Bạn đang tìm hiểu về cách làm chả nướng thịt băm. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1. Nguyên liệu cần có cho món nem nướng
Theo công thức truyền thống của người Hà Nội, gồm các nguyên liệu sau: thịt lợn xay trộn với hành, tỏi băm, nêm muối, mắm, tiêu và dầu ăn (mỡ hoặc thực vật). Ngày nay, có nhiều cách biến tấu một số nguyên liệu trong món nem nướng để có một hương vị rất riêng mà vẫn rất ngon.
- Nạc vai: 1kg
- nước mắm
- đồ gia vị
- Đường phố
- Quốc gia của hàng hóa
- hành khô
- con hàu
- Tiêu
2. Cách chọn thịt và sơ chế nguyên liệu
Khâu chọn thịt cũng là một khâu quan trọng không kém. Bạn nên chọn thịt nạc vai vì phần thịt này rất ngon, không quá xơ, săn chắc, không quá mềm hay quá cứng. Khi nặn ra, miếng chả sẽ rất chắc chắn
Chọn những miếng thịt có bề mặt hơi se lại, vết cắt màu hồng tươi và có lớp mốc. Bạn có thể dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu miếng thịt có vết móng tay là miếng thịt không ngon. Để miếng chả béo và mềm hơn, bạn hãy mua thêm thịt mỡ để nhậu kèm. Chọn loại mỡ có màu sáng, săn chắc và có mùi thơm béo.
Thịt khi mua về thì đem rửa sạch, để ráo. Sau đó đem phần thịt đó đi băm nhuyễn hoặc nếu muốn nhanh hơn bạn có thể dùng máy xay sinh tố, để tiết kiệm thời gian.
3. Làm sao để nước ngon?
Muốn món chả nướng của mình có màu sắc bắt mắt thì không thể bỏ qua bước này nhé!
- Bạn cần chuẩn bị 2-3 thìa đường và 40ml nước
- Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, để lửa vừa. Sau đó cho 10ml nước vào đun sôi với đường. Khi đường tan và chuyển sang màu sẫm như than cốc thì đổ 40ml nước vào. Nhớ rót nhẹ tay, tránh để nước đường bắn ra ngoài gây bỏng.
4. Cách làm bánh bao thịt nướng thơm ngon tại nhà
Bước 1: Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Bạn cũng có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc ướp với nước sả tùy theo khẩu vị mỗi người.
Bước 2: Dùng một tô lớn đổ thịt vào. Ướp thịt với các gia vị: nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, hành khô băm nhỏ, dầu hào, tiêu mỗi thứ một ít. Sau đó để khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm. Ướp càng lâu thịt càng ngấm gia vị. Nếu muốn thịt ngấm gia vị hơn nữa, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 8 tiếng. Tức là nếu sáng hôm sau ăn thì nên ướp qua đêm, còn qua đêm thì ướp từ hôm sau là hợp lý nhất.
Bước 3: Sau khi ngâm thịt, bạn vớt thịt ra và viên thành những viên vừa ăn. Nếu thịt khô quá thì phải cho thêm một ít mỡ để thịt dễ dính hơn. Nặn thịt to cỡ hai ngón tay rồi viên thịt dẹt lại. Cuối cùng, cho thịt lên vỉ nướng.
Bước 4: Công đoạn nướng thịt là công đoạn quyết định màu sắc và độ ngon của món ăn. Sau khi đốt than xong, đặt vỉ nướng lên bếp, không để than cháy quá cháy. Nếu than hồng quá, mỡ của miếng chả sẽ chảy xuống và cháy bên ngoài miếng thịt. Lúc này bạn sẽ nghĩ rằng thịt đã chín nhưng bên trong vẫn chưa chín hẳn.
Sử dụng lượng than vừa đủ, để tiết kiệm. Khi nướng nên dùng quạt để thổi, lửa than không quá cháy thì nem mới không bị mất nhiều mỡ. Miếng chả đảm bảo rất ngon vì không bị cháy, bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn độ ngọt của thịt.
Trường nào không có bếp than thì dùng lò nướng. Để nhiệt độ khoảng 190-200 độ C, cho vào khay thứ 2 bên dưới. Bọc giấy bạc vào khay nướng rồi xếp từng miếng thịt vào, lưu ý không xếp quá nhiều. Trong quá trình nướng, bạn nên để ý khay nướng nếu không thịt sẽ bị khô và mất đi hương vị.
Bạn cũng có thể sử dụng chảo để nướng. Tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng vẫn đảm bảo hương vị cơ bản. Dùng chảo chống dính để thịt không bị nát. Đặt chảo lên bếp ở nhiệt độ cao, cho thịt vào chảo. Không nên xếp nhiều miếng thịt xông khói cùng lúc, nên xếp từng miếng thịt cách nhau, như vậy thịt sẽ chín đều. Khi nướng theo cách này, thịt sẽ tiết ra một ít nước nhưng sau đó sẽ khô lại. Vì vậy, khi lật mặt kia, bạn nên cho nhiều dầu hơn để thịt không bị khô.
Chẳng cần nhìn miếng chả như thế nào, chỉ cần ngửi mùi hương từ xa đã khiến ta mê mẩn. Khi thưởng thức không thể thiếu nước chấm: nước mắm, giấm hoặc chanh, thêm chút cay của ớt, tiêu và không thể bỏ qua mùi thơm nồng của tỏi, nêm nếm cho vừa ăn.
Tuy cách làm nem nướng hơi cầu kỳ một chút. Nhưng thành quả bạn làm ra lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn chẳng kém gì những quán bún chả nổi tiếng Hà Thành.
Bí quyết ướp THỊT VIÊN làm bún chả Hà Nội THƠM NỨC MŨI
Bí quyết ướp THỊT VIÊN làm bún chả Hà Nội THƠM NỨC MŨI
Bí quyết ướp THỊT VIÊN làm bún chả Hà Nội THƠM NỨC MŨI
Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt nướng
Đầu tiên để có một món ăn ngon thì phải có nguyên liệu ngon và sạch, sau đây là những nguyên liệu cần có cho món nem nướng.
- Nạc vai: 1kg
- Hành khô: 50 gam
- Tỏi: 1 củ
- ớt: 2
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Mì chính: 1 thìa
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Tương ớt: 2 muỗng canh
Đối với thịt nạc vai, bạn nên chọn phần thịt không quá mềm hoặc quá cứng. Độ săn chắc của thịt vai vừa phải, không nhiều thớ.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ đến với phần quan trọng nhất, đó là hướng dẫn cách ướp thịt nướng xiên ngon như ngoài hàng.
Cách ướp nem nướng hấp dẫn, đậm đà
Đây là công đoạn quan trọng nhất, góp phần làm nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Đầu tiên, sau khi mua thịt về, bạn nhớ rửa thật sạch, để ráo nước. Sau đó dùng dao băm thật nhuyễn thịt hoặc có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn nhanh hơn rồi cho vào tô lớn.
Sau khi băm nhuyễn thịt, bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa đường và 40ml nước vào, dùng thìa hoặc đũa đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng óng thì tắt bếp.
Lấy tỏi và hành khô bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt đã sơ chế, sau đó cho vào nồi nước đường đã nấu ở trên. Tiếp theo trộn đều nước mắm, mì chính, tiêu xay, tương ớt rồi cho vào bát thịt xay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp thịt trong khoảng 3 tiếng.
Vậy là xong công đoạn tẩm ướp, chúng ta đến phần chuẩn bị nướng nhé.
Sau khoảng 3 tiếng, bạn lấy nem đã ướp ra và vo thành từng viên nhỏ cỡ bằng 2 ngón tay là vừa, nếu cảm thấy nem hơi khô và khó dính vào nhau thì cho thêm chút dầu ăn để dễ cuốn hơn. rửa sạch. . Sau đó bạn ấn cho các viên bột hơi dẹt để dễ nướng.
Trong thời gian nướng bạn chỉ cần làm nóng bếp để khi nướng xong bếp vừa đủ nóng để nướng. Công đoạn nướng sẽ là công đoạn quyết định màu sắc của chả nên bạn hãy đợi đến khi than hồng rực thì cho vỉ lên bếp và nướng nhé. Trong khi nướng nhớ quan sát nếu miếng chả có màu vàng nâu và hơi cháy cạnh là có thể lấy xuống và bày ra đĩa.
Một số lưu ý khi ướp nem nướng
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành các bước để có món nem nướng ngon tuyệt vời rồi phải không nào? Tuy nhiên, YummyDay lưu ý với bạn một vài điểm để có thể tạo hình ảnh hấp dẫn hơn cho món nem nướng.
- Bạn có thể thêm một ít sa tế trong quá trình ướp để món ăn thơm và ngon hơn.
- Khi dùng nem nướng, ăn kèm với các loại rau thơm, xà lách sẽ khiến món ăn thêm ngon miệng.
- Khi nướng không nên để than hồng quá nóng vì như vậy mỡ của nem sẽ chảy xuống làm cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
- Nếu không có bếp than hoa, bạn có thể thay thế bằng lò nướng, nhiệt độ khoảng 190 – 200 độ C. Dùng giấy bạc bọc khay nướng lại rồi xếp chả thành từng miếng, không chồng lên nhau rồi đặt sang khay thứ hai. .
- Hoặc bạn có thể nướng bằng chảo tuy hương vị sẽ không thơm ngon bằng nướng than nhưng vẫn giữ được hương vị cơ bản của thịt lợn nướng. Nếu nướng theo cách này, bạn nhớ đừng xếp các miếng xúc xích quá sát nhau, để từng miếng đều nhau thì giò sẽ chín đều. Khi nướng bạn nhớ cho thêm một ít nước và nhớ cho thêm dầu khi lật thịt để thịt không bị khô và nát.
Mỗi món ăn Việt Nam đều có một chén nước chấm riêng, sườn nướng cũng vậy. Cùng với cách ướp nem nướng chuẩn, ăn kèm với chén nước mắm chua pha chút chanh, chút cay của ớt sẽ làm món ăn thêm đậm đà. YummyDay hi vọng với cách ướp nem nướng đơn giản, an toàn mà mình đã chia sẻ sẽ giúp các chị em nội trợ trổ tài mang đến cho gia đình những món ăn hấp dẫn. Món này làm mồi nhậu với vài lon bia là hết sẩy, chúc bạn may mắn.