.
Khi bánh chín, nhẹ nhàng lấy ra và để nguội. Sau khi bánh nguội, bạn có thể cắt bánh và thưởng thức. Lớp vỏ bên ngoài của bánh có màu vàng đẹp mắt, khi thưởng thức có vị bùi mềm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trứng muối
- 50g mứt bí
- 50g hạt điều rang
- 50g hạt bí ngô
- 50g xúc xích hấp
- 50g mứt hạt sen
- 40g hạt dưa rang
- 40g chất béo đường
- 40g mè rang
- 40g bột làm bánh
- 30g mứt gừng đỏ
- 20g mứt bí
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 5 lá chanh
- 2 vỏ chanh
- Rượu mận Quế Lộ
- dầu mè
Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối
Bột năng và bột bánh ngọt cùng rây mịn để hai loại bột được trộn đều với nhau. Tạo một lỗ rỗng ở giữa khối bột, cho baking soda, dầu ăn, nước đường và bơ đậu phộng vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Rửa sạch tay, nhào bột đến khi bột thành một khối hoàn chỉnh, đều màu thì dừng lại. Tránh nhồi bột quá kỹ sẽ khiến bột bị chai, không ngon.
Lòng đỏ trứng muối bạn đem rửa với nước cho sạch lòng trắng. Sau đó ngâm vào rượu Mai Quế Lộ 50 giây. Làm như vậy lòng đỏ trứng sẽ ngon hơn và không bị tanh.
Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 160 – 170 độ. Cho lòng đỏ trứng vào khay nướng, phết một lớp dầu mè lên trứng để trứng thơm hơn. Nướng lòng đỏ trứng trong 5 phút.
Chú ý đúng thời gian, không nên nướng trứng quá lâu sẽ làm trứng bị bở, khô và vỡ khi cắt bánh, không đẹp mắt và không còn ngon nữa.
Nguyên liệu làm nhân quá to, bạn cắt nhỏ theo kiểu hạt lựu. Lá chanh thái nhỏ và vỏ chanh.
Kết hợp tất cả các loại hạt, mứt, vỏ chanh và lá chanh trong một bát lớn. Thêm 2 thìa rượu Mai Quế Lộ, một ít bột dẻo và nước. Trộn đều, cho nước và bột dẻo vào từ từ cho đến khi nhân có độ kết dính, dễ nặn thành khối.
Chia nhân và vỏ thành từng miếng có trọng lượng và tỷ lệ chính xác. Một chiếc bánh cân đối sẽ có tỷ lệ nhân (bao gồm cả lòng đỏ trứng) gấp đôi so với vỏ bánh. Ví dụ với khuôn bánh 200g thì bạn có 135g nhân và 65g vỏ bánh. Cho trứng vào giữa nhân để khi cắt bánh nhìn cân đối và đẹp mắt nhé!
Phủ một lớp bột mì, cán viên bột có độ rộng vừa đủ để bao quanh chiếc bánh. Chỉnh bột sao cho bột phủ kín nhân, không có không khí bên trong và không có vết nứt. Nếu có không khí giữa vỏ bánh và nhân, bánh sẽ phồng lên và mất nét khi nướng.
Thoa một lớp dầu lên khuôn bánh, đặt bánh vào khuôn ấn nhẹ 10 giây để bánh định hình. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn là chúng ta đã có những chiếc bánh được tạo hình đẹp mắt.
Mở lò trước 10 phút ở 190 độ cho lò đủ nóng. Đặt bánh lên khay, trước khi cho vào lò nướng nhớ xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh. Điều này sẽ giúp bánh nhanh đông hơn. Nướng trong 12 phút.
Làm hỗn hợp để phết bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 lòng trắng, 2 thìa sữa tươi không đường và 1 thìa dầu mè, đánh đều.
Hết thời gian nướng, lấy bánh ra khỏi lò. Xịt đều nước lên bánh và đợi 15-20 phút cho bánh nguội hoàn toàn. Dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh và xung quanh thân bánh.
Lưu ý: Không quét mặt bánh một lớp quá dày, không để hỗn hợp đọng lại trong các rãnh hoa văn, tuyệt đối không quét mặt bánh khi bánh còn nóng, nếu không mặt bánh sẽ bị nứt.
Hết thời gian, lấy bánh ra và xịt thêm một lớp nước lên mặt bánh để bánh chín đều. Tiếp tục đợi bánh nguội hoàn toàn thì chải bánh lần thứ hai.
Lưu ý: Thời gian nướng này dành cho bánh 200g, bánh nhỏ hoặc lớn hơn các bạn tăng giảm thời gian cho phù hợp nhé!
Sau khi nướng xong lần thứ 3, chúng ta cũng đã hoàn thành chiếc bánh trung thu thập cẩm rồi!
Bánh vừa nướng xong, bạn nên lấy bánh ra khỏi khay cho thoáng. Chờ nguội hẳn thì ta đóng bánh bằng túi hoặc bằng hộp, nhớ cho thêm 1 gói hút ẩm bạn nhé!
Sau thời gian nướng khoảng 2 ngày, bánh sẽ trở nên sẫm màu hơn, vỏ bánh cũng mềm ra, đó là lúc chúng ta thưởng thức bánh.
3Cách làm bánh trung thu nhân yến sào
Ngoài 2 cách làm trên, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và bắt tay vào làm những chiếc bánh trung thu nhân yến bổ dưỡng và ý nghĩa.
Bánh có nhân yến sào thơm ngon, hấp dẫn, mùi vị không thua kém các loại nhân thập cẩm khác mà còn tốt cho sức khỏe.
4Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay
Bánh trung thu gà quay mang hương vị mới lạ, nhân gà quay hòa quyện với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Mua bánh trung thu online ở đâu chính hãng, giá tốt
Vào dịp Tết Trung thu không thể thiếu những chiếc bánh Trung thu để thưởng thức hoặc làm quà biếu tặng. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh trung thu ở nhiều địa chỉ với nhiều nhãn hiệu, hương vị và giá cả khác nhau. Nhưng hãy ưu tiên những nơi uy tín, chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm nhé!
Bạn có thể đặt bánh trung thu online chất lượng, nhanh chóng tại Bách Hóa Xanh với nhiều thương hiệu nổi tiếng như bánh trung thu Kinh Đô, bánh trung thu Richy, bánh trung thu Bibica,…
Vậy là bạn đã biết cách làm bánh trung thu tại nhà rồi. Với những chia sẻ và lưu ý trong bài viết, chắc chắn món bánh bạn làm sẽ thành công! Chúc bạn và những người thân yêu sẽ có một mùa Trung thu ấm áp bên những chiếc bánh tràn đầy yêu thương.
Cách làm NHÂN THẬP CẨM BÁNH TRUNG THU được kết dính, không rời rạc nhờ bí quyết này mời bạn vào bếp
Cách làm NHÂN THẬP CẨM BÁNH TRUNG THU được kết dính, không rời rạc nhờ bí quyết này mời bạn vào bếp
Cách làm NHÂN THẬP CẨM BÁNH TRUNG THU được kết dính, không rời rạc nhờ bí quyết này mời bạn vào bếp
một. Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng thập cẩm
+ Nhân thập cẩm: – 100g hạt điều rang – 100g mè trắng rang – 100g hạt dưa bóc vỏ rang – 120g lạp xưởng – 100g mứt bí – 100g hạt sen – 100g mỡ đường – 10-12 lá chanh cắt nhỏ
+ Pha nước chấm: – 50g mật ngô – 5ml nước tương đen – 10ml dầu mè – 100ml nước đường – 100g bột nếp – 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi – 20ml rượu mai quế lộ
+ Vỏ bánh:- 300g bột mì- 200ml nước đường làm bánh- 50ml dầu thực vật- ¼ muỗng cà phê baking soda (muối nở)- 1 lòng đỏ trứng gà- 1 nửa muỗng cà phê nước tro tàu- Trộn hỗn hợp thoa lên bề mặt bánh trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước.
b. Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm
Bước 1: Cho hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa vào máy xay sinh tố và xay 1 lượt cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại trong phần bánh (trừ lá chanh) vào âu sạch và trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi nướng.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt trộn (trừ bột bánh xèo) vào tô lớn, thêm 50g nước lọc vào, trộn đều cho đường tan hết.
Bước 3: Thái lá chanh theo hình sợi chỉ. Cho lá chanh đã thái mỏng lên trên phần bánh tráng trộn rồi từ từ cho phần nước sốt đã pha ở trên vào. Sau đó, cho từng thìa bột bánh vào, vừa trộn vừa trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu được viên thành những viên tròn.
Bước 4: Cho phần nước đường làm bánh đã chuẩn bị vào phần nguyên liệu làm vỏ bánh, trộn đều thành một khối mịn, dẻo. Sau đó, bọc hỗn hợp bột trong một túi nhựa và để yên trong 30 phút đến 1 giờ.
Bước 5: Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, trọng lượng nhân gấp đôi. Sau đó, lấy từng phần bánh ra, cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa và gói bánh lại sao cho vỏ bánh vừa với nhân.
Bước 6: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý rắc một ít bột khô vào khuôn để bánh không bị dính khuôn. Dùng tay ấn mạnh để bánh giòn.
Bước 7: Cho bánh vào lò nướng, nướng khoảng 10 phút, xịt một ít nước lên bề mặt bánh. Khi bánh nguội, phết một lớp hỗn hợp bánh lên mặt bánh. Lưu ý lúc này bánh còn mềm nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần cho đến khi bề mặt bánh chín vàng. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi vớt ra bánh sẽ chuyển sang màu sậm hơn là vừa. Bánh mới ra lò sẽ cứng, nhưng nếu để 1-2 ngày bánh sẽ mềm và đẹp hơn.
một. Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân thập cẩm
+ Nhân thập cẩm – 100g mè trắng rang – 100g hạt dưa bóc vỏ – 100g hạt sen – 100g hạt điều – 100g mứt bí – 100g lạp xưởng – 100g mỡ đường – Lá chanh: 7-8 lá thái mỏng
+ Pha nước sốt – 20g nước đường bánh – 20g siro đường bánh – 20ml rượu mai quế lộ – 5ml xì dầu – 10ml dầu mè
+ Vỏ bánh trung thu – Đường siro: 80g – Bột bánh dẻo: 40g – Dầu ăn: muỗng cà phê – Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
b. Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm
Bước 1: Đem hạt dưa, hạt sen, hạt điều cắt nhỏ; mứt bí và xúc xích thái hạt lựu. Nếu làm bánh với kích thước nhỏ, các nguyên liệu trên có thể cắt nhỏ hơn nữa hoặc cho vào máy xay nhưng không nên làm nát mà vẫn còn nguyên. Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nhân (trừ lá chanh) lại với nhau rồi bắc lên bếp xào cho nóng.
– Bước 2: Cho nước và các nguyên liệu trong phần nước sốt vào trộn đều. Tiếp theo, cho các nguyên liệu này vào chảo đã bắc lên bếp, đảo đều. Khi thấy nước sốt đã ngấm vào nguyên liệu, hỗn hợp không còn quá ướt thì cho lá chanh thái nhỏ vào, đảo đều thêm 2-3 phút nữa. Tiếp đến rắc một ít bột bánh dẻo vào trộn đều để tạo độ kết dính.
– Bước 3: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi vào tô, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, đổ bột ra bát, dùng thìa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt là được. Tiếp theo, đổ bột ra một mặt phẳng để bắt đầu nhào bột, nhào đến khi bột thành một khối mịn, dẻo không còn hạt rời. Tiếp theo, viên tròn bột lại, dùng lòng bàn tay ấn dẹt, bọc nhân vào vỏ rồi lấy một ít bột bánh dẻo phủ lên bột để chống dính rồi đem ra khuôn.
– Bước 4: Rắc một lớp bột mì mỏng vào khuôn để chống dính. Cho bột vào khuôn, dùng lực lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp theo, xếp bánh vào khay, nên lót một ít bột mì xuống đáy khay để hút ẩm. Bánh sau khi vừa đóng xong nên để ngoài không khí khoảng 15 phút rồi cho gói hút ẩm vào gói lại.
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh trung thu
Nước đường để càng lâu thì bánh trung thu sẽ càng ngon, khi nướng lên màu càng đẹp. Nên nấu nước đường trước vài tháng hoặc có thể mua nước đường ở các cửa hàng bán bánh trung thu.
Bạn có thể thêm hoặc bớt các thành phần trong hỗn hợp cho phù hợp với sở thích của mình.
Bánh trung thu thập cẩm có lớp vỏ ngoài đẹp mắt, khi ăn mềm tan, beo béo hòa quyện với nhân thập cẩm ngọt ngào, giòn ngon.
Bánh làm xong có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày tùy điều kiện thời tiết và độ ngọt của bánh. Vừa ăn bánh trung thu vừa nhâm nhi tách trà thì thật tuyệt.
Cách làm bánh trung thu ngày thu trên đây thật đơn giản phải không nào? Chúc may mắn!