Bạn đang tìm hiểu về cách ướp thịt viên nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1. Nguyên liệu cần có cho món nem nướng
Theo công thức truyền thống của người Hà Nội, gồm các nguyên liệu sau: thịt lợn xay trộn với hành, tỏi băm, nêm muối, mắm, tiêu và dầu ăn (mỡ hoặc thực vật). Ngày nay, có nhiều cách biến tấu một số nguyên liệu trong món nem nướng để có một hương vị rất riêng mà vẫn rất ngon.
- Nạc vai: 1kg
- nước mắm
- đồ gia vị
- Đường phố
- Quốc gia của hàng hóa
- hành khô
- con hàu
- Tiêu
2. Cách chọn thịt và sơ chế nguyên liệu
Khâu chọn thịt cũng là một khâu quan trọng không kém. Bạn nên chọn thịt nạc vai vì phần thịt này rất ngon, không quá xơ, săn chắc, không quá mềm hay quá cứng. Khi nặn ra, miếng chả sẽ rất chắc chắn
Chọn những miếng thịt có bề mặt hơi se lại, vết cắt màu hồng tươi và có lớp mốc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có vết móng tay là thịt không ngon. Để miếng chả béo và mềm hơn, bạn hãy mua thêm thịt mỡ để nhậu kèm. Chọn loại mỡ có màu sáng, săn chắc và có mùi thơm béo.
Thịt khi mua về thì đem rửa sạch, để ráo. Sau đó đem phần thịt đó đi băm nhuyễn hoặc nếu muốn nhanh hơn bạn có thể dùng máy xay sinh tố, để tiết kiệm thời gian.
3. Làm sao để nước ngon?
Muốn món chả nướng của mình có màu sắc bắt mắt thì không thể bỏ qua bước này nhé!
- Bạn cần chuẩn bị 2-3 thìa đường và 40ml nước
- Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, để lửa vừa. Sau đó cho 10ml nước vào đun sôi với đường. Khi đường tan và chuyển sang màu sẫm như than cốc thì đổ 40ml nước vào. Nhớ rót nhẹ tay, tránh để nước đường bắn ra ngoài gây bỏng.
4. Cách làm bánh bao thịt nướng thơm ngon tại nhà
Bước 1: Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Bạn cũng có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc ướp với nước sả tùy theo khẩu vị mỗi người.
Bước 2: Dùng một tô lớn đổ thịt vào. Ướp thịt với các gia vị: nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, hành khô băm nhỏ, dầu hào, tiêu mỗi thứ một ít. Sau đó để khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm. Ướp càng lâu thịt càng ngấm gia vị. Nếu muốn thịt ngấm gia vị hơn nữa, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 8 tiếng. Tức là nếu sáng hôm sau ăn thì nên ướp qua đêm, còn qua đêm thì ướp từ hôm sau là hợp lý nhất.
Bước 3: Sau khi ngâm thịt, bạn vớt thịt ra và viên thành những viên vừa ăn. Nếu thịt khô quá thì phải cho thêm một ít mỡ để thịt dễ dính hơn. Nặn thịt to cỡ hai ngón tay rồi viên thịt dẹt lại. Cuối cùng, cho thịt lên vỉ nướng.
Bước 4: Công đoạn nướng thịt là công đoạn quyết định màu sắc và độ ngon của món ăn. Sau khi đốt than xong, đặt vỉ nướng lên bếp, không để than cháy quá cháy. Nếu than hồng quá, mỡ của miếng chả sẽ chảy xuống và cháy bên ngoài miếng thịt. Lúc này bạn sẽ nghĩ rằng thịt đã chín nhưng bên trong vẫn chưa chín hẳn.
Sử dụng lượng than vừa đủ, để tiết kiệm. Khi nướng nên dùng quạt để thổi, lửa than không quá cháy thì nem mới không bị mất nhiều mỡ. Miếng chả đảm bảo rất ngon vì không bị cháy, bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn độ ngọt của thịt.
Trường nào không có bếp than thì dùng lò nướng. Đến nhiệt độ khoảng 190-200 độ C thì cho vào khay thứ 2 bên dưới. Bọc giấy bạc vào khay nướng rồi xếp từng miếng thịt vào, lưu ý không xếp quá nhiều. Trong quá trình nướng, bạn nên để ý khay nướng nếu không thịt sẽ bị khô và mất đi hương vị.
Bạn cũng có thể sử dụng chảo để nướng. Tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng vẫn đảm bảo hương vị cơ bản. Dùng chảo chống dính để thịt không bị nát. Đặt chảo lên bếp ở nhiệt độ cao, cho thịt vào chảo. Không nên xếp nhiều miếng thịt xông khói cùng lúc, nên xếp từng miếng thịt cách nhau, như vậy thịt sẽ chín đều. Khi nướng theo cách này, thịt sẽ tiết ra một ít nước nhưng sau đó sẽ khô lại. Vì vậy, khi lật mặt kia, bạn nên cho nhiều dầu hơn để thịt không bị khô.
Chẳng cần nhìn miếng chả như thế nào, chỉ cần ngửi mùi hương từ xa đã khiến ta mê mẩn. Khi thưởng thức không thể thiếu nước chấm: nước mắm, giấm hoặc chanh, thêm chút cay của ớt, tiêu và không thể bỏ qua mùi thơm nồng của tỏi, nêm nếm cho vừa ăn.
Tuy cách làm nem nướng hơi cầu kỳ một chút. Nhưng thành quả bạn làm ra lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn chẳng kém gì những quán bún chả nổi tiếng Hà Thành.
Bí quyết ướp THỊT VIÊN làm bún chả Hà Nội THƠM NỨC MŨI
Bí quyết ướp THỊT VIÊN làm bún chả Hà Nội THƠM NỨC MŨI
Bí quyết ướp THỊT VIÊN làm bún chả Hà Nội THƠM NỨC MŨI
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Để có được những miếng thịt viên mềm, thơm và ngọt trước hết phải chọn được miếng thịt lợn tươi ngon. Kalite mách bạn cách chọn thịt lợn ngon để làm món thịt viên bằm ngon như sau:
- Chọn miếng thịt heo có màu hồng, ấn vào thấy mềm và dẻo, có độ đàn hồi tốt;
- Thịt có nạc mỡ vừa phải với tỷ lệ nạc mỡ khoảng 5:2 để đảm bảo viên không bị khô;
- Đừng quên lọc da heo.
Ngoài ra, nếu bạn xay thịt ngay tại tiệm, đừng quên dặn người bán rửa thật sạch, sau đó xay thịt thành 2 lần cho nhuyễn. Thịt băm nhỏ sẽ giúp miếng chả bám chắc hơn.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt heo sau khi được mang từ chợ về chúng ta chỉ cần nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình là có thể mang đi nướng.
- Với khoảng 5 lạng thịt xay, bạn nêm khoảng: 1 thìa cafe hạt nêm, gia vị, mì chính, nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu hào và 1 chút hạt tiên cho thơm.
- Cuối cùng cho hành tím, tỏi, hành khô băm nhuyễn vào trộn với thịt xay.
⭐ Kalite mách bạn: Nếu muốn thịt viên có màu vàng đẹp mắt, thay vì cho trực tiếp đường và dầu hào, bạn có thể đánh tan nước dùng để hòa quyện với thịt nhé!
Để món thịt viên thêm đậm đà, bạn có thể ướp hỗn hợp thịt trong vòng 30 – 2 tiếng, sau đó viên tròn lại và đem nướng.
Bước 3: Nướng thịt viên trong nồi chiên không dầu
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thịt viên vào khay của nồi chiên không khí là xong!
Nếu như trước đây, nướng thịt bằng than hoa, than hoa sẽ tốn rất nhiều thời gian, công sức để châm lửa, quạt than thì nay, với nồi chiên không dầu, mọi việc trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Chưa kể, đối với những gia đình ở chung cư, nướng thịt bằng nồi chiên không dầu là giải pháp hiệu quả, an toàn và cực kỳ nhanh chóng.
Nếu sử dụng nồi chiên không dầu truyền thống dung tích chỉ 2-3L thì nên xếp 1 lớp thịt viên, khoảng 12-13 viên cho 1 lần nướng và nướng theo mẻ.
Còn nướng thịt viên bằng nồi chiên không dầu Kalite thì sử dụng các dòng sản phẩm có dung tích lớn, nhiều tầng nướng như: Kalite Q10 với dung tích 10 lít, Kalite KL-1200 với dung tích 12L hay Kalite KL-1500 với dung tích lên đến 10 lít. 15 lít, bạn hoàn toàn có thể nướng cùng lúc 35-40 viên thịt, vô cùng tiện lợi và tiết kiệm thời gian!
Khi nướng thịt bằng nồi chiên không dầu, bạn để nhiệt độ ở mức 180 độ C trong khoảng 15 phút. Khi hết thời gian, lớp vỏ bên ngoài của thịt viên sẽ chín đẹp và thịt sẽ được nướng chín vàng.
Thưởng thức thịt viên nướng
Chả viên ngon nhất là ăn kèm với bún và nước chấm, rau sống. Bạn cũng có thể ướp tương tự với thịt ba chỉ để làm món bún chả thơm ngon cho cả nhà.
Hoặc công thức thịt viên nướng này cũng có thể ăn với cơm. Thịt heo mềm, ngọt, thấm gia vị chắc chắn rất đưa cơm. Và đặc biệt là khiến các bé vô cùng thích thú.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Kalite sẽ giúp bạn biết cách nướng thịt viên bằng nồi chiên không dầu thơm ngon mà không tốn nhiều công sức. Chúc may mắn!