Bạn đang tìm hiểu về cách làm bánh khoai mỡ nướng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thptnguyencongtru.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục món nướng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 300g
- Đậu xanh không vỏ: 20g
- Lá dứa: 50gr
- Dừa nạo: 50gr
- Bơ lạt: 5g
- Hành khô bóc sẵn: 30gr
- Mè rang sẵn: 30gr
- Muối: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
1.2. Các bước làm bánh khoai lang nướng bằng chảo chống dính
- Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước muối loãng. Rửa sạch và cắt làm đôi.
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đến 3 cm.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi lá dứa + khoai lang + 200ml.
- Vặn lửa vừa đủ, khi khoai lang chín vớt ra rổ để ráo nước.
- Cho khoai lang vào tô lớn và nghiền mịn.
- Đậu xanh rửa sạch. Ngâm trong nước ấm từ 3 đến 4 tiếng.
- Nấu hoặc hấp đậu. Xay nhuyễn mịn rồi tắt máy.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào. Vặn lửa nhỏ, sên đến khi mịn.
- Trộn đậu xanh và khoai lang đã sên với nhau.
- Tiếp theo cho dừa nạo + mè rang + hành khô đã phi thơm + muối + đường vào trộn đều.
- Khi trộn xong, chia thành 6 đến 8 phần bằng nhau.
- Đặt bánh lên một mặt phẳng và ấn dẹt bánh.
- Bắc chảo lên bếp, cho 5g bơ lạt vào chảo.
- Vặn lửa nhỏ, đợi bơ chảy hết thì dùng khăn giấy thấm khô bơ.
- Tiếp theo, cho những chiếc bánh khoai lang đã chuẩn bị sẵn vào chảo để nướng.
- Nướng đến khi bánh có màu vàng nâu đều hai mặt, có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
1.3. Sản phẩm hoàn thiện
Như vậy là bạn đã hoàn thành công thức làm bánh khoai lang nướng bằng chảo chống dính. Lớp vỏ bên ngoài giòn tan hòa quyện với vị thơm ngon, béo ngậy của đậu xanh, hành phi và dừa nạo. Món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 500g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa bột béo: 50g
- Bột mì: 200gr
- Kẹp xốp: 50gr
- Mật ong, vừng đen, men bia
2.2. Các bước làm bánh khoai lang nướng bằng nồi cơm điện
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch ngâm nước muối loãng. Rửa sạch lại, cắt miếng nhỏ.
- Khoai lang hấp chín, vớt ra bát, để nguội. Nghiền khoai tây.
- Đặt chảo lên bếp, cho 50g bơ lạt vào. Đun chảy bơ sau đó thêm kẹo dẻo.
- Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó thêm nước cốt dừa. Tiếp tục đun sôi.
- Cho ½ sữa bột béo vào đảo đều. Sau đó, thêm ½ sữa bột gầy và khuấy đều lần nữa.
- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi thành hỗn hợp lỏng sánh mịn thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp đã nguội, đổ từ từ vào hộp nhựa và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
- Chia men nở và bột mì đã chuẩn bị thành 2 phần bằng nhau.
- Tiếp theo, thêm từng phần một vào hỗn hợp khoai lang nghiền. Pha trộn.
Lưu ý: Nếu bột hơi khô có thể cho thêm ít nước cốt dừa và để bột nghỉ 30 phút cho hỗn hợp nở ra.
- Chia hỗn hợp bánh thành những phần bằng nhau và viên thành những viên tròn.
- Đặt bánh lên một mặt phẳng và cán mỏng.
- Múc một thìa nhân bánh cho vào giữa. Từ từ gập mép bánh và vo tròn.
- Lặp lại các bước trên cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
- Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, sau đó đặt lần lượt những chiếc bánh đã chuẩn bị sẵn vào. Không nên xếp bánh sát nhau quá sẽ dính vào nhau khi nổi lên.
- Đóng nắp nồi cơm điện và chọn chế độ nấu cơm thông thường.
- Khi đèn báo cơm chín là bánh đã chín.
- Bạn có thể phết thêm một lớp mật ong hoặc vừng đen lên trên mặt bánh trước khi bánh gần chín để bánh trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
2.3. Sản phẩm hoàn thiện
Làm bánh khoai lang nướng bằng nồi cơm điện sẽ có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn, vị ngọt thơm của sữa, bơ hòa quyện với nước cốt dừa, khoai lang, kẹo dẻo béo ngậy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 4 miếng
- Bột mì: 2 muỗng canh
- Bột sắn dây: 1 muỗng cà phê
- Bột cốt dừa: 1 muỗng cà phê
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
3.2. Các bước làm bánh khoai lang bằng nồi chiên không dầu
- Bước 1: Khoai lang sau khi rửa sạch, cắt khoanh tròn và hấp cách thủy trong 15 phút.
- Bước 2: Khi khoai chín, xay nhuyễn với 1 lít sữa tươi trong 5 đến 7 phút rồi tắt máy.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp khoai lang với 2 thìa bột năng + 1 thìa bột năng + 1 thìa bột năng nước cốt dừa + 1 thìa dầu ăn. Để yên trong 15 phút.
- Bước 4: Thoa đều 1 thìa dầu ăn xung quanh khuôn bánh rồi đổ từ từ hỗn hợp bột khoai lang vào.
- Bước 5: Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.
- Bước 6: Dùng tăm tre để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa. Nếu bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.
3.3. Sản phẩm hoàn thiện
Bánh khoai lang nướng bằng nồi chiên không dầu có màu vàng đẹp mắt. Bánh khi ăn có vị ngọt dịu, thơm béo của sữa tươi, nước cốt dừa. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt ngon miệng cho cả gia đình.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 2
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì đa dụng: 300gr
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Bột nở: 3g
- Bơ lạt: 40g
- Mè đen: 1 thìa
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: muỗng cà phê
4.2. Các bước làm bánh khoai lang bằng lò nướng
- Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Hấp hoặc luộc khoai lang cho mềm.
- Bước 2: Nghiền nhỏ, trộn đều với 40gr bơ lạt + 1 quả trứng + 2 thìa sữa đặc + 3 thìa đường + 300g bột mì đa dụng + ½ thìa muối + 3g bột nở + 150ml sữa tươi không đường.
- Bước 3: Cho hỗn hợp vào hộp hoặc tô rồi đậy nắp lại, để nghỉ 40 phút.
- Bước 4: Sau 40 phút, lấy bột ra và cán mỏng cho hết bọt khí. Chia thành các phần bằng nhau. Tiếp tục ủ lần 2 trong 20 phút.
- Bước 5: Lấy bột ra và vo tròn. Tay cầm phẳng.
- Bước 6: Từng viên tròn được rắc vừng đen lên trên mặt bánh. Lặp lại các bước tương tự cho đến khi sử dụng hết số bột đã chuẩn bị.
- Bước 7: Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Lót giấy bạc lên bánh và xếp bánh lên khay. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
- Bước 8: Khi bánh đã nướng đủ thời gian, để bánh trong lò thêm 5 phút nữa rồi xếp ra đĩa.
4.3. Sản phẩm hoàn thiện
Nướng trong lò rất đơn giản. Màu sắc của từng chiếc bánh vàng ươm, trông vô cùng bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của vỏ bánh hòa quyện với vị bùi bùi thơm bùi của khoai lang và vừng đen.
Với 4 cách làm bánh khoai lang nướng mà VinID vừa chia sẻ, chắc hẳn bạn đã bỏ túi thêm nhiều công thức mới rồi phải không? Đừng quên chọn nguyên liệu làm bánh chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại Winmart hoặc ứng dụng VinID để tích điểm nhé!
BÁNH KHOAI MỠ CHIÊN ngon khó cưỡng đơn giản dễ làm | Purple Yam Croquettes
BÁNH KHOAI MỠ CHIÊN ngon khó cưỡng đơn giản dễ làm | Purple Yam Croquettes
BÁNH KHOAI MỠ CHIÊN ngon khó cưỡng đơn giản dễ làm | Purple Yam Croquettes
Bánh khoai mỡ giòn, ngọt, thơm là món ăn vặt yêu thích của cả nhà. Vào bếp học cách làm bánh khoai mỡ chiên đơn giản ngay thôi nào.
nguyên liệu pha chế
- Khoai mỡ: 400g
- Bột sắn dây: 140g
- Bột nếp: 100g
- Sữa tươi không đường: 100g
- Nước cốt dừa: 60g
- Đường: 40g
- Muối mịn: 1 nhúm rất nhỏ
Để làm món khoai mỡ chiên giòn ngon trước tiên bạn phải chọn được những nguyên liệu ngon nhất. Củ năng là nguyên liệu chính, quyết định phần lớn chất lượng của món ăn. Nếu không phải là chuyên gia, bạn sẽ khó phân biệt được khoai mỡ với khoai sọ. Khoai mỡ là loại cây một lá mầm, dạng dây leo giúp thân cây bám chắc vào lòng đất. Khoai mỡ hay còn gọi là khoai tía, khoai ngà, khoai tía…
Khoai mỡ nhìn bên ngoài giống khoai lang nhưng kích thước lớn hơn, vỏ đen sần sùi và có nhiều tua. Củ khoai môn tím có hình tròn và ít vỏ hơn khoai mỡ. Khoai tím có đốm trắng xen lẫn tím, màu tím nhạt hơn khoai sọ. Bạn chọn mua củ to vừa phải, lành lặn. Không chọn mua những củ bị sứt mẻ, hư thối.
Bước 1: Sơ chế và hấp khoai tây
Rửa sạch củ năng để loại bỏ hết bụi bẩn và cát bám bên ngoài. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt thành những miếng vừa. Ngâm khoai vào chậu nước muối loãng để khoai ra hết nhớt. Sau đó rửa khoai thật sạch
Cho khoai vào rổ, hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi là khoai chín. Vớt khoai tây ra
Bước 2: Pha bột bánh khoai mỡ
– Khi khoai còn ấm, cho vào tô, dùng thìa gỗ hoặc nĩa nghiền nhuyễn.
– Cho sữa đặc, nước cốt dừa, sữa tươi, bột sắn dây, bột nếp vào trộn đều. Cho bột từ từ vào, trộn đều đến khi bột mềm, không dính tay. Nếu khô quá thì thêm ít sữa tươi, ướt quá thì thêm bột mì, điều chỉnh cho vừa.
Bước 3: Tạo hình bánh khoai mỡ
Lấy bột ra và nhào nhẹ cho đến khi bột mềm. Dùng dụng cụ cắt bột thành từng miếng nhỏ. Bây giờ bạn có thể thoải mái tạo các hình dạng khác nhau cho chiếc bánh. Nên làm cùng cỡ để khi chiên bánh chín đều hơn. Định hình đúng kích cỡ, nhỏ quá bánh dễ bị cháy, to quá chiên không giòn.
Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ
– Cho dầu ăn vào chảo chống dính, dầu nhiều hơn một chút là đủ tráng bánh
– Khi dầu sôi thì thả bánh vào, lưu ý mỗi lần chiên cho lượng vừa phải, không nên cho nhiều quá sẽ làm giảm nhiệt độ dầu khiến bánh ngấm dầu và không giòn.
– Lật bánh thường xuyên, đến khi bánh khoai mỡ có màu vàng nâu đều hai mặt. Vớt bánh ra giấy thấm cho ráo nước
Khoai lang chiên ngon hơn khi ăn nóng. Chấm bánh với chút tương ớt cay cay là ngon. Bên ngoài bánh giòn tan, bên trong mềm thơm mùi khoai, ngọt nhẹ, thơm mùi sữa và nước cốt dừa.
Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ
Khoai mỡ không chỉ là món ăn được chế biến thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Khoai mỡ chứa nhiều vitamin C, B6 và các dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể. Cùng điểm qua một số công dụng nổi bật của khoai mỡ nhé.
Theo Đông Y, khoai mỡ có vị ngọt, tính bình, không độc. Có tác dụng bổ tỳ, ích phế, sáp khí, tiêu thũng, giảm đau, giảm kích thích ở phế quản, trị ho và các bệnh liên quan đến đường hô hấp.
Allantoin trong khoai mỡ có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, hình thành tế bào mới, giúp vết thương mau lành.
Vitamin B6 trong khoai mỡ giúp phá vỡ hợp chất Homocysteine – thủ phạm phá vỡ thành mạch máu. Hàm lượng kali trong khoai mỡ cũng giúp kiểm soát nhịp tim ổn định, giảm nguy cơ cao huyết áp.
Khoai mỡ chứa hợp chất beta-caroten và vitamin C giúp ngăn ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư.
Khoai mỡ rất giàu diosgenin, giúp cải thiện sự phát triển của tế bào thần kinh và sức khỏe của não. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ khoai mỡ thường xuyên có hoạt động trí não tốt hơn so với những người dùng giả dược.
Trên đây Bếp Mina vừa hướng dẫn các bạn cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn thơm ngon. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhưng là bữa xế hay bữa xế chiều ngon miệng cho cả gia đình. Hãy vào bếp và trổ tài khéo léo của bạn cho cả nhà nhé. Chúc may mắn!
Cách làm bánh khoai chiên
- 400g khoai mỡ
- 140g bột năng
- 100 g bột nếp
- 100g sữa tươi không đường
- 60g nước cốt dừa
- 40g đường
- 1 nhúm muối tinh
- Rửa sạch củ năng để loại bỏ hết bụi bẩn và cát bám bên ngoài. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt thành những miếng vừa. Ngâm khoai vào chậu nước muối loãng để khoai ra hết nhớt. Sau đó rửa khoai thật sạch
- Cho khoai vào rổ, hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi là khoai chín. Vớt khoai tây ra
- Khi khoai vẫn còn ấm, cho vào tô và dùng thìa gỗ hoặc nĩa nghiền nhuyễn
- Cho sữa đặc, nước cốt dừa, sữa tươi, bột sắn dây, bột nếp vào trộn đều. Cho bột từ từ vào, trộn đều đến khi bột mềm, không dính tay. Nếu khô quá thì thêm ít sữa tươi, ướt quá thì thêm bột mì, điều chỉnh cho vừa.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại. Để bột nghỉ 30 phút
- Lấy bột ra và nhào nhẹ cho đến khi bột mềm. Dùng dụng cụ cắt bột thành từng miếng nhỏ. Bây giờ bạn có thể thoải mái tạo các hình dạng khác nhau cho chiếc bánh. Nên làm cùng cỡ để khi chiên bánh chín đều hơn. Định hình đúng kích cỡ, nhỏ quá bánh dễ bị cháy, to quá chiên không giòn.
- Cho dầu ăn vào chảo chống dính, dầu nhiều hơn một chút là đủ ngập mặt bánh
- Khi dầu nóng thì thả bánh vào, lưu ý mỗi lần chiên cho lượng vừa phải, không nên cho nhiều quá sẽ làm giảm nhiệt độ dầu khiến bánh ngấm dầu và không giòn.
- Lật bánh thường xuyên cho đến khi bánh khoai mỡ có màu vàng nâu đều hai mặt. Vớt bánh ra giấy thấm cho ráo nước