Bạn đang tìm hiểu về cách làm bánh nướng nhân khoai môn. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì (bột bánh bông lan/bột mì): 240 gr
- Bột nở: 160gr
- Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 30 gr
- Lòng đỏ trứng gà: 20 gr
- Bơ đậu phộng: 10gr
- Năm hương vị: muỗng cà phê
- Khoai môn gọt vỏ: 240 gr
- Khoai lang tím đã gọt vỏ: 240 gr
- Đường: 40 – 45 gr (tuỳ lượng và độ ngọt của khoai)
- Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 50 gr
- Bột mì: 20gr
- Bột làm bánh: 20gr
Làm vỏ bánh
Rây bột mì và bột trà xanh vào tô. Dùng thìa múc bột để tạo một lỗ ở giữa bát. Đổi lại, thêm các thành phần còn lại vào chỗ trống này.
Nhẹ nhàng dùng phới lồng khuấy theo hình xoắn ốc hoặc hình tròn từ phần nước ở giữa ra bên ngoài, để bột khô dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại.
Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó dùng tay nhào bột để tạo thành một khối mịn và đồng nhất.
Bọc bột bằng giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm để bột không bị khô và để bột nghỉ khoảng 40 phút.
làm bánh
Khoai môn, khoai lang tím cắt miếng lớn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho ra bớt nhựa.
Cho khoai vào nồi, đổ nước ngập khoai. Luộc cho đến khi khoai mềm. Khi khoai chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nhiều nước. Lọc qua rây vào chảo.
Cách làm sên khoai môn
Bật bếp ở lửa vừa. Cho ½ lượng dầu dừa vào trộn đều với khoai tây. Khi dầu và khoai tây được kết hợp, thêm phần còn lại. Khuấy kỹ và đều. Điều chỉnh lửa nhỏ để hơi nước bốc hơi hết. Khi nhân đã hơi mềm, hòa tan 20g bột mì với khoảng 100ml nước. Đổ hỗn hợp nước bột này vào chảo, khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Tiếp tục cắt khoai tây trên lửa nhỏ. Khi khoai đã dẻo và đặc hơn thì giảm lửa xuống mức thấp nhất. Sên cho đến khi khoai thành một khối dẻo và mịn. Khoai thật dày, không còn nhiều hơi nước, rắc bột bánh xèo lên, trộn đều. Lớp bột dẻo giúp miếng khoai săn chắc hơn và ít bị chảy xệ khi nướng trong lò. Tiếp tục cắt khoai tây cho đến khi chúng trở thành một khối mịn, dẻo.
Bắc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục đảo đều cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân nguội bớt. Khi nhân còn ấm, chia thành các phần làm nhân, vo tròn, để nguội rồi bọc kín.
Công đoạn vào bánh và tạo hình
Lấy một ít bột mì (bột mì) xoa đều lên cây cán và lòng bàn tay. Lấy một quả bóng bột, cuộn nó thành một quả bóng. Cán bột thành hình tròn mỏng gấp đôi đường kính của nhân. Đắp vỏ sát vào nhân, bắt đầu từ dưới đáy nhân dần lên trên. Thắt chặt và làm mờ các đường nối.
Nhúng chổi và dầu ăn. Quét một lớp mỏng khắp bên trong khuôn để chống dính. Nặn bột thành hình thuôn dài để dễ ấn vào khuôn. Nhẹ nhàng ấn bột vào khuôn. Xoa một lớp bột mỏng lên đế bánh. Đặt khuôn xuống bàn, giữ chặt khuôn và dùng tay ấn khuôn xuống. Nhẹ nhàng nhấc khuôn lên.
Công đoạn nướng bánh
Nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khay nướng đặt thấp hơn rãnh chính giữa 1 nấc. Thời gian tùy thuộc vào kích thước bánh nhưng thông thường sẽ mất 8-9 phút cho bánh nặng 90 gr, tổng cộng 3 lần nướng và 2 lần phết. Hỗn hợp làm bánh là 1 quả trứng đánh nhẹ với ½ thìa nước.
Hoàn thành và tận hưởng
Bánh sau khi nướng xong, bạn để lên giá chờ nguội rồi cho vào hộp bánh trung thu, để từ 1-2 ngày bánh sẽ ngon hơn. Khi ăn, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng trà nóng để tăng hương vị tuyệt hảo.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh trung thu khoai môn sau khi làm sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, từng chiếc bánh nhỏ đều màu, vỏ bánh sắc nét mà không bị phồng rộp. Khi ăn sẽ thấy bột mềm, nhân bánh khoai môn béo, mềm và thơm ngon.
Những điều cần chú ý khi làm bánh trung thu khoai môn tại nhà
- Khi trộn bột, tùy theo bột mới hay cũ mà bạn tăng giảm lượng bột để bột dẻo hơn, thường thì bột khô sẽ hút nước nhiều hơn bột mới.
- Khi nướng bánh trung thu, bạn nên chú ý đến nhiệt độ, vì mỗi loại lò nướng sẽ có một mức nhiệt độ khác nhau.
- Bánh nướng xong không nên lấy ra khỏi lò ngay mà phải để bánh nguội hẳn mới chuyển bánh.
Một trong những cảm giác hạnh phúc nhất trong mùa sum họp là bạn được quây quần bên những người thân yêu nhất, được tự tay mình đãi họ những chiếc bánh ngọt ngào, thơm ngon và đầy tình cảm. mắt thế này. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu khoai môn. Ngoài ra, nếu muốn đổi vị, bạn có thể xem thêm công thức làm bánh trung thu ngàn lớp nhé!
Cách Chuẩn Bị Nhân Khoai Môn Cho Bánh Trung Thu Đơn Giản | Góc Bếp Nhỏ
Cách Chuẩn Bị Nhân Khoai Môn Cho Bánh Trung Thu Đơn Giản | Góc Bếp Nhỏ
Cách Chuẩn Bị Nhân Khoai Môn Cho Bánh Trung Thu Đơn Giản | Góc Bếp Nhỏ
1. Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn nướng
Đầu tiên là cách làm bánh trung thu khoai môn nướng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:
Các bước làm bánh trung thu khoai môn
- Cho bột vào tô, khoét một lỗ lớn ở giữa cho nước đường vào. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn và dẻo.
Cho bột vào bát, khoét lỗ lớn ở giữa cho nước đường vào. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn và dẻo.
- Dùng dao cạo sạch vỏ khoai môn, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn rồi cho khoai môn vào nồi hấp chín.
- Cho dầu ăn vào chảo rồi cho phần khoai đã xay ở trên vào đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Tiếp đến cho dầu ăn, bột năng vào đun đến khi nhân quyện lại với nhau thành một khối thì tắt bếp.
Dùng dao cạo sạch vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho khoai môn vào nồi hấp chín.
Cho dầu ăn vào chảo rồi cho khoai tây đã nghiền ở trên vào đun lửa nhỏ trong 15 phút.
Tiếp đến cho dầu ăn, bột năng vào sên đến khi nhân quyện vào nhau thành một khối rồi tắt bếp.
- Để tạo hình cho bánh, bạn chia nhân thành các phần bằng nhau theo tỷ lệ 1 vỏ: 2 nhân.
- Cho trứng muối vào giữa nhân khoai môn rồi cuộn lại. Nếu không làm nhân thì bạn chỉ cần cuộn lại.
- Rắc thêm một ít bột mì vào khuôn rồi cho vỏ và nhân vào, dùng tay ấn chặt. Sau đó bấm để loại bỏ bánh.
Để tạo hình cho bánh, bạn chia nhân thành các phần bằng nhau theo tỉ lệ 1 vỏ: 2 nhân.
Cho trứng muối vào giữa nhân khoai môn rồi cuộn lại. Nếu không làm nhân bánh thì chỉ vo tròn lại.
Rắc thêm một ít bột mì vào khuôn rồi cho vỏ và nhân vào, dùng tay ấn chặt. Sau đó, chạm để loại bỏ bánh.
- Bước tiếp theo của cách làm bánh trung thu khoai môn nướng, bạn tiến hành cho bánh vào lò nướng là xong. Đặt bánh lên khay và xịt một ít nước trước.
- Đặt nhiệt độ lò ở mức 210 độ C và nướng trong 5 phút. Lấy bánh ra và dùng cọ phết đều trứng lên mặt bánh.
- Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy bánh ra quét thêm một lớp màu và tiếp tục nướng khoảng 6 phút.
Bước tiếp theo của cách làm bánh trung thu khoai môn nướng, bạn tiến hành cho bánh vào lò nướng là xong. Đặt bánh lên khay và xịt một ít nước trước.
Chỉnh nhiệt độ của lò khoảng 210 độ C và nướng bánh trong vòng 5 phút. Lấy bánh ra và dùng cọ phết đều trứng lên mặt bánh.
Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy bánh ra quét thêm một lớp màu và tiếp tục nướng khoảng 6 phút.
2. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân khoai môn
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân khoai môn cũng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể khám phá công thức dưới đây:
Các bước làm bánh trung thu khoai môn
Để nấu nước đường, bạn cho nước và đường vào nồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi được vài phút thì cho lát chanh thái nhỏ vào đun sôi nhỏ lửa rồi tắt bếp.
- Lấy hỗn hợp nước đường đã nấu ở trên, thêm nước bưởi và dầu ăn vào khuấy đều. Cho bột cake vào đánh đều, khi hỗn hợp đặc lại thì khuấy cho tan.
- Kiểm tra xem bột đã mịn chưa thì nhào kỹ cho đến khi mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Lấy hỗn hợp nước đường đã nấu ở trên, thêm nước hoa bưởi và dầu ăn vào khuấy đều. Cho bột cake vào và đánh đến khi mịn, khi hỗn hợp đặc lại thì khuấy đều cho tan đều.
Kiểm tra xem bột đã mịn chưa, sau đó nhào kỹ cho đến khi mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Theo tỉ lệ 2:1, bạn cho phần vỏ và phần nhân của bánh khoai môn ra bàn rồi cho một ít bột áo lên bàn để làm phẳng vỏ bánh. Sau đó, cho nhân khoai môn vào giữa và nén chặt lại. Cho bánh đã tạo hình ở trên vào khuôn, ấn chặt rồi lấy bánh ra.
3. Cách làm bánh dẻo nhân khoai môn
Nếu muốn sở hữu chiếc bánh có màu sắc đẹp mắt và không quá ngọt, bạn có thể tham khảo cách làm bánh trung thu rau câu khoai môn siêu ngon dưới đây:
Các bước làm bánh trung thu khoai môn thạch
- Đối với khoai sọ bạn có thể tham khảo cách thực hiện tương tự như hướng dẫn của 2 phương pháp trên.
- Đối với trứng muối, bạn tách lấy lòng đỏ và ngâm với rượu để loại bỏ mùi tanh. Cho trứng muối và viên khoai môn vào xửng hấp.
Đối với khoai sọ bạn có thể tham khảo cách thực hiện tương tự như hướng dẫn của 2 phương pháp trên.
Còn với trứng muối, bạn tách lấy lòng đỏ và ngâm với rượu để loại bỏ mùi tanh. Cho trứng muối vào xửng hấp và viên nhân khoai môn lại.
- Tiếp tục cách làm bánh trung thu thạch khoai môn, bạn cho bột thạch đã pha với nước vào trước. Sau vài phút, đun sôi hỗn hợp với nước, khuấy liên tục. Sau đó, cho 100ml nước dừa đã hòa tan vào và tắt bếp.
- Cho khoảng 1/3 nguyên liệu vào khuôn đến khi lớp thạch đều thì cho nhân bánh vào và đổ thạch vào đầy khuôn.
- Để bánh trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là bạn đã có món bánh trung thu rau câu thơm ngon, đẹp mắt để thưởng thức.
Tiếp tục cách làm bánh trung thu thạch khoai môn, bạn cho bột thạch đã pha với nước vào trước. Sau vài phút, đun sôi hỗn hợp với nước, khuấy liên tục. Sau đó, cho 100ml nước dừa đã hòa tan vào và tắt bếp.
Cho khoảng 1/3 nguyên liệu vào khuôn cho đến khi lớp thạch đều thì cho nhân bánh vào và đổ đầy thạch vào khuôn.
Để bánh trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là bạn đã có món bánh trung thu rau câu thơm ngon, đẹp mắt để thưởng thức.
4. Những lưu ý khi làm bánh trung thu khoai môn tại nhà
Để có những chiếc bánh trung thu khoai môn ngon và đẹp mắt, bạn cũng nên biết một số lưu ý dưới đây:
- Đối với công đoạn làm bánh, bạn cần chú ý nhào bột kỹ và đều tay để nước cốt bánh mịn và dẻo hơn.
- Sau khi ra khỏi lò, bạn nên bảo quản bằng cách hút chân không rồi gói bánh lại để bảo quản được từ 5-7 ngày.
Đối với công đoạn làm vỏ bánh, bạn cần chú ý nhào bột kỹ và đều tay để nước cốt bánh được mịn và dẻo hơn.
Bánh trung thu sau khi ra lò bạn nên bảo quản bằng cách hút chân không rồi gói bánh lại để bảo quản được từ 5-7 ngày.
Như vậy là bạn đã hoàn thành 3 cách làm bánh trung thu khoai môn dẻo thơm ngon rồi. Chúc các bạn có những mẻ bánh thật ngon và đẹp mắt để cùng gia đình thưởng thức trong ngày Tết.